Pica su motininėmis mielėmis

Picos kokybė priklauso nuo ingredientų pasirinkimo: stiprių miltų, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir mielių! Apsvarstykime šį paskutinį ingredientą: tinkamiausia rauginimo priemonė lengvai ir lengvai virškinamai picai gauti yra motininės mielės, kurias reikia atnaujinti dienos metu. Net pagarba kylančiam laikui labai veikia galutinį rezultatą. Yra daug būdų, kaip paruošti pica su motininėmis mielėmis ir daugybė teorijų: siūlau labai asmeninį metodą, kuris, mano nuomone, yra išskirtinis!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 203 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl makaronų

  • 400 g manitobos miltų
  • 120 g šviežių motininių mielių
  • Apie 250 ml vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 10 g druskos

  Įdarui

  • 50 g saldaus gorgonzola
  • 30 g graikinių riešutų
  • 30 g džiovintų pomidorų
  • 150 g mocarelos
  • 200 g pomidorų tyrės
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio

  Reikalingos medžiagos

  • Svarstyklės sveria maistą
  • Sietas
  • Skaidri plėvelė
  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Picos pjaustytuvo ratas

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį
  Norėdami paruošti šį receptą, naudojome naminę raugą, pagamintą iš miltų ir vynuogių misos. Norėdami gauti visą receptą, spustelėkite ČIA.
  Paruoštas motinines mieles reikia laikyti šaldytuve ir atvėsinti bent kartą per savaitę.
  Kaip elgtis prieš naudojant receptą?
  Išimkite motinines mieles iš šaldytuvo ir pusvalandį palaukite, kol jos sušils iki kambario temperatūros. Atvėsinkite motinines mieles naudodami tą pačią miltų dalį ir pusę vandens lygią vandens dozę. Prieš pradėdami ruošti tešlą, palaukite 4 valandas.

  1. Dideliame dubenyje persijokite manitobos miltus ir sumaišykite su cukrumi.Į centrą įpilkite motininių mielių ir aliejaus, tada sumaišykite su šiltu vandeniu, kol mišinys bus labai lygus, be gabalėlių ir minkštas. Paskutinį ingredientą įpilkite smulkios druskos.

  Motinos mielių alternatyva
  Pageidaujantys vis tiek gali paruošti picą naudodami alaus mieles, o ne motinines mieles: tokiu atveju rekomenduojame 2 g sausų alaus mielių (tiesiogiai sumaišyti su miltais) arba 6 g šviežių alaus mielių (ištirpinti vandenyje) ). prieš pridėdami jį prie likusių ingredientų).

  2. Įdėkite tešlos rutulį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje ir atokiau nuo skersvėjų porą valandų ar ilgiau, kol tešla padvigubės.
  3. Paimkite tešlą ir rankomis paskleiskite ją ant stačiakampės (30 x 40 cm) lėkštės, suteptos aliejumi arba išklotos kepimo popieriumi: kad būtų lengviau traukti, patartina palaipsniui tepti tešlą pirštų galiukais. Nerekomenduojama naudoti kočėlo.
  4. Leiskite tešlai dar kartą pailsėti šiltoje aplinkoje, pavyzdžiui, orkaitėje, kuri yra išjungta, tačiau įjungta šviesa, šalia židinio ar šalia radiatoriaus, bet toli nuo skersvėjų. Leiskite tešlai pailsėti 4-5 valandas, kol ji pasirodys labai minkšta ir patins.

  Atkreipkite dėmesį
  Tešlos su motininėmis mielėmis kilimo laikas yra ilgesnis nei tame, kuriame yra alaus mielių: iš tikrųjų anglies dioksidas vystosi lėčiau, todėl jam reikia ilgesnio poilsio laiko.

  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (statinė).
  6. Tuo tarpu pomidorų tyrę paskirstykite ant raugintos tešlos paviršiaus.
  7. Kai orkaitė įkaista, kepkite picos pagrindą 15 minučių.
  8. Greitai pašalinkite mišinį su pomidoru ir užbaikite pasirinktu įdaru (pvz., Šiuo atveju džiovintais pomidorais, gorgonzola, graikiniais riešutais, raudonėliais ir mocarela).
  9. Kepkite dar 10-15 minučių, priklausomai nuo orkaitės tipo. Išimkite picą iš orkaitės, supjaustykite ratuku ir patiekite griežinėliais.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Yra tokių, kurie leidžia tešlai pailsėti šaldytuve, tie, kurie atlieka tris pakartotinius minkymus, tie, kurie ją iškočioja iš karto, ir virtuvė, neleisdama išsipūsti.

  Jei neturite mielių picai, galite paragauti airiškos sodos picos

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Pica su raugu yra maistas, priklausantis pavienių patiekalų grupei.
  Jis turi vidutinį energijos suvartojimą, kurį visų pirma teikia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai paprastai yra sudėtingi, daugiausia nesočiosios riebalų rūgštys ir baltymai, visų pirma turintys vidutinę ir didelę biologinę vertę.
  Pluoštai yra svarbūs, o cholesterolis nėra labai reikšmingas.
  Pica su raugu yra maistas, kuris turėtų būti vartojamas tik atsitiktinai dietoje nuo antsvorio, hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos.
  Jo reikia vengti esant laktozės ir glitimo netoleravimui.
  Jis gali būti įtrauktas į lakto-ovo vegetarišką dietą, bet ne į veganą.
  Vidutinė picos su raugu dalis (kaip vienas patiekalas) yra apie 300–400 g (610–810 kcal).