Bendrumas
Ryžiai yra javai, daugiausia sudaryti iš „Caryopsis“.Oryza sativa, vienmetis žolinis augalas, priklausantis Poaceae šeimai (Graminaceae).
Galima įsivaizduoti, kad ryžiai gimė 4000 metų iki Kristaus gimimo Azijoje (Kinija), netoli Himalajų kalnų, iš ten jie išplito į Artimuosius Rytus, Afriką ir Europą.
Šiandien ryžiai auginami visame pasaulyje ir tenkina 50% gyventojų poreikio maistui. Italijoje jis daugiausia gaminamas Pjemonte, Lombardijoje, Emilijoje -Romanijoje ir Venete; antra, Toskanoje, Sardinijoje ir Kalabrijoje.
