Avižų gėrimas kaip pieno pakaitalas: maistinės savybės

Sąvoka „pienas“, jei kalbama apie bet kurį produktą, nesusijusį su pieno sekrecija, turi būti laikomas konceptualiai netinkamu.

Visos galimos nuorodos tekste yra vienintelis tikslas - prisitaikyti prie terminijos, su kuria dažniausiai (šnekamojoje kalboje) kalbama apie tokius produktus; todėl ji neprieštarauja dabartinei teisinei sistemai.

yra javai, skirti tiek gyvūnų, tiek žmonių mitybai. Labiausiai paplitusi veislė yra "Avena sativa, augalas, priklausantis šeimai Žolės plačiai auginama visoje planetoje; kita vertus, peržiūrint senus „anglosaksų“ tekstus, galima rasti daugybę citatų, susijusių su avižų kulinariniu pritaikymu.

„Shutterstock“

Todėl galima teigti, kad nors žemės ūkio produkcijos apimtys yra didesnės Rusijoje, Kanadoje, JAV, Australijoje, Lenkijoje, Suomijoje ir kt., Jungtinė Karalystė yra tradiciškai labiausiai susijusi su avižų suvartojimu (žr. pavyzdys .. Košė).

Avižos yra maistas, kuriame daug angliavandenių, tačiau, skirtingai nei dauguma javų, jis taip pat gali pasigirti vidutiniu baltymų kiekiu; priešingai, sėlenos, atskirtos grūdų lukštenimo metu, yra kaloringesnės, mažiau baltymų ir mažiau magnio bei geležies nei kviečių.

.

Įprasta manyti, kad avižos gali žymiai sumažinti MTL cholesterolio kiekį, tačiau iš tikrųjų ši savybė visiškai nėra avižų prerogatyva! O tiksliau ... avižos yra vienas iš daugelio maisto produktų, kuriuose yra cholesterolio kiekį mažinančių molekulių: β-gliukanų atveju. Tai yra tirpaus pluošto komponentai (daugiausia yra daržovėse ir vaisiuose), kurio, atrodo, yra daug ir TAIP rafinuotose avižose.

NB. Avižų sėlenose yra 3 kartus mažiau skaidulų nei kviečiuose, net jei pagal dabartines maisto sudėties lenteles neįmanoma pagilinti tirpių ir netirpių komponentų suskaidymo. Bet kokiu atveju avižų pienas NEGALI turėti tų pačių cholesterolio kiekį mažinančių savybių, priskirtinų kasdieniam avižų sėklų vartojimui, nes didžioji dalis maistinių skaidulų pašalinama paties gėrimo gamybos metu; Be abejo, avižų piene yra nedidelis kiekis β-gliukanų, bet tikrai ne daugiau nei kietame maiste.

Šiuo atžvilgiu skaitytojo neturėtų suklaidinti spalvingi „veganiški“ avižų pieno aprašymai, kurie dažnai žymimi kaip daug skaidulų turintis maistas: jame yra 0,8 g / 100 ml. Tai reiškia, kad geriant avižų pieną, norint įvesti „mišrioms salotoms“ būdingą maistinių skaidulų kiekį, reikia nuryti bent 300 ml (taigi trigubai)! “, Mūsų skrandyje turi tilpti 850 ml avižų pieno. Šiek tiek per daug!
Kita vertus, avižų piene yra tokoferolių (vitamino E) ir folio rūgšties; nors tikriausiai (trūksta konkrečių duomenų) ne dideliais kiekiais.

Avižų pienas apibrėžiamas kaip „mažai kaloringas“; iš tikrųjų rinkoje esantis turi nuo 47 iki 49 kcal / 100 ml, palyginti su 66 kcal / 100 ml viso karvės pieno, net jei tai nebūtinai yra pageidautina savybė ... juk tai maistas, o ne vanduo!

Palyginti su gyvūniniais produktais, avižų piene yra:

  • daugiau angliavandenių (tai gliukozė arba maltozė, o ne laktozė, kaip vakcinos produkte)
  • pusė baltymų
  • pusė lipidų.

Pramoniniu požiūriu pastarieji pridedami pridedant saulėgrąžų aliejaus; todėl juos daugiausia sudaro nesočios grandinės (palyginti su karštos pieno SOTURE grandinėmis). NB. Avižų piene nėra cholesterolio (yra apie 10 mg) / dl viso karvės pieno).

KOMERCIALizuotame avižų piene gali būti energizuotas vanduo, tai yra įmagnetintas skystis. Sakoma, kad energizuotas vanduo pasižymi tokiomis savybėmis: valo, diuretikas, kovoja su litoze ir stimuliuoja kepenis ... bet aš asmeniškai to nedaryčiau! Be to, avižų piene yra jūros druskos ir priedų-tirštiklių (pvz., E407) karageninas - gaunamas verdant Šiaurės Atlanto jūros dumblius).

NB. Tvirtinimui galima pridėti mineralinių druskų ir vitaminų.

, toliau nurodytas avižų pienas neturi nieko bendro su pramoniniu produktu; ypač kvapas yra aitrus ir būdingas.

Ingredientai

Avižiniai miltai

50 g

Krioklys

1000 ml

Bananas

150 g

Aromatai

vanilinas, anyžius ar cinamonas ir kt.

Valgomoji druska

3-5 g

Klevų sirupas

QB

Arba galite sekti mūsų asmeninės viryklės Alisos receptą:




Avenos pienas

  • Eikite į vaizdo įrašų puslapį
  • Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
  • Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
kuris, kaip skonio stipriklis (kartu su kvapais ir klevų sirupu), kaip vanduo ir avižiniai miltai savaime būtų neskanus gėrimas.
Šiuo atžvilgiu aš asmeniškai tikiu, kad:

  • su papildymu pektino kaip bananų pakaitalas
  • litre pridedama 10 g fruktozės arba 20 g medaus
  • mažo vanilino naudojimas

gali būti daug geresnis mitybos ir skonio sprendimas.

Kaip matote, žiūrėdami į ingredientus, riebalų komponento nėra. Taip yra todėl, kad, skirtingai nei maisto pramonė, vartotojas negalėtų sukurti tikros emulsijos suspensijos (pavyzdžiui, karvės pieno); jei bandytume į „sutenerį“ įpilti saulėgrąžų aliejaus, net ilgai maišant, visas aliejus atsirastų labai nemaloniuose paviršiniuose burbuliukuose. sojos (dėl didelio omega-3 kiekio), jei gautas avižų pienas yra vartojamas labai trumpas terminas!

Avižų pienas yra gėrimas, kurį reikia vartoti TIK vertinant, ir aš jo nepriskiriu jokiai subalansuotos mitybos vietai. Patartina jį naudoti žmonėms, netoleruojantiems laktozės ar alergiškiems karvės pieno baltymams, tačiau tik tuo atveju, jei jie negali atsisakyti klasikinio gėrimo; be to, primename, kad: avižų pienas, taip pat kiti augaliniai pienai, mitybos požiūriu, neturi tų pačių cheminių savybių kaip karvės pienas.

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
Žymos:  kosmetika Kosmetikos chirurgija fitnesas