Kas yra kaštonai
Kaštonai yra kaštono vaisiai (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), medžių augalas, auginamas vidutinio klimato Europos, Azijos ir Vakarų Afrikos regionuose.
Sveiki ir maistingi vaisiai, kaštonai anksčiau buvo būtinas žmonių maistas, todėl jie pelnė pravardę „vargšų duona“.
Švieži, džiovinti arba sumalti į miltus kaštonai tinka nesibaigiantiems kulinariniams preparatams.
Kaštonai kaip maistas
Dėl didelio sudėtingų angliavandenių kiekio kaštonai yra tikras pagrindinis maistas, galintis pakeisti brangiausius javus.
Šis maistas buvo vartojamas ir vis dar vartojamas daugiausia skrudintas (skrudinti kaštonai), cukruotas ir virtas (ballotta). Vienarūšiai miltai taip pat gaunami iš kaštonų, daugelio saldumynų (castagnaccio) pagrindinės sudedamosios dalies, polenta ir vadinamosios „medžio duonos“, būdingos kai kurioms Prancūzijos vietovėms.
Mitybos požiūriu, kaštonas yra aukštos kokybės maistas, visų pirma dėl didelio krakmolo kiekio kartu su nedideliu riebalų, baltymų, mineralinių druskų (ypač kalio, fosforo, sieros, magnio, kalcio, geležies) kiekiu ) ir vitaminų (C, B1, B2 ir PP). Šios savybės kartu su puikiu virškinamumu daro kaštonus idealiu maistu ir sportininkams.
Virimo metu didžioji dalis krakmolo sumažinama iki paprasto cukraus, todėl kaštonai įgauna jiems būdingą saldų skonį, todėl jie draudžiami sergantiesiems cukriniu diabetu.
Tolesnis naudojimas
Dėl didelės maistinės vertės populiariojoje farmakopėjoje jie nurodomi esant avitaminozei, anemijai ir silpnumui. Infuzija ir nuoviras, kuriuose gausu taninų, yra naudingi sergant bronchitu ir viduriavimu. Dėl savo antiseptinio poveikio gargaliavimas lapų užpilu yra puiki priemonė nuo gerklės ir burnos uždegimo.
Verdantis kaštonų vanduo yra puiki trąša augalams.
Patarimai perkant
Perkant, žievelė turi būti nepažeista ir blizgi, be įtrūkimų.Liečiant šviežias kaštonas atrodo tvirtas ir jo lukštas nenusileidžia, jei spaudžiamas pirštais.
Panašūs į kaštonus, bet vertingesni, kaštonai pasižymi didesniais matmenimis ir kiaušinio formos forma, kuri yra labiau suapvalinta šonuose, linkusi į širdies formą; oda, šviesiai rudos spalvos su gerai pažymėtomis tamsiomis gyslomis, yra plonesnė ir turi saldžią dramblio kaulo baltumo sėklą. Kaštonai yra mažesnio dydžio, suapvalinti, plokšti arba pusrutulio formos, priklausomai nuo padėties, esančios dygliuotame žiedyne, kuriame jie yra (ežys). Jei jame yra „vienas kaštonas, mes kalbame apie kaštonus, o kai yra trys, mes kalbame apie kaštonus. Ežiukas, kuris rudenį atsidaro, kai subręsta, apsaugo vaisius nuo vabzdžių ir apsaugo nuo cheminio apdorojimo likučių. Įsiskverbia į vidų.
Kaštonai yra padengti lipnia odele, kuri juos padengia prasiskverbdama į minkštimą. Ši plėvelė, kuri išorėje lieka ruda ir lengvai nuimama, prieš vartojimą turi būti pašalinta. Žievelės pašalinimas yra sunkesnis: norint palengvinti šią operaciją, kaštonai iš šaldytos aplinkos turi pereiti į verdančią virimo vietą, o po paruošimo vėl atvėsinti šaltu vandeniu. Jei jie bus apdoroti, jie lengvai praras net dengimo oda.
Amiata kalno (Grosseto ir Siena provincija), Montella (Avellino) kaštonai ir Castel del Rio (Bolonija) bei Mugello (Florencija) kaštonai neseniai įgijo IGP sertifikatą.
Castagnaccio - kaip jį paruošti namuose
Mūsų „PersonalCooker Alice“ per „MypersonaltrainerTv“ paaiškina, kaip paruošti pyragą, išsamiai iliustruojant kiekvieną žingsnį.
Castagnaccio
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
O tiems, kurie turi smaližių, štai šokoladinių kaštonų pralinijų vaizdo įrašo recepto nuoroda.
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
