Šviesūs „Carbonara“ spagečiai

Tarp daugybės italų virtuvės „didžiųjų klasikų“ šiandien norėčiau sutelkti dėmesį į pirmąjį patiekalą su nepakartojamu skoniu: pasta alla carbonara. Kaip visada, negaliu atsispirti pritaikyti šį patiekalą pagal savo poreikius, ir norėčiau rizikuoti šiek tiek lengvesniu variantu, jo visiškai neiškraipant. Pagal originalų receptą makaronus (apskritai spagečius) reikia gardinti žalių kiaušinių trynių, šoninės, pecorino romano ir pipirų padažu. Jei norite sužinoti mano alternatyvų pasiūlymą, nepraleiskite recepto!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 198 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 320 g spagečių ar kitos rūšies makaronų
  • 120 g kiaušinių
  • 20 ml pieno
  • 120 g šviežių lašinių
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • q.s. druskos
  • q.s. pipirų
  • 1 tarkuoto muskato riešuto

  Reikalingos medžiagos

  • Didelis puodas
  • Tarka
  • dubuo
  • Spagečių šakutė
  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  Daugiau informacijos: Finta Carbonara Light - su Bresaola ir avinžirnių kremu

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį: tai nėra tradicinis „Carbonara“ makaronų receptas.
  Kita vertus, norintys paruošti klasikinį receptą gali laikytis šių dozių: 150 g guanciale (arba šviežios pancetta), 3 kiaušinių tryniai, 1 kiaušinio baltymas, 80 g pecorino romano, druska ir pipirai (dozės apskaičiuota 320 g sausų makaronų arba 4 žmonėms).

  1. Užpildykite puodą vandeniu ir užvirkite. Druska pagal skonį.
  2. Supjaustykite kubeliais šviežią šoninę. Įkaitinkite keptuvę ir, kai labai įkaista, apkepkite kubeliais pjaustytą šoninę. Nereikia pilti aliejaus ar sviesto, nes lašiniai išskiria savo riebalus.
  3. Kepkite šoninę keletą minučių, tada pašalinkite aliejaus perteklių ir leiskite atvėsti.
  4. Panardinkite spagečius į vandenį ir virkite 8-10 minučių, laikydamiesi pakuotėje rekomenduojamo laiko.
  5. Tuo tarpu dubenyje nulupkite kiaušinius ir įpilkite druskos, pieno, šviežiai maltų pipirų, tarkuoto muskato riešuto ir tarkuoto parmezano. Išmaišykite šluotele, kad ingredientai susimaišytų.

  Dėmesio
  Norint paruošti „Carbonara“, kiaušinių negalima virti: dėl šios priežasties svarbu pasirinkti pirmą pasirinkimą ir labai šviežius kiaušinius.

  6. Spagečius nusausinkite iš virimo vandens ir supilkite į dubenį.Pagardinkite kubeliais supjaustytą šoninę ir nedelsdami patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Neaukodami skonio, gavome lengvesnę, bet vienodai skanią karboną! Tikiuosi, kad klasikinės „Carbonara“ mėgėjams vis tiek gali patikti lengva versija, kurią pasiūlė „My-personaltrainer“! Skirtumą lemia detalės!
  Ir jei norite išdrįsti, nepraleiskite daržovių „Carbonara“ (netikros karbonara) recepto

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Spageti alla Carbonara Leggeri“ yra pirmasis patiekalas, kuriame gausu sudėtingų angliavandenių, su mažesne baltymų (vidutinės ir didelės biologinės vertės) ir lipidų (daugiausia nesočiųjų) dalimi. Cholesterolio yra dideliais kiekiais, o skaidulų yra nedaug.
  „Spageti alla Carbonara Leggeri“, nepaisant to, kad jis buvo iš naujo interpretuojamas daug turtingesnio tradicinio preparato, išlieka receptas, kuris nėra labai tinkamas medžiagų apykaitos ligomis sergančio asmens mitybai, o nedidelėmis porcijomis jis taip pat gali būti tinkamas esant antsvoriui.
  Primename, kad patiekale yra ir glitimo, ir laktozės. Vidutinė porcija atitinka apie 170 g (335 kcal). Šoninėje pusėje nurodytos maistinės vertės nurodo 100 gramų virtų spagečių.