Aptarę, kaip gimė Viduržemio jūros dieta, šiandien aptarsime naudą sveikatai, kurią galima gauti naudojant ją kaip įprastą dietą.
Mes žinome, kad Viduržemio jūros dieta yra gyvenimo būdas, būdingas toms sritims, kurios ribojasi su baseinu. Iš pradžių studijavo Lorenzo Piroddi (Italų gydytojas, kuris jį naudojo medžiagų apykaitos ligoms gydyti) ir vėliau pagilino Ancel Keys (Amerikos tyrinėtojas, pradėjęs garsųjį eksperimentą Septynių šalių tyrimas), Viduržemio jūros dieta dabar laikoma TIKRA mitybos terapija.
Bet ... tiksliau ... Kokią naudą sveikatai galima gauti laikantis Viduržemio jūros dietos?
Norint atsakyti į šį klausimą, būtina suskaidyti CARDINE dietos principus, apibūdinti TIPINĮ maistą ir tada nurodyti jame esančias MITYBOS molekules.
Iš karto prisimename, kad Viduržemio jūros dieta yra gana įtakojama dieta; nuo jo APRASYMO (kuris įvyko daugiau ar mažiau XX amžiaus viduryje) iki šių dienų, jis buvo PERMODELIUOTAS, Tobulas ir kartais net IŠTRAKTAS. Todėl logiška manyti, kad tai ypač sunkiai išgydoma tema.
Norėdami pateikti pavyzdį, kiek Viduržemio jūros dietos galima INSTRUMENTALIZUOTI, prisimename 2011 m. Gruodžio 7 d. Televizijos epizodą, o tiksliau - Bruno Vespa interviu su amerikiečių tyrinėtoju ir zonos dietos išradėju Barry Searsu. Transliacija buvo „Porta a Porta“ ir apie tai buvo kalbama 3 VISIŠKAI skirtingi mitybos režimai: Viduržemio jūros dieta, Zonos dieta ir Tisanoreica. Diskusijoje su Giorgio Calabrese (dietologas, žmonių mitybos profesorius ir Italijos sveikatos ministerijos konsultantas) Searsas apibūdino šią sritį kaipViduržemio jūros dietos raida. Akivaizdu, kad mitybos filosofija, visiškai neįtraukianti javų, jokiu būdu negali būti siejama su gerai žinoma Viduržemio jūros regiono gyventojų mityba ... bet tai tikrai puiki reklama!
Nepaisant kai kurių apibrėžimo pakeitimų, Viduržemio jūros regiono dietos pagrindai yra NEPRIVALOMI ir yra: DIDELIS žalių javų, ankštinių augalų, daržovių ir vaisių vartojimas; Išskirtinis, bet taupus ypač tyro alyvuogių aliejaus naudojimas kaip pagardas; MAŽAS raudonasis vynas kaip alternatyvus gėrimas vandeniui; VIDUTINIS neturtingos žuvies, baltos mėsos, pieno ir jogurto vartojimas; aromatinių žolelių ir paprikos naudojimas; MAŽAS kiaušinių, sūrių ir raudonos mėsos vartojimas; KETINAS saldumynų ir užkandžių, saldintų gėrimų, konservuotų mėsos ir gyvulinės kilmės riebalų vartojimas ... nepamirštant AKTYVUS gyvenimo būdas!
Visa tai lemia: kalorijų suvartojimą, TINKANTĮ NORMALIO svorio išlaikymui; pritaria, kad augalinės kilmės baltymai ir riebalai būtų labiau paplitę nei gyvuliniai; krakmolas ant paprastų cukrų; vandens, maistinių skaidulų, vitaminų, mineralinių druskų, įvairių fenolinių antioksidantų, lecitinų ir fitosterolių gausa maiste; be to, jis nustato druskos ir cukraus nebuvimą (arba jų buvimą nežymiai) MAISTO vartojimo metu.
Šių pasirinkimų rinkinys lemia Viduržemio jūros dietos VEIKSMINGUMĄ vadinamosioms „gerovės ligoms“, kurios dažniausiai yra antsvoris, 2 tipo cukrinis diabetas, arterinė hipertenzija, didelis cholesterolio kiekis (bendras ir ypač „blogas“), didelis trigliceridų, o kartais - hiperurikemija ir podagra. Be to, neretai gali pasireikšti ir tie, kurie kenčia nuo vienos ar kelių šių ligų: kepenų išsiplėtimas ir GRAUŽIMAS, stemplės, skrandžio ir žarnyno sutrikimai ir padidėjęs polinkis į tam tikras vėžio rūšis (pvz. skrandyje ar žarnyne).
Viduržemio jūros dieta teigiamai veikia sveikatos būklę, nes kovoja su vadinamuoju metaboliniu sindromu (ty kelių ligų deriniu tarp paminėtų) keliais frontais.
Visų pirma, tinkamas energijos tiekimas ir aktyvus gyvenimo būdas skatina NORMALIO svorio išlaikymą, YPATINGAI apsaugantį elementą nuo medžiagų apykaitos ligų atsiradimo.
Tuomet „gerųjų“ riebalų, esančių ypač tyrame alyvuogių aliejuje, daržovėse, vaisiuose, grūduose, ankštinėse daržovėse ir žuvyje (ypač mėlynoje) - todėl omega 3, omega 6 ir omega 9 - gausa veiksmingai neutralizuoja cholesterolio (daugiausia blogojo) padidėjimą vienas) ir kovoja su trigliceridų ir kraujospūdžio padidėjimu; be kita ko, buvo įrodyta, kad omega 3 riebalai gali padidinti kraujo tekėjimą ir sumažinti sisteminį uždegimą, kuris prisideda prie aterosklerozinių plokštelių susidarymo. Apibendrinant galima pasakyti, kad omega 3 sumažina miokardo infarkto ir insulto riziką.
Tinkamai suvartojant baltymus iš Viduržemio jūros dietos išvengiama žarnyno pertekliaus, kuris priešingu atveju neigiamai pakeistų bakterijų florą ir padidintų vėžio riziką.
Sudėtingų angliavandenių ir fruktozės paplitimas maisto produktuose, kartu su dideliu skaidulų kiekiu, garantuoja vidutinį glikemijos indeksą; tai reiškia, kad dauguma angliavandenių, paimtų iš dietos, metabolizuojami teisingai ir nerizikuojant pernelyg padidėti insulino. Tokiu būdu su maistu gaunami angliavandeniai nėra riebalinio audinio kaupimosi šaltinis, jie vengia trigliceridų kiekio kraujyje padidėjimo ir kepenų penėjimo. Tada pluoštas savaime pagerina žarnyno sveikatą, maitindamas geras bakterijas ir skatindamas atliekų pašalinimą; Be to, ląsteliena ne tik reguliuoja angliavandenių įsisavinimą, bet ir teigiamai veikia riebalų rūgštis ir cholesterolį.
Kaip jau nekalbant apie kitų molekulių, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje, gausą. Tai lecitinai (ypač gausu ankštinių augalų) ir fitosteroliai, esantys visuose augalinės kilmės maisto produktuose, ypač vaisiuose ir šviežiose daržovėse.
Fenolinės medžiagos, gausios Viduržemio jūros regiono mityboje, be to, kad gali sumažinti cholesterolio kiekį, yra galingi ANTIOKSIDANTAI; yra augalinės kilmės maisto produktuose ir raudoname vyne, jie neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių bei vėžio riziką.
Karotinoidai, kurių visų pirma yra raudonose daržovėse, vitaminas C, esantis rūgštaus skonio daržovėse, ir vitaminas E, visų pirma augaliniuose aliejuose ir javų gemaluose, veikia vienodai, nors ir skirtingai.
Kitas PAGRINDINIS Viduržemio jūros dietos elementas yra žalių daržovių vartojimas ... aišku tik tada, kai tai įmanoma! Taip išvengiama tam tikrų maistinių medžiagų skilimo kaitinant ir VENGIAMA, kad jos išsiskirstytų virimo metu.
Akivaizdu, kad TIK kalbėti apie tai, kaip veikia Viduržemio jūros dieta, nepakanka, kad ją atgaminti; todėl labai svarbu geriau apibūdinti REKOMENDUOJAMUS maisto produktus ir tuos, kurių reikia vengti, arba bent jau GRUPES, kurioms jie priklauso. Tai iš tikrųjų bus kitos pamokos tema: "Viduržemio jūros dietos maisto produktai”.
