Bendrumas
Jungtinėse Amerikos Valstijose alergija žemės riešutams yra:
- Dažniausia alergija maistui
- Pagrindinė mirties priežastis nuo alergijos maistui
- Turėkite lentelę, kokie maisto produktai gali būti alergiški, kad jie nebūtų „maitinami kūdikiu iki tinkamesnio amžiaus“
- Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes, nes neretai tokie produktai kaip žemės riešutai (arba jų dariniai) naudojami kaip kūdikių maisto sudedamosios dalys
- Žinant, kaip atpažinti anafilaksinę reakciją ir skubiai įsikišti, paskambinus telefonu 118 ir nedelsiant atliekant esminius pirmosios pagalbos manevrus.
Riešutai
Žemės riešutai yra nuluptos sėklos Arachis hypogaea, kasmetinis žolinis Pietų Amerikos kilmės ankštinis augalas, kurį portugalai importavo į Europą XVI a. nepaisant to, kad yra ankštiniai, žemės riešutai (dar vadinami riešutai) cheminės mitybos profilis yra daug panašesnis į pelenai; todėl jie taip pat priskiriami maisto kategorijai džiovinti vaisiai.
Žemės riešutus galima valgyti skrudintus ir nuluptus (dažnai sūdytus) arba darinių pavidalu; populiariausi rafinuoti maisto produktai / dariniai, kurių pagrindą sudaro žemės riešutai: žemės riešutų aliejus, žemės riešutų sviestas (hidrintas), miltai ir žemės riešutų pasta (maisto pramonėje).
Priežastys ir simptomai
Alergiją žemės riešutams sukelia organizmo reakcija į du juose esančius baltymus; Žemės riešutų alergijos simptomai dažniausiai yra nedideli, pavyzdžiui: dilgėlinė, astma Ir virškinimo trakto sutrikimai. Tačiau reikia pažymėti, kad, būdama imuninės reakcijos, alergija žemės riešutams gali sukelti tikrą anafilaksinė reakcija kuris, jei jis nėra diagnozuotas ir farmakologiškai moderuojamas, gali sukelti būklę šokas iki mirtis.
NB. Vykdomi eksperimentiniai GMO žemės riešutų, neturinčių 2 baltymų, atsakingų už maisto alergiją, gamybos tyrimai.
Kaip ir kitų alergijų atveju, net ir žemės riešutams turi būti užkirstas kelias visam laikui ir visam laikui neįtraukiant jų į racioną (įskaitant išvestinius produktus); patartina atkreipti ypatingą dėmesį, ypač į supakuotus maisto produktus (saldumynus, padažus ir užkandžius) ir kulinarinius gaminius. pažymėjo, kad, kadangi tai yra neigiama organizmo reakcija į kai kuriuos baltymus, prieskoniniai aliejai ir riebalai neturėtų būti potencialiai alergiški; tačiau, Ypač ŠALTAS ekstrahuotas žemės riešutų aliejus (nors ir kokybiškai geresnis nei RAFINUOTAS), gali būti, kad yra tam tikrų peptidų pėdsakų pakanka, kad padidėjusio jautrumo organizmui atsirastų diskomfortas.
Alergija žemės riešutams gali būti susijusi su kryžmine reakcija į kitus ankštinius augalus, tokius kaip: pupelės, žirniai, avinžirniai, plačiosios pupelės, tegolini, salotos, soja, tamarindas, guaro derva, arabų guma ir saldymedis; ne tik, kad taip pat yra Alergija: migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, pekano riešutai, pistacijos, moliūgų sėklos ir saulėgrąžų sėklos.
Žemės riešutai dietoje
Italijoje alergija žemės riešutams nesukelia didelio mitybos diskomforto žmonėms, kenčiantiems nuo jos, nes Viduržemio jūros dieta jiems NĖRA skirta bet kokia forma ir bet kuriuo metų laiku; tačiau užsienyje (JAV) jie yra toks plačiai paplitęs maistas, kad jų neįtraukimas į mitybą yra labai tiriamoji elgesio intervencija, kurią laikui bėgant sunku išsaugoti.
Tiesa, kad žemės riešutai aprūpina kai kuriomis būtinomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip: l "ac. linolo riebalai (omega-6 šeima, 41% TOT lipidų), magnis (Mg), fosforas (P) ir niacinas (vit.PP); d ", kita vertus, suteikiant energijos kvotą, kuri yra ne mažesnė kaip aukšta (nukirpti ir (arba) sūdyti žemės riešutai: 594 kcal), kuri 50% gaunama iš riebalų, galime tvirtai pasakyti, kad santykinė vartojimo dalis bet kuriuo atveju bus toks mažas (keli gramai per dieną), kad visiškai panaikintų jo mitybos svarbą Viduržemio jūros regiono mitybos režime, kuriam, kaip žinome, būdinga 25–30% lipidų, palyginti su TOT dienos energija.
Bibliografija:
- Maisto netoleravimas ir alergijos - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Sveikatos maistas: biocheminis teisingos mitybos pagrindas - S. Colonna, G. Folko, F. Marangoni - Springer - p. 72
