Persikai, kaip ir visi švieži vaisiai, priklauso VI -VII pagrindinei maisto produktų grupei - vaisiai ir daržovės, kuriuose gausu vitamino A ir vitamino C. Tačiau perdirbę juos į „konservus“, jie plaunami, nulupami, kauliuojami, virti ir saldus konservuojantis skystis - jie nebeturi tų pačių maistinių savybių kaip švieži vaisiai. Chemiškai kalbant, jie yra turtingesni tirpių / paprastų cukrų, tačiau juose yra mažiau termolabilių vitaminų. Dėl to jie yra labai kaloringi ir aprūpinti didele glikemijos-insulino apkrova ir indeksu; todėl jie nėra labai tinkami klinikinei mitybai, ypač esant antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai.
Persikų sirupe receptas yra gana paprastas. Būtinas išsaugojimo žingsnis yra virimas ir vazonavimas sterilizuojant; svarbiausia fazė, norint pasiekti nepriekaištingą konsistenciją ilgainiui, tikrai yra sirupo paruošimas.
Virimo metu persikai sirupe dažniausiai naudojami kaip desertas, kartais kartu su plakta grietinėle ir (arba) likeriais ir (arba) šokolado dribsniais ir (arba) sausainiais - net sutrupintais. Patartina juos valgyti atokiau nuo pagrindinių valgių, kad nepasiektų per didelės glikemijos apkrovos. Jie gali būti užkandis ar pusryčių ingredientas. Yra keletas receptų, kuriuose yra persikų sirupe, net jei visi jie yra vidutiniškai kaloringi, kad galėtų sudaryti įprastą dietą; klasikinis pavyzdys yra melba persikas, tačiau jie naudojami įvairiems pyragams - ypač šaltiems - ir šaukštų desertams.
