Bendrumas
Valgomosios vynuogės yra vijoklinių krūmų, priklausančių Vitaceae šeimai ir genčiai, vaisiai Vitis. Tiksliau, dviejų labiausiai naudojamų valgomųjų vynuogių rūšių binominės nomenklatūros yra atitinkamai: Vitis vinifera Ir Vitis labrusca, lygiai tas pats, skirtas vyno gamybai arba sultonų gamybai.
Botanikos požiūriu, vynuogė yra apibrėžiama kaip augimas, tai yra kekių vaisių grupė; pavieniai vaisiai, vadinami uogomis ir paprastai apibrėžiami kaip „grūdai“, yra susieti su nevalgoma, medienos pobūdžio dalimi, vadinama koteliu arba koteliu.
Vynuogės yra valgomoji dalis ir, botaniniu požiūriu, yra uogos; joms būdingas plonas epikarpas (žievelė), apvyniojantis mėsingą mezokarpą (minkštimą), kuris savo ruožtu apvynioja endokarpą, kuriame yra sėklos (vynuogių sėklos).
NB. Stalo vynuogėse energingas maistines medžiagas (ypač fruktozę) daugiausia sudaro minkštimas; kita vertus, tai nereiškia, kad žievelė ir sėklos yra nevalgomos arba nenaudingos! Tiesą sakant, šie du komponentai yra atsakingi už indėlį: skaidulos, polinesočiosios riebalų rūgštys (taip pat omega 3), fitosteroliai, augaliniai vaškai ir įvairios fenolio molekulės, turinčios antioksidacinių, priešvėžinių ir cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
Stalo vynuogės, vartojamos Italijoje, dažniausiai yra baltos, tačiau yra ir įvairių raudonų rūšių (purpurinės, linkusios į fuksiją ar bordo). Mūsų šalis yra pirmaujanti valgomųjų vynuogių gamintoja pasaulyje ir, pastebimai sumažinus veislių kiekį (antroji pusė) 1900 -ųjų), šiandien labiausiai paplitę: Italija, Vittoria, Regina (balta), Moscato d "Hamburg, Redo Globe ir Rosada (raudona).
Tarp Europos kilmės vynmedžių net ir valgomosioms vynuogėms gaminti skirtos veislės yra stipriai paveiktos radikalių fitofaginių vabzdžių atakų (filoksera), todėl, panašiai kaip vynui skirtiems pasėliams, įprasta skiepyti veisles vinifera Europietiškas radikalus amerikiečių aparatas (Vitis labrusca ir jo hibridai), kurių šaknys visiškai apsaugotos nuo vabzdžių.
Minkštas pyragas su vynuogėmis - be kiaušinių ir be pieno
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos savybės
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Valgomosios vynuogės yra naudingas ir prieštaringai vertinamas maistas. Tai vaisiai, kuriuose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, tačiau, kita vertus, suteikia daug paprastųjų angliavandenių, taigi ir kalorijų; glikemijos indeksas taip pat yra gana didelis.
Valgomosios vynuogės yra produktas, tinkamas vartoti sveikiems asmenims, jei sunaudojama mažiau nei 50% porcijos, palyginti su vasarinių vaisių vidurkiu (persikai, abrikosai, melionas, arbūzas, braškės ir kt.), O 20–30% mažesnė. nei žieminių vaisių (apelsinų, obuolių, kriaušių, kivių ir kt.) vidurkis. Tačiau dietoterapijos srityje valgomųjų vynuogių naudojimas yra neabejotinai sudėtingesnis. Be mūsų minėto procentinio sumažėjimo (kuris kompensuoja energijos skirtumą), antsvorio ir (arba) cukrinio diabeto atveju būtina atsižvelgti į kitus veiksnius, tokius kaip:
- Polinkis piktnaudžiauti dėl ryškaus malonumo (labai saldus skonis)
- Aukštas glikemijos indeksas, kuris, priklausomai nuo porcijos tūrio, gali pernelyg pabrėžti insulino stimulą
- Mažesnė ląstelienos koncentracija nei kituose labiau rekomenduojamuose vaisiuose (pavyzdžiui, obuoliuose yra 40% daugiau).
Apibendrinant galima pasakyti, kad valgomosios vynuogės priklauso vaisių grupei, kurią PRIVALO naudoti atsargiau, kartu su: lotosais ar kaki, figomis, dygliuotomis kriaušėmis, kaštonais, juodosiomis vyšniomis ir kt.
Kita vertus, atrodo, kad raudonosios stalo vynuogės dėl dosnesnio kai kurių ne energetinių molekulių buvimo turi keletą pastebimų medžiagų apykaitos savybių. Tarp jų paminėtume galimybę optimizuoti cholesterolemiją (blogo MTL cholesterolio kiekio mažinimą), gebėjimas sumažinti trombocitų agregaciją ir sumažinti oksidacinį stresą. Dauguma šių teigiamų padarinių, atsiradusių vartojant valgomąsias vynuoges, yra siejama su fenolio molekulėmis arba flavonoidų tipo polifenoliais.
Iš valgomųjų vynuogių mes taip pat vertiname didelius vandens ir kalio kiekius, kurie, atsižvelgiant į aukščiau paminėtą glikemijos apkrovą ir indeksą, yra puikus maistas sportinei mitybai (tiek prieš, tiek po veiklos).
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos papajos kriaušės Persikai Plantainai (kepimo bananai) Pomelo greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITI VAISIAI Vaisių kategorijos Maistas Alkoholikai ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona,Pica ir Brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai Diabetikų receptai atostogoms Receptai Valentino dienai Receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
