TRAŠKŪS AŠTUONKOJAI SU PIPIRŲ KREMU

Recepto tapatybės kortelė

59 Kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Dėl aštuonkojo

1 kg aštuonkojų
1 skiltelė česnako
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 šakelė petražolių

Balzamiko glazūrai

5 šaukštai balzaminio acto
10 g cukraus

Dėl pipirų kremo

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
q.s. druskos
q.s. pipirų
30 ml pieno
400 g paprikos

Reikalingos medžiagos

Didelis puodas
Virimo indas
Panardinamas maišytuvas
Becker
Peiliai
Pjaustymo lenta
Kiaurasamtis

Paruošimas

Išvalykite aštuonkojį, kaip nurodyta šiame recepte.
Užvirinkite aštuonkojį, apskaičiuodami 18-20 minučių kepimo vienam kilogramui vėžiagyvių. Išjunkite ugnį ir leiskite aštuonkojui atvėsti savo skystyje, kad suminkštėtų mėsa.
Norintys gali pašalinti aštuonkojo odą mažo peilio ar sugeriančio popieriaus pagalba.
Supjaustykite aštuonkojį į gabalus, sekdami čiuptuvus.
Paruoškite pipirų padažą, kuris atspindės traškų aštuonkojį. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir vidines gijas. Papriką supjaustykite smulkiais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, druskos ir pipirų. Virkite apie dešimt minučių ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu. Papriką perpilkite į maišytuvą, įpilkite 30 ml pieno. Filtruokite per sandariai sujungtą kiaurasamtį.

Tradicija moko
Kad paprikos būtų lengviau virškinamos, rekomenduojama jas pamerkti į vandenį ir druską 20 minučių. Arba pašalinkite išorinę paprikų odelę, kai jos 20 minučių paskrudintos orkaitėje.

Paruoškite balzaminio acto sumažinimą. Į keptuvę supilkite kelis šaukštus balzamiko acto, įpilkite šaukštą cukraus ir virkite, retkarčiais pamaišydami. Sumažėjimas paruoštas, kai skystis išgaruos iki pusės. Leiskite atvėsti: palaipsniui mažėjant temperatūrai, glazūra sutirštės.
Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pagardinkite česnako skiltele. Skrudinkite aštuonkojų gabalėlius keptuvėje, palaikydami porą minučių stiprią liepsną. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes. Šiuo metu pagardinkite gausiai kapotų petražolių.
Patiekite aštuonkojus ant pipirų padažo lovos, kartu su balzaminio acto glaistu.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Patiekalas tikriems virėjams! Paprasta paruošti ir puikiai nustebinti savo valgytojus! Kaip alternatyvą pipirų padažui galėčiau pasiūlyti subtilesnį kremą su bulvėmis arba šviežias salotas, pagamintas iš žalių špinatų, virtų žalių pupelių, vyšninių pomidorų ir salierų.

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Traškūs aštuonkojai su pipirų kremu yra mažai kaloringas patiekalas, kuriame gausu didelės biologinės vertės baltymų, mažai angliavandenių ir dar mažiau lipidų. Cholesterolio yra gerai, o ląstelienos trūksta; riebalų rūgščių skaidymas yra teigiamas, todėl naudingas nesočiosioms, kuriose yra daug omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Traškūs aštuonkojai su pipirų kremu nėra ypač tinkami dietai nuo hipercholesterolemijos, o labiau tinka antsvoriui ar nutukimui gydyti. Vidutinė porcija atitinka apie 150-200 g (90-120 kcal).