Rizotas su topinambu

Šiandien mes paruošime ypatingą rizotą su artišokų skoniu ir bulvių kreminiu skoniu. Bet geriausia yra tai, kad mes nenaudosime artišokų ar bulvių! Jums gali kilti klausimas, ar aš pateikiu skaičius, bet ne, nesijaudinkite! Yra labai ypatingas gumbas, vadinamas topinambu, kuris išsiskiria šiomis savybėmis. Be to, tai yra vitaminų, mineralinių druskų ir skaidulų šaltinis. Pažiūrėkime, kaip jis yra paruoštas.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

  • 80 kcal kalorijų vienai porcijai
  • Ingredientai

    • 280 g ryžių
    • 500 g topinambų
    • 2 šaukštai balto sauso vyno
    • q.s. druskos
    • q.s. pipirų
    • 1 šakelė petražolių
    • 600 ml daržovių sultinio
    • 30 g pecorino
    • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

    Reikalingos medžiagos

    • dubuo
    • Virtuvės indai
    • Kaušelis sultiniui
    • Pjaustymo lenta
    • Peilis
    • Tarka

    Paruošimas

    1. Nuplaukite, nuvalykite šepečiu ir nuvalykite topinambus, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.
    2. Supjaustykite topinambus kubeliais ir, kai jie paruošiami, pamerkite juos į vandens ir citrinos sulčių tirpalą, kad išvengtumėte oksidacijos.

    Ar žinote, kad
    kaip ir artišokai, topinambai taip pat linkę greitai oksiduotis ir „sutepti“ rankas juoda spalva. Norint įveikti šiuos nepatogumus, patartina mūvėti lateksines pirštines ir topinambus pamerkti į vandens ir citrinos sulčių tirpalą.

    1. Įkaitinkite puodą, tada įpilkite šlakelį aliejaus ir apkepinkite kubeliais pjaustytus topinambus, gerai nusausintus iš mirkančio vandens.
    2. Druskos ir pipirų pagal skonį, tada nušluostykite trupučiu sauso baltojo vyno, palaikydami stiprią liepsną, kad būtų lengviau išgaruoti alkoholiui. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir švelniai virkite 10-15 minučių, dažnai maišydami. Jei reikia, virimo metu įpilkite šiek tiek karšto vandens arba daržovių sultinio.
    3. Tuo tarpu daržovių sultinį užvirkite.
    4. Kai topinambai bus paruošti, padidinkite ugnį, suberkite ryžius ir keletą minučių paskrudinkite.
    5. Kai apkeps, įpilkite porą šaukštų verdančio sultinio ir išmaišykite. Tęskite taip, dažnai, bet po truputį, sudrėkinkite ryžius 12–15 minučių arba kol rizotas bus minkštas ir kreminis. Norėdami idealiai virti, laikykitės pakuotėje nurodyto laiko.

    Kreminis rizotas
    Norint gauti kreminį risotą, rekomenduojama dažnai maišyti ryžius, kad iš grūdų būtų išlaisvintas krakmolas. Taip pat patartina vengti, kad ryžiai netektų virti: tokiu atveju gausite nelabai kreminį rizotą, o grūdų širdis bus kieta ir traški.

    1. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, nuimkite dangtį, pakelkite ugnį, kad išdžiūtų skysčio perteklius, ir pagardinkite tarkuotu pecorino romano. Išjunkite ugnį ir pagardinkite šviežiomis petražolėmis bei šviežiai maltais pipirais.
    2. Patiekite iš karto.

    Alisos komentaras - PersonalCooker

    Kaip apie kreminį, skanų, bet labai lengvą risotą, tokį kaip šis? Išmokime patobulinti topinambus ir išradime daug patiekalų iš šių gumbų, ištikimų mūsų sveikatos sąjungininkų!

    Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

    Topinambų rizotas - ne per daug kaloringas pirmasis patiekalas. Energija iš esmės gaunama iš angliavandenių, cholesterolio yra nereikšminga, o ląstelienos yra vidutiniškai.
    Topinambų rizotas yra tinkamas maistas bet kuriai dietai, jei tik mažinate porcijas esant antsvoriui, hipertrigliceridemijai ir diabetui.
    Vidutinė porcija yra apie 300 g (265 kcal). Šoninėje pusėje nurodytos maistinės vertės nurodo 100 gramų virto patiekalo.
Žymos:  grožis valgymo elgesio sutrikimai karnitinas