Vaisiai
Vaisiai yra tik daržovių maisto produktų grupė, paprastai cukriniai ir vartojami daugiausia žali; iš tikrųjų botaniniu požiūriu būtų teisingiau vartoti terminą VAISIAI ir į atitinkamą visumą įtraukti visas daržoves, kurios dėl mažesnio angliavandenių kiekio pageidautina naudoti kaip garnyras: pomidorus, agurkai, cukinijos, baklažanai, moliūgai, alyvuogės ir kt.
Bet kokiu atveju, vaisiai yra LABAI svarbus maisto šaltinis, nes juose yra daug vitaminų, mineralinių druskų, tirpių skaidulų, polifenolių, apskritai antioksidantų, fruktozės ir vandens. Akivaizdu, kad vaisiai nėra vienodi ir jų sudėtis maistinė vertė daugiausia skiriasi priklausomai nuo:
- Botaninė įvairovė
- Klimatas ir augimo aplinka
- Auginimo metodas
- Šviežumas ar išsaugojimas
Saldžių vaisių energija daugiausia gaunama iš angliavandenių, ypač iš fruktozės, o lipidų ir baltymų kiekis yra nedidelis; kita vertus, žinoma, kad kai kurių rūšių vaisiai turi daug lipidų (neįtraukiant visos džiovintų vaisių kategorijos) vaisių, geriausiai žinomi yra kokosas ir avokadas).
Per daug skauda?
tiesą pasakius, aš asmeniškai nemanau, kad vaisiai gali būti pažymėti kaip sveikatai kenksmingų maisto produktų grupė, nors dėl to reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos dalykus:
- Dažnas neaiškios kilmės vaisių valgymas NĖRA higieniškai teisingas įprotis; visi žino, kad tradiciniame žemės ūkyje sistemingai naudojamos cheminės medžiagos, kad būtų užtikrintas derlius. Apsipirkimas nacionalinės kilmės vaisiai, net jei ne ekologiškas, yra (arba turėtų būti) garantija, kad vaisiaus augalas VISIŠKAI metabolizuoja šias chemines medžiagas ir kad jos iš esmės nelieka pačiame maiste ... tačiau tai nebūtinai atsitinka užsienio kūrinių (ypač ne Europos kilmės). Daugelis šalių (be to, kad Europos Bendrijoje draudžiami naudoti pesticidai DRAUDŽIAMI) nesilaiko kiekių ir laiko, būtino vaisių grynumui atkurti; šiuo atveju dažnas svetimų vaisių vartojimas gali lemti pernelyg didelį nepageidaujamų teršalų suvartojimą (klasikinis pavyzdys yra bananai). Galiausiai per daug užterštų vaisių gali labai pakenkti vartotojų sveikatai.
- Keletas naujoviškų dietų (taip sakant ...) siūlo naudoti vaisius ir daržoves, kad būtų pasiektas minimalus angliavandenių kiekis maiste VENGANT javų ir kartais net ankštinių augalų; šis principas grindžiamas:
- Dėl sumažėjusio fruktozės gebėjimo stimuliuoti insuliną
- Dėl organizmo poreikio paversti fruktozę į gliukozę - tai kepenų procesas, mažinantis glikemijos indeksą.
Tariant, kad: jei tiesa, kad fruktozė vargu ar stimuliuoja insuliną, lygiai taip pat tiesa, kad gauta gliukozė pati savaime yra insuliną stimuliuojantis veiksnys! skirtas riebaliniam saugojimui.
Galų gale, vaisiai yra geras angliavandenių, turinčių žemą glikemijos indeksą, ir insulino šaltinis, TIK TAI, jei jie dedami tinkamomis porcijomis (ne daugiau kaip 300–400 g vienu metu, atsižvelgiant į specifines vaisių savybes). Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad kai kurie tyrimai pabrėžė, jog PERDUOTAS fruktozės gali pakenkti ypač dismetabolizmu sergantiems pacientams (dėl kepenų procesų perkrovos) ir pacientams, sergantiems inkstais (dėl neigiamo poveikio jau pažeistų inkstų funkcijai). ... - Dabar pakalbėkime apie temą MAISTO PLUOŠTAS ir ANTI-MAITINIMO Molekulės; primename, kad vaisiuose yra daug maistinių skaidulų ir antimaitinančių molekulių, kurių perteklius gali sukelti mitybos sutrikimą. Norėdami parodyti, kad valgant tik vaisius galima nustatyti maistinių skaidulų perteklių, žemiau pateiksime trumpą pavyzdį:
' ...jei tiesa, kad minimalus angliavandenių kiekis, kuris turi būti įtrauktas į dietą (būtinas nervų sistemos veikimui užtikrinti), yra lygus 180 g per dieną (LARN šaltiniai), ir atsižvelgiant į tai, kad toks vaisius kaip kriaušė (Pyrus communis) suteikia 9,5 g fruktozės ir 2,8 g skaidulų 100 g ... kad pasiektumėte bent rekomenduojamą 180 g, per dieną reikėtų suvalgyti apie 1,9 kg kriaušių (po 200 g, iš viso 9,5 per dieną). suteikia daugiau nei 50 g visų maistinių skaidulų! Šiek tiek per daug sakyčiau ... atsižvelgiant į tai, kad pluošto reikėtų įvesti maždaug 30 g per dieną.
Priešingai, vaisiuose (taip pat ir daržovėse, ypač žaliose) esančios anti-mitybos molekulės neturi minimalaus rekomenduojamo raciono, kurio reikia laikytis, ir logiškai mus paskatintų vartoti kuo mažiau; paradoksalu, bet tarp jų mes taip pat atpažįstame galingus antioksidantus, tai yra polifenolius ir taninus, molekules, kurios yra labai naudingos organizmui, bet kurios (jei jų yra per daug žarnyno spindyje) chelatina metalus ir mažina jų biologinį prieinamumą (pvz., geležis, svarbi hemoglobino sintezei); kiti elementai, tokie kaip oksalatai, neturi maistinės vertės, BET (visada žarnyne) žymiai sumažina kalcio biologinį prieinamumą (svarbu osteogenezei).
Apibendrinant galima pasakyti, kad net ir šiuo požiūriu valgyti PER DAUG vaisių nėra visiškai geras mitybos įprotis.
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
