Jie taip pat žinomi kaip Briuselio kopūstai ir priklauso (kaip ir brokoliai bei daugelis kitų) kopūstų kategorijai, nors:
- Skirtingai nuo žiedinių kopūstų ir brokolių, Briuselio kopūstai yra daigai (šviesiai žalios spalvos), o ne augalo gėlė
- Skirtingai nuo kopūstų, savojo kopūstų ir kt., Briuselio kopūstai duoda daug (iki 40 vienu metu) ir mažų (puikių, kai pasiekia apie 3 cm skersmens), bet ne vieną didelį centrinį daigelį.
Briuselio kopūstai yra daržovės, auginamos daugiausia Šiaurės Europoje, nes jos efektyviai prisitaiko prie šalto klimato; kilmės vietovė (tiksliau, kur pradėta auginti) yra greta Briuselio miesto. Populiariausi Italijoje Briuselio kopūstai yra: „Mezzo nano“, „Perfection“, „Westlandia“ ir „Anagor“, o šiaurės Europoje labiausiai paplitusios (ir sunkiau randamos) veislės: „Fest und Viel“, „Hilds Ideal“, „Wilhelmsburger“ ir „Cavalier“.
, nes juose yra daug vitamino C (askorbo rūgšties) ir β-karotino (retinolio ekv.-provitaminas A); dėl šio vitamino kiekio, susijusio su kitų antioksidantų (fenolinių medžiagų) turtingumu, Briuselio kopūstai laikomi naudingu maistu vėžio prevencijai, o maistinių skaidulų kiekis yra ypač veiksmingas žarnyno peristaltikai (nuo vidurių užkietėjimo) reguliuoti.
Briuselio kopūstai su „Béchamel Light“
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Briuselio kopūstų kalio ir geležies kiekis (nors ir nėra labai biologiškai prieinamas) yra didelis, tačiau, kita vertus, juose taip pat gausu purinų (kaip ir dauguma Brassica oleracea), todėl jie netinka dietai nuo hiperurikemijos ar podagros.
Pastaba: dėl būdingo atsparumo šalčiui Briuselio kopūstai (ypač praeityje) buvo ir tebėra maisto produktai, turintys lemiamą mitybos funkciją; jie, kaip ir Viduržemio jūros baseino šalių apelsinai, suteikia vitamino C ir retinolio ekvivalento net šalčiausiu metų laiku, kai NEGALIMA rasti kitų maisto produktų, kuriuose yra tų pačių esminių molekulių.
