Šiandien nusprendžiau jus pradžiuginti ir pasaldinti mini konditerijos delikatesais: marron glacé. Tai cukruoti kaštonai (artimi kaštonų giminaičiai), dažnai glazūruoti. „Marron glacé“ paruošimas turi tam tikrų apribojimų, pavyzdžiui, sunku nulupti kaštonus, laikytis poilsio laiko, virti (kuris turi būti labai saldus ir subtilus) ir rūpintis, kad vaisiai būtų nepažeisti. Jiems paruošti prireiks 4 dienų. , ir garantuoju, kad bus lengviau nei tikėtasi, jei laikysitės visų mano atsargumo priemonių!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 215 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
- 350 g kaštonų
- 260 g cukraus
- 150 ml vandens
- Keli lašai vanilės esencijos
Reikalingos medžiagos
- Peilis
- Mikrobangų krosnelė
- Mažas puodas
- Neprivaloma: latekso pirštinės
- Stalo šaukštas
- Neprivaloma: šaukštas su išpjova
- Grilis
- Popieriniai puodeliai
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Originalus marron glacé receptas apima kaštonų odos nupjovimą, virimą vandenyje apie dešimt minučių ir lupimą.
Kaštonai, kaip ir kaštonai, yra subtilūs vaisiai ir, virti vandenyje, linkę lūžinėti ir pleiskanoti, o tai lemia marrono ledyno estetiką. Šiuo tikslu šiame recepte siūlome alternatyvų gaminimo būdą (mikrobangų krosnelėje). kurią bus galima gauti tvirtesnę ir kompaktiškesnę iškeptą rudą.
Pagal tradicinius receptus kaštonai trumpą laiką virinami sirupe, o po to išimami ir vėl įdedami, kad minkštimas nesulūžtų. Naudojant čia aprašytą metodą, ši problema neegzistuoja būtent dėl alternatyvaus virimo.- Nedideliu peiliu su trumpu, plokščiu ir aštriu peiliuku išgraviruokite kaštonus, padarę pjūvį įgaubtos dalies viduryje, laikydamiesi ilgio krypties.
Dėmesio!
Rekomenduojama šioje fazėje būti labai atsargiems ir pakankamai nuskandinti peilio ašmenis, visiškai išgraviruoti kietą rudą odą, liečiant minkštimą (vengiant giliai graviruoti). Tokiu būdu nulupti bus dar lengviau.- Ant mikrobangų krosnelės padėklo padėkite 6–7 rudas spalvas, stengdamiesi, kad išgraviruota dalis būtų pakelta į viršų. Uždarykite mikrobangų krosnelę ir kepkite 800 W temperatūroje 30–120 sekundžių. Atminkite, kad kuo daugiau rudos spalvos iškepsite vienu metu, tuo ilgiau tai užtruks išsiskirti.
- Nedelsdami išimkite kaštonus iš mikrobangų krosnelės ir, jei įmanoma, mūvėdami apsaugines latekso pirštines, jas greitai nulupkite.
Ar žinote, kad
Norint gauti geriausius rezultatus, kaštonus verdant reikia nulupti.- Paragaukite kaštonų: jei jie žali, sumaišykite kaštonus į dubenį, užpilkite trupučiu verdančio vandens, vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę ir toliau kepkite dar 2-3 minutes.
- Kaštonai yra paruošti saldainiams.
- Paruoškite sirupą. Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite, įpilkite cukraus ir vanilės esencijos. Viską virkite apie 5 minutes, stenkitės dažnai maišyti.
- Išvirtus ir nuluptus kaštonus pamirkykite sirupe, palaukite, kol užvirs, ir virkite 1–2 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite pailsėti 24 valandas.
- Pakartokite 7 veiksmą dar du ar tris kartus, įsitikinkite, kad sirupas visada padengia kaštonus. Jei aptinkami kaštonai, patartina įpilti daugiau sirupo (laikantis recepte rekomenduojamų proporcijų).
- Ketvirtą dieną kaštonai buvo cukruoti (marron glacé).
- Švelniai išimkite kaštonus iš sirupo ir leiskite jiems lašėti ant grotelių. Po 2–3 valandų marron glacé yra paruoštas. Jie gali būti patiekiami ant popierinių puodelių arba glazūruoti, kad būtų geriau pristatyti.
Marrono ledyno apledėjimas
„Tolesniam stiklinimui“ 4 dienos pabaigoje galima paruošti glazūrą, sumaišius 2 šaukštus cukraus pudros su šaukštu marron glacé sirupo ir švelniai juos tepant, kad jie taptų blizgesni ir blizgesni.- Marron glacé suvartokite per 5-6 dienas.Ilgesniam laikymui patartina marron glacé švelniai sudėti į anksčiau sterilizuotus stiklinius indelius (30 minučių verdant vandenyje su atitinkamais užsukamais dangteliais), visiškai uždengti virimo sirupu ir užkimšti. Tada stiklainiai panardinami į šaltą vandenį, virinami 20 minučių ir paliekami visiškai atvėsti, kol uždaromi vakuume. Taip pasterizuotą marron glacé galima laikyti 6–10 mėnesių tamsioje ir vėsioje aplinkoje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai mūsų pyragaičiai: pasiruošę pradžiuginti gomurį tų, kuriems malonu juos paragauti. Jei marrono ledynas lūžta ir nenorite, kad jis būtų pristatytas, galite jį naudoti fantastiškiems kremams gaminti ar pyragams praturtinti!
Jei jums patinka cukruoti vaisiai, praleiskite kremonietiškų garstyčių receptą!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Marron Glacé Very Easy“ yra maistas, kurį galima įtraukti į desertus.
Jie turi daug kalorijų; kalorijų daugiausia suteikia sudėtiniai angliavandeniai (net jei paprastųjų angliavandenių dalis vis dar yra labai didelė), o po to - labai mažai baltymų ir lipidų.
Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
„Marron Glacé Very Easy“ yra produktas, kurio negalima įtraukti į dietą antsvorio turintiems žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemija.
Jie tinka maitinimui nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo. Jie tinka vegetariškiems ir veganiškiems mitybos režimams. Vidutinė „Marron Glacé Easy“ porcija yra apie 30 g (65 kcal).
