Bendrumas
Kokosų vanduo yra sultys, esančios sveikų, nepažeistų žalių kokosų vidinėje ertmėje (endospermoje).
Didžiausias vandens kiekis (iki vieno litro) kokosuose pasiekiamas maždaug 7 gyvenimo mėnesius.
Kokosų palmės klesti atogrąžų aplinkoje ir pakrantės juostose.
Kokoso medis kiekvieną sezoną gali pagaminti kelis šimtus riešutų. Natūralu, kad minkštimo skonis ir jame esantis vanduo labai skiriasi priklausomai nuo veislės, druskos kiekio dirvožemyje, atstumo nuo jūros kranto, klimato ir kt.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Kokosų vanduo yra vienas gaiviausių gėrimų, žinomų gamtoje (todėl nėra gaminamas žmogaus).
Jis plačiai vartojamas visame atogrąžų dirvožemyje dėl troškulį malšinančių savybių, kurias jam suteikia didelis kalio kiekis.
Cheminės sudėties patarimai
100 ml kokosų vandens suteikia 15-20 kcal / 100 g, o sausos liekanos vos pasiekia 10% RDA (vidutinė vertė).
Visų pirma, nepaisant to, ką deklaruoja bendrovės, prekiaujančios kokosų vandeniu stiklainyje, mineralų (natrio, kalio, magnio, kalcio) ir vitaminų (B ir C grupės) indėlis 100 ml reikšmingas.
Kokosų vanduo yra skaidrus ir saldus, sterilus ir sudarytas iš tam tikrų cheminių medžiagų, tokių kaip: cukrus, vitaminai, mineralai, elektrolitai, fermentai, amino rūgštys, citokinai ir fitohormonai, kurių koncentracija yra gana maža.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie kokoso vandens maistines savybes, skaitykite straipsnį: Kokosų vanduo ir mityba.
Palyginti su žaliais, daug skystų, brandžių kokosų yra daug mažiau vandens ir storesnis endospermas; pastarasis yra valgoma vaisiaus dalis, turinti daug lipidų.
Hipotetinė nauda sveikatai
Kokosų vanduo yra labai gaivus ir troškulį malšinantis gėrimas.
Skystyje yra paprastų cukrų ir mineralų, naudingų norint kompensuoti „galimą žmogaus organizmo dehidratacijos būklę.
Dabar išsamiau išanalizuokime įvairias kokosų vandens savybes (hipotetines ar akivaizdžias); visų pirma sutelkime dėmesį į jo rehidratacijos galimybes.
- Daugelyje atogrąžų regionų kokosų vanduo skiriamas pacientams, sergantiems dizenterija, kaip rehidratuojančių tirpalų pakaitalas. Tiesą sakant, kokosų vandens osmoliariškumas yra tik šiek tiek didesnis nei rekomenduojamas „PSO rekomenduojamoje ORS“ geriamajai rehidratacijai (burnos rehidratacijos terapija) ); šią savybę (tikriausiai) suteikia ne per daug įvairių biologinių sudedamųjų dalių, tokių kaip: amino rūgštys, fermentai, mineralai ir riebalų rūgštys. Skirtingai nuo PSO-ORS, kokoso vandenyje yra nedaug natrio ir chloridų, tačiau turtingesnis cukrumi ir amino rūgštimis.
- Kokosų vandenyje yra daug kalio, apie 250 mg / 100 ml (palyginti su 105 mg / ml natrio). Šis mineralas yra vienas iš elektrolitų, labiausiai išsklaidytų išmatose sergant dizenterija, bet taip pat ir prakaitu intensyvaus sporto metu. arba termoreguliacija - ją galima papildyti reguliariai (bet ne tik) vartojant kokosų vandenį vietoj paprasto vandens. Šia prasme net ir nedidelė kitų mineralų (kalcio, geležies, mangano, magnio, cinko) ir tam tikrų B grupės vitaminų (riboflavino) koncentracija (niacinas, tiaminas, piridoksinas ir folio rūgštis), padeda kokosų vandeniui tapti hipotetiškai naudingu produktu, skirtu silpniems asmenims rehidratuoti ir atkurti.
- „Šviežiame kokosų vandenyje (ne konservuotame vandenyje) taip pat yra nedidelis vitamino C (askorbo rūgšties) kiekis, kuris yra apie 2,4 mg / 100 ml (4% RDA). Kaip žinoma, vitaminas C yra vandenyje tirpus antioksidantas. , tačiau didesniais kiekiais jų galima rasti daugelyje kitų maisto produktų.
- Kai kurie teigia, kad citokinai (kinetinas, trans-zeatinas ir kt.), Esantys kokosų vandenyje, gali turėti senėjimą stabdantį, kancerogeninį ir antitrombozinį poveikį. Tačiau, jei tam tikrų citokinų funkcijos yra gerai žinomos, poveikis kokoso vandens nebuvo plačiai įrodyta.
- Kokosų vanduo susideda iš daugelio biologiškai aktyvių ir natūralių fermentų, tokių kaip rūgštinė fosfatazė, katalazė, dehidrogenazė, diastazė, peroksidazė, RNR-polimerazė ir kt. Tai gali būti naudinga virškinimui.
Vaistų vartojimas
Kokosų vanduo, nors ir retai, buvo naudojamas kaip skystis, skirtas rehidratuoti į veną, kai nebuvo medicininių hidrosalino mišinių.
Kokosų vandens sudėtis yra miglotai panaši į žmogaus kraujo plazmos sudėtį Antrojo pasaulinio karo metu, kai medicinos reikmenys buvo itin riboti, daugeliui japonų ir anglų kilmės sužeistųjų buvo suleista kokoso vandens; išgyvenusiųjų skaičius nežinomas.
Akivaizdu, kad ši rehidratacijos technika buvo naudojama tik trumpalaikėms avarinėms situacijoms, atokiose vietose, kur plazmos beveik niekada nėra.
Nors šiandien, medicininiu požiūriu, visiškai nepatartina druskos tirpalų pakeisti kokosų vandeniu, per „raudonųjų khmerų“ režimą Kambodžoje (1975–1979 m.) Tai buvo įprasta praktika. Kita vertus, Kambodžos dokumentacijos centras sutikimą slaugytojoms, apmokytoms administruoti žalią kokosų vandenį, vadina nusikaltimu „žmonijai“.
Liaudies medicinoje kokosų vanduo buvo naudojamas viduriavimui gydyti.
Ar per daug kokosų vandens yra blogai?
Kai kurie anekdotiniai šaltiniai apibūdina „archajišką kokosų vandens naudojimą senyvo amžiaus žmonių žudynėms Indijoje, procedūrą, vadinamą„ thalaikoothal “. Šis paprotys numatė, kad aukoms, kurios, pakilus karščiavimui, mirė, buvo skiriamas per didelis kokosų vandens kiekis.
Šios reakcijos priežastys nėra gerai žinomos. Gana patikima hipotezė yra kalio perteklius kraujyje (hiperkalemija), sukeliantis ūminį inkstų nepakankamumą, sukeliantis širdies aritmiją, sąmonės netekimą ir galiausiai mirtį. Tačiau jau pažeistų inkstų atveju gali būti, kad reakcija yra kitokia.
Vienintelis žinomas hiperkalemijos ir sąmonės netekimo atvejis, atsiradęs išgėrus kelis litrus kokosų vandens, pabrėžė šio paskutinio maisto ryšį su sporto maisto papildu.
Kokosų vanduo yra gėrimas, visuotinai pripažintas „saugiu“. Įprastomis porcijomis (250–350 ml) nėra jokių žinomų nepageidaujamų reakcijų, todėl nėra neigiamų pranešimų. Būdamas sterilus (jei išgautas iš riešutų sveiko kokoso), taip pat laikoma saugia nėštumo, žindymo laikotarpiu, vaikams (po nujunkymo) ir patologinėmis sąlygomis, gavus gydytojo sutikimą.
