Bendrumas
The kukurūzų kukurūzai arba "spragėsiai"arba"iššokantys kukurūzai"yra virtas maistas, kurio pagrindą sudaro genties kukurūzų sėklos Zea, Rūšis mays, Įvairovė Everta.
Kaip daugelis žinos, skirtingas sėklų kiekis nesprogsta ir neduoda spragėsių. Šis reiškinys gali būti daugiausia dėl:
- nesandarus ar įtrūkęs grūdų pamušalas;
- dangos karbonizavimas virimo metu;
- netolygus šilumos paskirstymas;
- per lėtas kaitinimas, dėl kurio vanduo išgaruoja per tą vietą, kurioje grūdai dedami ant burbuolės.
Namų spragintų kukurūzų gaminimo būdai yra keptuvė arba mikrobangų krosnelė, atitinkamai su dangteliu arba hermetiškai uždaromu maišeliu (kad popkornas neatšoktų visur). Šiuo metu rinkoje yra specialių namų apyvokos prietaisų, skirtų pūsti kukurūzams gaminti, net jei, kaip ir mikrobangų krosnelėje, jiems reikia naudoti iš anksto apdorotus kukurūzus.
Smalsumas: spragėsiai, be to, yra labai populiarus maistas, JAV dažnai naudojami švenčių dekoravimui arba pastaruoju metu kaip amortizatoriai, įterpiami į pakuotę.
Fonas
Nors tai gali atrodyti „avangardinis“ maistas, radiniai, rodantys pirmuosius kukurūzų kukurūzų pasėlius, datuojami 4700 m. Pr. Kr. Ir buvo aptikti dabartinės Peru ir Meksikos regionuose; tačiau dabar spragėsiai laikomi tipišku amerikietišku maistu.
Neįtikėtina, kad didžiosios „900 -ųjų“ depresijos laikotarpiu spragėsiai (kitaip nei visi kiti maisto produktai) įgijo puikią komercinę vertę, kuri toliau augo iki Antrojo pasaulinio karo (vartojimas padidėjo iki 300%, labai pakenkdamas konditerijos pramonei.) . Šiuo metu naujojo žemyno plotas, kuriame gaminama daugiausia spragėsių, yra Midwest, visų pirma: Ridgway (Ilinojus), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Ajova), Marion (Ohajas) ir North Loup (Nebraska). Teksasas taip pat stipriai auga.
Tipai
Spragėsiai ne visi vienodi; daugelis skiriasi apyvarpės spalva (violetinė, oranžinė, geltona, raudona), o putos visada būna baltos arba gelsvos. Sėklos forma išskiria veisles ryžių (pailgas) nuo perlas (labiau sferinis); be to, iš tos pačios panikos gali kilti sėklų, galinčių duoti dviejų skirtingų formų dribsnius: drugelis Ir sparnai; paskutinė forma (dažnai gaunama vienodai iš botaniškai atrinktų augalų), labiau tinka laikyti maišuose, o drugelis neabejotinai yra malonesnis liesti.
Saldus ir spalvingas popkornas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Vartojimas
Popkorną galima valgyti paprastą arba pridėti kitų ingredientų. Italijoje pūsti kukurūzai yra tiesiog sūrūs ir daugiausia tepami, kad kepimo metu neliptų prie keptuvės. Kita vertus, JAV kukurūzai dažnai pagardinami lydytu sviestu, karamelė, cukrumi, užpilu ir pan .; Meksikoje jie lydi su jalapeno (čili) padažu, sūriu ir lydytu sviestu; Peru, be klasikinio sūraus spragėsio, jie jį vartoja su kondensuotu pienu ir cukrumi.
Mitybos ypatybės
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Pradėkime nuo patikslinimo, kad „Amerikos pediatrijos akademija“ jau seniai įtraukė spragėsius į maisto produktus, kurių NEGALIMA duoti vaikams iki 4 metų, nes jie gali labai uždusti. Be to, daugelyje spragintų kukurūzų reikia virti mikrobangų krosnelėje yra ingredientas, kuris vis dar tiriamas: „l“dirbtinio sviesto kvapiųjų medžiagų"; šis, turintis diacetilą [butandionas arba butan-2,3-dionas (CH3CO) 2] gali sukelti kvėpavimo takų ligas.
Kalbant apie „natūralių“ spragėsių vartojimą, nėra jokių specialių kontraindikacijų vartoti, net jei rekomendacija neviršyti porcijų visada galioja. Kita vertus, spragėsiai tikrai yra vienas iš maisto produktų, kurių reikia vengti tiems, kurie kenčia nuo žarnyno divertikuliozės, nes pluoštinio apyvarpės liekanos linkusios sukelti ūminį, taigi ir divertikulitą.
Atsižvelgiant į italų tendenciją vartoti sūrus spragintus kukurūzus, taip pat reikia prisiminti, kad natris yra potencialus rizikos veiksnys arterinei hipertenzijai atsirasti, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių rizika.
Kalbant apie visas kitas spragintų kukurūzų prieskonių formas: lydytą sviestą, šokoladą, įvairius priedus, karamelę ir pan., Tai maisto produktai, kurių reikia vengti kiek įmanoma. Jie visi suteikia per daug kalorijų, sočiųjų riebalų, cholesterolio ir paprastųjų cukrų, nesubalansuoja mitybos mitybos pusiausvyros ir skatina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, cholesterolemiją ir dantų ėduonį.
Natūralus kukurūzų spragėsis savaime nėra maistas, kurio turite atsisakyti. Jame daugiausia yra krakmolo ir kai kurių vidutinės biologinės vertės baltymų, net jei nedaug vandens padeda didinti patiekalo kalorijų tankį (didelis) ir linkęs didinti vartojimo dalis dėl sumažėjusio sotumo. Pluošto yra daug, bet dažniausiai NE klampus.
Vitaminų požiūriu kukurūzų spragėsiuose gausu B komplekso vitaminų (tiamino, riboflavino ir niacino), o mineralinių druskų-puikus geležies, kalio ir fosforo kiekis.
Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
