Sveiki bičiuliai! Šiandien norėčiau jus nustebinti, nes pabandysiu tradicinę konditerijos klasiką pritaikyti veganiškai mitybai. Labai įprastą saldumynų pagrindą iš cholesterolio koncentrato paversime lengvu pyragu, be gyvulinių riebalų.
Aptariamas desertas yra kakavinis biskvitas: tradiciniame recepte visų rūšių biskvitas yra paruoštas su kiaušiniais, tačiau veganinėje versijoje, kurią ketinu pasiūlyti, nėra jokių pėdsakų.
Ar aš tave suintrigavau? Taigi eikime ir atraskime kakavos biskvito be cholesterolio (ir cholesterolio) receptą!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 280 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 250 ml vandens
- 1 žiupsnelis druskos
- 20 g karčios kakavos
- 170 g 00 tipo baltų miltų
- 120 g bulvių krakmolo
- 15 g sojos lecitino
- 20 g dekstrozės
- 110 g rudojo cukraus
- 80 ml kukurūzų aliejaus
- 16 g (1 paketėlis) kepimo miltelių
Reikalingos medžiagos
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Sietas
- Šaukštas
- dubuo
- Šarnyrinė keptuvė, kurios skersmuo 24 cm
- Kepimo popierius
- Tinklelis pyragui atvėsinti
Paruošimas
- Pašildykite vandenį ir supilkite jį į elektrinio maišytuvo indą: įpilkite sojos lecitino, aliejaus, rudojo cukraus, žiupsnelio druskos ir dekstrozės. Elektriniu plaktuvu valdykite vidutinį greitį maždaug 5 minutes.
Kodėl dekstrozė? Kodėl sojos lecitinas?
Siekiant išsaugoti pyrago drėgmę, pridedama dekstrozės: nenuostabu, kad dekstrozė taip pat dedama į fasuotus produktus, tokius kaip skrudinta duona, būtent tam, kad produktas pernelyg neišdžiūtų, kai liečiasi su oru.
Sojų lecitinas yra fosfolipidas, gaunamas iš sojos, ir šiuo atveju jis yra naudingas emulsinant vandenį aliejumi, taip išlaikant ingredientų vientisumą. Be to, nereikėtų pamiršti, kad lecitinas mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau nekeičia gerojo cholesterolio lygio: dėl šios priežasties veganiškas kakavos biskvitas gali būti apibrėžiamas kaip saldus „nuo cholesterolio“.- Kol maišytuvas veikia, persijokite 00 tipo baltus miltus ir nesaldintus kakavos miltelius. Dubenyje sumaišykite kakavą, miltus ir bulvių krakmolą ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui į skystą mišinį įpilkite sausų ingredientų, toliau maišydami.
- Paskutinį ingredientą įpilkite persijotus kepimo miltelius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir išklokite 24 cm skersmens kepimo formą kepimo popieriumi.
- Į keptuvę supilkite kakavos kremą ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių. Jei reikia, patartina atlikti „dantų krapštuko testą“, kad pyrago centras būtų iškepęs tolygiai. Prieš išimdami pyragą, palikite jį išdžiūti orkaitėje 5 minutes.
- Išimkite kakavos biskvitą iš formos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių, prieš užpildydami pagal skonį.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šis biskvitas įrodo, kad kiaušiniai nėra būtini norint gauti minkštą ir subtilų pyragų pagrindą! Ir dabar jūs tiesiog turite įdaryti šį skanėstą pagal savo skonį (su abrikosų uogiene yra skanu), bet jei jums patinka, galite jį pamirkyti sojos piene arba ryžių piene!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Veganiškas kakavos kempininis pyragas-tai klasikinio saldaus pyrago pagrindo variantas be kiaušinių. Palyginti su tradiciniu, šis biskvitas turi mažesnį energijos kiekį, daugiau gerųjų (polinesočiųjų) riebalų, mažiau blogų (sočiųjų) riebalų ir neturi cholesterolio pėdsakų (todėl jis laikomas naudingu maistu, jei pakeičiamas klasikiniu. , kovojant su aukštu cholesterolio kiekiu). Tačiau paprastų angliavandenių yra daug ir jie kartu su sudėtingais lemia didelę glikemijos apkrovą (neigiamas hipercholesterolemijos aspektas). Todėl vidutinė kakavos be kiaušinių pyrago dalis yra apie 50 g (140 kcal), pageidautina suvalgyti kartu su antruoju maistu. .
