Ar kada nors pajutote žėrintį akyse žvilgsnį į pyragą? Tikriausiai tai buvo tortas, padengtas veidrodine glazūra. Šiam dangai būdingas blizgesio efektas: šiandien atskleisiu visas paslaptis, kaip jį paruošti namuose.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 417 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
24 cm skersmens tortui padengti
- 100 ml šviežios grietinėlės
- 160 g baltojo šokolado
- 20 g gliukozės sirupo
- 4 g stiklo
- Neprivaloma: keli lašai raudonų dažų
Reikalingos medžiagos
- Mažas puodas
- Panardinamas maišytuvas
- Plakti
- Svarstyklės sveria maistą
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Yra įvairių receptų veidrodinei glazūrai paruošti. Siūlome paprasčiausią, kai nebūtina naudoti tam tikro maisto, pavyzdžiui, pektino.
Šioje formulėje nebūtina naudoti cukraus: užteks išnaudoti tą, kuris yra baltajame šokolade. Mes pridėsime tik šaukštą gliukozės.- Želatinos lakštus surinkite į nedidelį dubenį, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite suminkštėti apie dešimt minučių.
- Supilkite grietinėlę ir gliukozę į puodą, tada užvirkite: virkite porą minučių, atsargiai maišydami plaktuvu.
- Išjunkite ugnį, įpilkite baltojo šokolado dribsnių ir stiklinės, nusausintos ir išspaustos iš mirkymo vandens: toliau maišykite su šluotele, kol mišinys taps labai lygus.
- Šioje fazėje, kaip pageidaujama, galima įlašinti kelis lašus dažų: geliniai dažai ypač tinka šiam tikslui.
- Glazūrą supilkite į stiklinę, įdėkite maišytuvą ir su pertraukomis maišykite, kad kremas taptų dar lygesnis ir aksominis.
- Palikite atvėsti šaldytuve, kol pasieks 30-35 ° C.
- Pasiekus reikiamą temperatūrą, pastebėsite, kad pasikeičia glazūros konsistencija: kuo ilgiau leidžiama atvėsti, tuo tirštesnė konsistencija. Šiluminis diapazonas 30–35 ° C idealiai tinka, kad pyragaičius būtų galima užpilti glazūra, kad būtų pasiektas tobulas padengimas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Veidrodinė glazūra puikiai tinka jūsų elegantiškumui suteikti gražiausiems desertams ir svarbiausioms progoms. Jei jis per stipriai sustingsta ir dar nepylėte ant pyrago, nesijaudinkite: galite jį keletą minučių pakaitinti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje ir jis bus kaip naujas. 3 dienas laikomas šaldytuve, uždengtas maistine plėvele.
Ar jums patinka kakavos veidrodžio glazūra? Peržiūrėkite receptą iš „Sachertorte“!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Baltas ir spalvotas veidrodinis glaistas su baltuoju šokoladu yra saldus maistas, kuris yra konditerijos pagrindo dalis.
Jis turi daug energijos, daugiausia gaunamas iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
Riebalų rūgštys daugiausia yra prisotinti, paprasti angliavandeniai ir didelės biologinės vertės peptidai.
Ląstelienos trūksta, o cholesterolis yra svarbus.
Šis ledas nerekomenduojamas sergant antsvoriu ir medžiagų apykaitos ligomis, tokiomis kaip: hipercholesterolemija, hiperglikemija, 2 tipo cukrinis diabetas ir hipertrigliceridemija.
Jame nėra glitimo ir jis tinka celiakijos mitybos schemai.
Sudėtyje yra laktozės ir netoleruoja dietos nuo jo netoleravimo.
Tai nėra aktualu lakto-ovo vegetarų ir veganų filosofijai.
Vidutinė porcija priklauso nuo recepto, kuriame ji naudojama.
