Bendrumas
Cukinijų žiedai ir cukinijų žiedai yra augalinės kilmės produktai, priklausantys VI maisto grupei. Jie nėra ypač turtingi ar verti dėmesio maistinių medžiagų, tačiau jų naudai jie siūlo gana nedidelį energijos kiekį.
Cukinijų ir cukinijų žiedai yra Curcubitaceae šeimai ir genčiai priklausančių augalų žiedynas Cucurbita; moliūgų rūšių yra labai daug, tačiau Italijoje gėlės daugiausia gaunamos iš moschata (butternut skvošas) ir dal maksimumas. Kita vertus, cukinijų žiedai yra kilę iš rūšies Cucurbita pepo.
Auginimas
Moliūgai ir cukinijos yra daržovės, paprastai sėjamos ar persodinamos namuose; lyginant su moliūgu, cukinijai reikia dar kelių gudrybių. Svarbu, kad dirvožemis būtų gerai išdirbtas, nusausintas, turtingas azotu ir jame niekada nebūtų kalcio, fosforo, kalio; moliūgas „patenkintas“ mažiau turtingu dirvožemiu, tačiau jo absorbcinis pajėgumas jį dar labiau nuskurdina. Abiem atvejais laistymas turi būti nuolatinis ir sistemingas, vieną kartą per dieną vasaros mėnesiais ir net du kartus rugpjūtį; tačiau vanduo niekada neturi sudrėkinti lapų ar sustingti ant žemės. Augalų išdėstymas yra esminis dalykas; moliūgai turi būti visiškai saulėje, o cukinijos - beveik visiškai (priklausomai nuo klimato). Siekiant išvengti grybelių ir pelėsių (daugiausia miltligės ir pelėsio) užsikrėtimo, labai svarbu užtikrinti oro cirkuliaciją, o cukinijoms - išlaikyti tam tikrą atstumą tarp augalų. Kol cukinijos auga kaip krūmas ir užima santykinė erdvė, moliūgas, būdamas alpinistas, plečiasi beveik užkrečiamu būdu.
Ir moliūgai, ir cukinijos gamina vyriškas ir moteriškas gėles; abu yra ryškiai geltonos spalvos, o atidarę - tipiškos „žvaigždės“ formos. Vyriškos gėlės atpažįstamos, nes atsiskiria, su ilgu stiebu, tiesiai nuo augalo stiebo; jų piestelė plona ir gausu žiedadulkių. Moteriškos gėlės, priešingai, yra pritvirtintos prie vaisiaus viršūnės ir turi trumpesnę ir mėsingesnę piestelę; laikantis vienas kito, nupjaunant gėlę, sustabdomas vaisiaus augimas, todėl nerekomenduojama iki derliaus nuėmimo. Moliūguose patartina vartoti tik vyriškas gėles, nes moteriškos gėlės nepasiekia vaisiaus nokinimo pabaigos ir, kaip jau minėta, jų pašalinimas pakenktų vaisingo derliaus sėkmei.
Pirkimas
Jei norite nusipirkti, cukinijų ir cukinijų žiedai turi turėti labai specifinių savybių. Norint išsklaidyti klišę, nebūtina, kad gėlės būtų atviros ar uždarytos; forma visiškai nekeičia maisto skonio, bet paruošia juos pagal kai kuriuos receptus. Pirkimo metu labai svarbu, kad cukinijos ir cukinijų žiedai būtų ryškios spalvos visais atspalviais ir kad jie būtų pakankamai nuoseklūs. išlaikyti savo formą.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Tamsias gėles žiedlapių viršūnėje arba linkusios būti purios, reikia išmesti. Kitas lemiantis elementas yra piestelės spalva; tai visada turi būti ryškiai geltona ir niekada neturi būti ruda. Rudumas yra grybelių ir pelėsių infekcijos rodiklis.
Paruošimas ir receptai
Be skalbimo, vienintelė esminė intervencija ruošiant cukinijas ir cukinijų gėles apima piestelės ištraukimą; jei tai paliekama, ji gali atlikti diskretišką karčiojimo funkciją. Be to, kai kurie naudoja vyriškas gėles, visiškai atimdami iš jų stiebą, bet, asmeniškai, manau, kad tai „puiki dekoratyvinė savybė.
Žinomiausi receptai, kuriuose naudojami cukinijų ir cukinijų žiedai, yra šie: „keptos cukinijų gėlės (sumuštos ir (arba) įdarytos)“ ir „keptos įdarytos cukinijų gėlės“. Keptiems ir plaktiems siūlau naudoti gerai atidarytas gėles ir tešlą, pagamintą iš lagerio alaus ir kvietinių miltų; užpildytiems, atsižvelgiant į turinį, tešlą galima gaminti ir su pienu (pavyzdžiui, įvedant sūrius). Rekomenduoju kepti žemės riešutų aliejuje.
Įdarytos cukinijos gėlės orkaitėje nereikalauja jokios dangos ir gali būti užpildytos bet kokiu delikatesu: mėsa, sūriais, rikota, žuvimi, moliuskais, vėžiagyviais, daržovėmis ir kt.
Netrūksta pikantiškų pyragų, pagamintų iš cukinijų žiedų ir cukinijų; jie turi būti supjaustyti, patroškinti keptuvėje ir įterpti į "quiche". Taip pat tarp pirmųjų patiekalų yra daug receptų, pagamintų iš cukinijų žiedų; tarp skaniausių minime "Šviežia Tagliatelle su cukinijų žiedais, askaloniniais česnakais, šviežiais petražolės ir šafranas “.
Mitybos ypatybės
Cukinijų gėlės yra mažai kalorijų turinčios daržovės, kuriose mažai angliavandenių, su maža lipidų dalimi ir kiek daugiau nei pusantro gramo baltymų 100 g valgomosios porcijos. Pluoštas nėra paminėtas lentelėje.
Kalbant apie mineralines druskas, tai stebina geležies kiekiu (aišku, lyginant su maisto grupei, kuriai ji priklauso), tačiau jos nuvilia kitas. Kalbant apie vitaminus, karotinoidų (ekvivalentiškas retinolis - vit. A) kiekis, kurį lemia geltona cukinijos ir cukinijos žiedų spalva, yra tikrai pastebimas.
Moliūgų įdarytos keptos gėlės
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
