Pienas: draugas ar priešas?

Redagavo daktaras Davide'as Marciano


Ar gerti pieną taip gerai, kaip sakoma?
Ar tiesa, kad pienas per savo kalcio kiekį apsaugo nuo osteoporozės?

Pakalbėkime šiek tiek ...
Gamtoje motinos pienas yra pagrindinis (vienintelis) maistas žinduolių šuniukams augti ir yra labai specifinis kiekvienai rūšiai.

Sudėtyje yra vandens, cukrų (laktozės), baltymų, riebalų, vitaminų ir tos rūšies, kuriai jis priklauso, antikūnų. Be to, pieno sudėtis įvairiose rūšyse labai skiriasi, tai yra, kiekvienas gyvūnas turi savo pieną, kuris skiriasi maistinėmis medžiagomis ir fermentais.
Reikėtų atidžiau pažymėti, kad po nujunkymo nė vienas žinduolis ir toliau negeria pieno, net ir savo rūšies, nes suaugusio žmogaus mitybos poreikiai visiškai skiriasi nuo naujagimio. Be to, nė vienas žinduolis nevartoja pieno kita rūšis. Šiandien tokia situacija netgi rekomenduojama, nepaisant to, kad karvės pienas, skirtas veršeliui auginti, mitybos požiūriu labai skiriasi nuo moterų pieno, nes jame yra skirtinga baltymų koncentracija, kitokia baltymų kokybė ir riebalų santykis. sočiųjų / nesočiųjų nepalankus.
Todėl kiekvienas žinduolis turi savo pieną, o žmogus taip pat turėtų prisitaikyti prie šios taisyklės.

Jie taip pat sako, kad pienas „naudingas kaulams“. Bet ar tai tiesa?
Pienas iš tikrųjų turi gerą kalcio kiekį, tačiau niekada nesakoma, kad būdamas rūgštus maistas jam reikia kalcio. Taigi viena ranka duoda, kita - ima.
Šis mineralas nuolat prarandamas su šlapimu, išmatomis ir prakaitu, o šie nuostoliai papildomi naudojant kalcio nuosėdas kauluose. Svarbu, kad iš dietos paimtas kalcis būtų didesnis nei prarastas, kitaip likutis yra neigiamas., ir tai vyksta osteoporozės link.

Atrodo keista, tačiau pastebėta, kad populiacijose, vartojančiose daug pieno, osteoporozės dažnis yra didesnis, o šalyse, kuriose pienas negeriamas, pasitaiko retai.
Baigdami galėtume pasakyti, kad (motinos) pienas yra geriausias maistas kūdikiams, o ne suaugusiems, kurie, be kita ko, vartoja karvės pieną.

Kalcio poreikis keičiasi su amžiumi. Vaikystėje ir paauglystėje itin svarbu užtikrinti tinkamą kalcio vartojimą. Iki 30 metų amžiaus kalcio nuostoliai paprastai yra mažesni nei sunaudotas kiekis (didžiausia kaulų masė). Po šio amžiaus organizmas patenka į „neigiamo balanso“ situaciją: tai reiškia, kad kaulai pradeda netekti daugiau kalcio, nei gali sutvarkyti.
Kalcio praradimo greitis iš dalies priklauso nuo mitybos baltymų tipo ir kiekio bei tam tikrų gyvenimo būdo įpročių. Pavyzdžiui, didelis gyvūnų baltymų suvartojimas, dieta, kurioje gausu natrio, alkoholio, kofeino ir sėslus gyvenimo būdas, skatina kaulų kalcio praradimą.
Neįkritus į įprastas klišes, be pieno, kalcio galima pasisavinti per vaisius ir daržoves. Pavyzdžiui, rytinius pusryčius gali sudaryti apelsinai, figos, mėlynės ir abrikosai, kurių kalcio kiekis yra beveik toks pat kaip stiklinės pieno. Tuo skirtumu, kad tai būtų visas kalcis, kurį sulaiko kaulai, nes vaisiai yra nerūgštus maistas.


Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
Žymos:  Gerovė fitneso pamoka užkrečiamos ligos