Bendrumas
„Kardas“ (anglų kalba kardžuvė) yra žuvis, priklausanti Xiphiidae šeimai, genčiai Ksifija, Rūšis gladijus. Binominė kardžuvės nomenklatūra yra Xiphias gladius.
Kardžuvėje yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių, todėl ji dažnai įtraukiama į klinikinę mitybą. Jis tinka daugeliui paruošimo rūšių - nuo „žalio“ iki kepsnio ant grotelių. Kalbant apie higienos aspektą, jis nesiskiria nuo likusių mėlynųjų žuvų, kurių grupė yra verta eksponentė.
Mitybos ir gastronomijos savybės
Kardžuvė yra itin baltyminis maistas, pasižymintis didele biologine peptidų, sudarančių jį, verte.
Būdamas ypač plonas, jis nesuteikia daug energijos, o jame esančios nedaug riebalų rūgščių daugiausia yra esminio polinesočiojo tipo omega 3 grupės; cholesterolis yra gana vidutinis.
Angliavandenių ir skaidulų nėra.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Vitaminų frakcija yra labai gera; yra puikus kiekis piridoksino (vit. B6), niacino (vit. PP), retinolio (vit. A) ir kobalamino (vit. B12). Kalbant apie druskos tirpalą, seleno, fosforo ir kalio kiekis yra puikus.
Kardžuvė tinka bet kokiam mitybos režimui, išskyrus nėščias moteris. Taip yra dėl to, kad yra daug gyvsidabrio, kuris, kita vertus, yra akivaizdžiai mažesnis mažesniems egzemplioriams. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad BŪTINA leisti jaunoms žuvims atlikti skirtingus dauginimosi ciklus, patartina valgyti daugiausia suaugusias kardžuves bet TIK nesant nėštumo ir EXTRA savaitinis dažnis (pridedamas prie kitų didelių žuvų, tokių kaip tunas ir ryklys).
Primename, kad kardžuvė tinka mitybai nuo antsvorio, hipercholesterolemijos, hipertrigliceridemijos, diabeto ir hipertenzijos.
Jei kardžuvė valgoma žalia, ji būtinai turi būti atšaldyta sprogimo būdu; ši atsargumo priemonė (taip pat būtina ir kitoms žuvims) yra būtina norint pašalinti visas lervas anisakis kuris, gyvas su maistu, gali tapti nepaprastai kenksmingas organizmui.
Pagrindinio patiekalo, pagaminto iš kardžuvės, pavyzdys
- 200 gramų keptos kardžuvės (įsitikinkite, kad nesusidaro klasikinės tamsios linijos, kuriose gausu kancerogeninių medžiagų)
- 200 gramų keptų cukinijų
- 200 gramų šviežių pomidorų
- 100 gramų duonos (kietųjų kviečių)
- 10 gramų alyvuogių aliejaus
IŠ VISO KALORIJŲ: 610 Kcal *
Angliavandeniai: 60 g
RIEBALAI: 21 g
Baltymai: 49 g
* šis kardžuvės pagrindu pagamintas receptas suteikia tas pačias kalorijas, kurios randamos: 100 gramų mortadella ir 100 g focaccia; arba: 80 gramų skrudintų ir sūdytų pistacijų ir skardinė kokso.
Kalavijai yra tipiškas Kalabrijos ir Sicilijos regionų žuvininkystės produktas. Jis ruošiamas įvairiais būdais, tačiau, ko gero, geriausiai žinomi šie receptai: ant grotelių keptas arba keptas ant grotelių, su karpačio (švieži arba rūkyti), keptuvėje su vyšniniais pomidorais, kaparėliais, juodosiomis alyvuogėmis ir raudonėliu, sumaišytoje sriuboje, makaronų padaže ir kepti orkaitėje.
Patarimai apsipirkti
Kardžuvės kepsniai turi turėti subtilų ir malonų kvapą, o ne amoniakinį. Minkštimas turi būti kompaktiškas ir šiek tiek rausvas, o ne geltonas. Piršto paspaudimas ant mėsos neturėtų likti piršto atspaudu, nes tai rodo prastą šviežumą.
Prekybos centre galite rasti skiltelių, parduodamų kaip kardžuvės, bet iš kitų panašaus dydžio žuvų, tokių kaip ryklys. Jei kardžuvė nėra atidengta su galva, norint išsiaiškinti jos kilmę, būtina stebėti minkštimą slankstelio šonuose: tik jei ji turi tamsesnes linijas, sudarančias „x“, tai tikra kardžuvė.
Pasta della Salute su kardžuvėmis
Lengvas ir subalansuotas pirmasis patiekalas, prisotintas vertingomis maistinėmis medžiagomis sveikatai. Mėgaukitės ir mėgaukitės maistu!
Sveikatos makaronai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
apibūdinimas
Šiam plėšrūnui būdingas ilgas ir plonas žandikaulio pratęsimas, panašus į tikrą kardą (daugiau nei 1 metro ilgio); šis natūralus ginklas naudojamas gynybai ar medžioklei, siekiant apsvaiginti aukas, kad jos būtų patogiai praryjamos.
Kardžuvės kūnas yra kūginis, hidrodinaminis; nenuostabu, kad tai viena greičiausiai migruojančių žuvų planetoje. Jis yra tamsus ant nugaros (linkęs į mėlyną ar rudą spalvą), sidabrinis šonuose ir baltas ant pilvo. 300 kg svorio jis gali siekti ir viršyti 4 metrus.
Biologija, buveinė ir žvejyba
Kardžuvės žvejojamos tiek profesionaliai, tiek mėgėjiškai. Italijoje yra labai stiprios tradicijos, tokios kaip Kalabrijos ir Sicilijos tradicijos, kurios vis dar vykdomos tradiciniais metodais (spadare); tai yra beveik nulinį poveikį aplinkai darantys metodai, net jei tuo pačiu metu yra tikros žuvų žudynės (kurios ne tik veikia kardą) kelių kilometrų ilgio žiauniniais tinklais (dažnai naudojami tarp Kalabrijos ir Eolijos salų). Mėgėjų veikla yra visiškai kitokia; tai praktikuojama su meškerėmis trolinant, o povandeninio žvejybos narų paimti mėginiai yra tik retkarčiais.
Kardžuvė yra gyvūnas, kolonizuojantis beveik visą planetą, vidutinio klimato zonoje.Viduržemio jūroje (bet ne tik) ji laikoma nykstančia rūšimi ir net tose vietose, kur žvejyba buvo pagrįsta amatine žvejyba (siekiant parodyti „didelį gyventojų tankumą, pavyzdžiui, Mesinos sąsiauryje“), šiandien kardžuvės yra Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, kardžuvių žvejyba buvo uždrausta, o įvairūs atskaitos skaičiai, pavyzdžiui, garsiausių restoranų virėjai, taip pat prisideda prie tokio požiūrio į apsaugą.
Kaip ir tikėtasi, kardžuvė yra puikus plėšrūnas. Minta kitomis mėlynomis žuvimis, tokiomis kaip skumbrė, lanzardis, garnyras, sardinės, ančiuviai, mažos barakudos, mažas bonitas, mažos delfinų žuvys, maži ąžuolai, maži šiltnamiai, nedideli gintarėliai, skraidančios žuvys, sepijos, kalmarai, kalmarai, silkės, alacis ir kt. Be žmogaus, kuris yra atsakingas už jo tankio mažinimą viso pasaulio jūrose (ypač Viduržemio jūroje, kuri, kaip žinoma, yra baseinas, santykinai bendraujantis su vandenynais), kardžuvė bijo TIK ryklio.
Kardžuvė turi neįtikėtiną gebėjimą pakelti smegenų ir akių temperatūrą (per kraują), kad padidintų regėjimo potencialą. Ji daugiausia gyvena atviroje jūroje, iki 600 m gylyje, ir nėra būdinga žemai pakrantės pakrantei. - Jis neturi žalingo polinkio ir yra vienišas padaras. Jis nutraukia šią tvarką tik poravimuisi (tarp pavasario ir vasaros, kai vanduo yra maždaug 24 ° C temperatūroje), po to nusėda keli milijonai kiaušinių; kertama daugiausia tarp egzempliorių, kilusių iš tos pačios vietovės.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų žuvys) Midijos Vėžiagyviai Žuvys (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Salšardas Paplūdimys Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
-e-ruscogenina.jpg)
