Apsinuodijimas bakterijomis gali atsirasti vartojant vandenį arba užterštą ar prastai laikomą maistą. Toksinai, kurie teršia ir vandenį, ir maistą, gali kilti iš dirvožemio, pvz. Clostridium Botulinum arba Clostridium Perfringens - arba gyvūnams, tokiems kaip salmonelės, brucelos ir kitų rūšių parazitai. Galų gale, šios bakterijos taip pat gali kilti iš žmonių, pavyzdžiui Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus Ir Salmonella Tifi.
Toksinio poveikio pasireiškimo laikas labai skiriasi nuo apsinuodijimo ir infekcijos. Įvedus iš anksto paruoštą toksiną, pasireiškimo laikas yra labai greitas, atsiranda pykinimas, hemoraginis viduriavimas, vėmimas. Kita vertus, jei bakterija įvedama visa, jos atsiradimo laikas svyruoja nuo kelių valandų iki kelių dienų.
Tarp pagrindinių mikroorganizmų, susijusių su apsinuodijimu maistu, prisimename įvairias salmonelių rūšis. Šiose bakterijose yra endotoksino, kuris sukelia būdingą simptomatologiją - gastroenteritą. Salmonelių galima rasti bet kurioje mėsoje, tiek baltoje, tiek raudonoje, kiaušiniuose, žuvyje, moliuskuose ir kai kuriose daržovių rūšyse.
The Clostridium Perfringens jis gamina "enterotoksiną, todėl jo kenksmingas poveikis pasireiškia žarnyne. Šis toksinas yra fermentas, vadinamas lecitinaze, galintis suskaidyti lecitiną (fosfolipidą) į izolecitiną, kuris turi" hemolizinį poveikį ". „Maistu plintanti infekcija su Clostridium Perfringens tai galima apkaltinti, kai valgote žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą mėsą ar žuvį.
The Vibrio Colerae jis gamina "enterotoksiną, dėl kurio" pasikeičia osmosinė pusiausvyra žarnyno sienelių ląstelėse, pritraukiant vandens į žarnyną. To pasekmė yra stiprus hemoraginis viduriavimas, dėl kurio atsiranda gili dehidratacija ir net užteršto žmogaus mirtis. Daugeliu atvejų užterštas yra vanduo Vibrio Colerae, todėl galite patekti į „choleros infekciją vartodami vėžiagyvius, žalius vaisius ir daržoves.
The Staphylococcus Aureus sukelia apsinuodijimą maistu dėl enterotoksino, sukeliančio virškinimo trakto disbalansą, susijusį su karščiavimu.
The Clostridium Botulinum jis lengvai susidaro netinkamai laikomuose maisto produktuose, pavyzdžiui, visuose konservų stiklainiuose ir aliejuje, kurį galima laikyti šaldytuve tam tikrą dienų skaičių. Botulino toksinas yra neurotoksinas ir gali sukelti mirtį dėl acetilcholino blokados ikisinaptiniame lygmenyje.Poveikis yra silpnas raumenų audinių paralyžius.
BAKTERINIŲ TOKSINŲ VEIKIMO MECHANIZMAI
Bakterijų toksinų veikimo mechanizmai gali būti įvairūs. Reikėtų prisiminti, kad bakteriniai toksinai yra baltyminės kilmės medžiagos, kurias gamina mikrobų rūšys. Šie toksinai išleidžiami arba nepatenka į aplinką, siekiant prasiskverbti į organizmą šeimininką ir daugintis.
Įvairūs veikimo mechanizmai daugiausia yra du. Pirmasis yra toksinų poveikis ląstelių membranoms, o antrasis - toksinų poveikiui receptoriams.
TOKSINAI, KURIE VEIKIA Ląstelių membranose
Šie toksinai kerta ląstelės membraną, sudarydami kanalą. Suformavus šią angą, tarpląstelinis skystis gali patekti į ląstelę, sukeldamas patinimą ir pačios ląstelės lizę. Kiti toksinai veikia fermentus, kurie modifikuoja membranos fosfolipidinę struktūrą ir taip pažeidžia pačią membraną.. Dėl to ląstelės komponentai nutekės ir per daug patenka į ekstraląstelinį skystį, o tai vėl sukelia ląstelės mirtį dėl lizės.
The Clostridium Perfringens ir tai Staphylococcus Aureus yra pagrindinės bakterijos, gaminančios toksinus tokiu veikimo mechanizmu Staphylococcus Aureus iš dalies jie veikia nespecifiškai ir iš dalies specifiškai, veikdami kai kurių tipų ląsteles, tokias kaip raudonieji kraujo kūneliai ir makrofagai. Svarbu prisiminti, kad toje pačioje bakterijoje gali būti keli toksinai, kurie veikia skirtingai.
Taip pat yra toksinų, veikiančių nervinių ląstelių membraninius lipidus, vadinamus gangliozidais, todėl jie veikia specialiai CNS ląsteles.
TOKSINAI, KURIŲ VEIKIA RECEPTORIAI
Jie yra toksinai, kurie turi specifinį taikinį ląstelėje (receptorius). Visi šie toksinai gali būti suskirstyti į:
- SUPERANITGENO TOKSINAS;
- ENDOTOKSINAS;
Kad superantigeniniai toksinai būtų pripažinti kaip antigeninė medžiaga, galinti suaktyvinti imuninę sistemą, jie turi prisijungti prie kažko kito. Superantigeninis toksinas jungiasi prie 2 tipo pagrindinio histokompatibilumo komplekso - ląstelių membranos baltymų komplekso, kuris skatina bakterijų antigeno atpažinimą. Imuninės sistemos B ir T limfocitai. Todėl toksinas vienas negali suaktyvinti imuninio atsako, bet turi prisijungti prie 2 tipo pagrindinio histokompatibilumo komplekso ir suformuoti superantigeną. Tik tai darydamas toksinas gali sukelti imuninės sistemos atsaką. Superantigeninių toksinų pavyzdys yra enterotoksinai, kuriuos gamina stafilokokai, dėl kurių atsiranda intoksikacijos forma, kuriai būdinga eritema, hipotenzija, žarnyno ir neurologiniai sutrikimai.
Bakterija neišskiria endotoksinų, bet yra pačios bakterijos struktūros dalis. Endotoksinai paprastai yra gramneigiamų bakterijų išorinės membranos komponentai. Lengvas apsinuodijimas endotoksinais pasižymi karščiavimu ir hipotenzija, o esant didelėms koncentracijoms šie toksinai gali net sukelti mirtį.
Tiek superantigeniniai toksinai, tiek endotoksinai sukelia nekontroliuojamą imuninės sistemos aktyvavimą: jie sukelia antikūnų gamybą B limfocituose, skatina citokinų gamybą T limfocituose, padidina prostaglandinų (PG) gamybą ir galiausiai padidėja reaktyviųjų deguonies rūšių.
Kiti straipsniai tema „Apsinuodijimas bakterijomis“
- Nuodingas apsinuodijimas grybais
- Toksiškumas ir toksikologija
- Apsinuodijimas mikotoksinais
