Kazeinas ir išrūgų baltymai: skirtumai

Kazeinas ir išrūgos yra iš pieno gauti baltymai ir šalutiniai sūrio gamybos produktai, tačiau jie turi tam tikrų skirtumų.

atitinkamai sudaro 80% ir 20% pieno baltymų.

Jie yra aukštos kokybės baltymai, nes juose yra visos būtinos aminorūgštys sveikatai palaikyti ir jie yra lengvai virškinami.

Ir kazeinas, ir išrūgos yra šalutiniai sūrio gamybos produktai.

Gaminant sūrį, į pašildytą pieną pridedama specialių fermentų ar rūgščių, dėl kurių kazeinas, esantis piene, krešėja arba virsta kieta, atsiskiriančia nuo skystos medžiagos. Ši skysta medžiaga yra išrūgų baltymas, kuris po to nuplaunamas ir išdžiovinamas į miltelių pavidalo maistą ar maisto papildus.

Likusią kazeino varškę galima nuplauti ir išdžiovinti, kad susidarytų baltymų milteliai arba pridėti prie pieno produktų, pavyzdžiui, varškės.

Jie neturi vienodos absorbcijos

Vienas iš svarbiausių kazeino ir išrūgų baltymų skirtumų yra organizmo įsisavinimo greitis.

Kazeino baltymai virškinami lėtai, o išrūgos greitai. Dėl šių absorbcijos greičių skirtumų kazeino baltymus geriau vartoti prieš miegą, o išrūgų baltymus idealiai tinka treniruotėms, nes jie skatina raumenų augimo procesą.

ir virškinimą, taip pat naudingi širdies sveikatai, nes mažina kraujospūdį ir mažina kraujo krešulių susidarymą.

Be to, jie jungiasi ir perneša mineralus, tokius kaip kalcis ir fosforas, pagerindami jų virškinimą skrandyje.

Išrūgų baltymai, priešingai, turi daug aktyvių baltymų, vadinamų imunoglobulinais, kurie stiprina imuninę sistemą. Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais taip pat parodė, kad šie baltymai turi antioksidacinį poveikį ir stabdo navikų bei vėžio augimą, taip pat perneša svarbias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas A, ir pagerina kitų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, įsisavinimą.

Daugybė baltymų savybių

Apskritai svarbiau už viską yra bendras dienos baltymų kiekis, nes tai yra neįtikėtinai svarbūs sveikatai elementai.

Iš tikrųjų jų funkcijos yra skirtingos: jos organizme atlieka chemines reakcijas, pašalina pašalines daleles, tokias kaip virusai, padedančios kovoti su infekcijomis, koordinuoja ląstelių signalus, suteikia odai, kaulams ir sausgyslėms formą ir atramą bei perkelia medžiagas, tarp kurių hormonai, vaistai ir fermentai per organizmą.

Be pagrindinių mitybos funkcijų, jie suteikia daug kitų privalumų, įskaitant riebalų nuostolių mažinimą, apetito mažėjimą ir medžiagų apykaitos didinimą bei pagerina cukraus kiekio kraujyje kontrolę žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kai jie vartojami vietoj angliavandenių. daugiausia baltymų, nepriklausomai nuo šaltinio, turi žemiausią kraujospūdį.

Šios naudos yra susijusios su didesniu baltymų suvartojimu apskritai, nebūtinai kazeinu ar išrūgomis.

: 110
  • Riebalai: 1 gramas
  • Angliavandeniai: 2 gramai
  • Baltymai: 24 gramai
  • Geležis: 0% referencinio dienos suvartojimo (RDI)
  • Kalcis: 8% MTTP
  • Viename standartiniame 34 gramų kaušelyje kazeino baltymo yra:

    • Kalorijos: 120
    • Riebalai: 1 gramas
    • Angliavandeniai: 4 gramai
    • Baltymai: 24 gramai
    • Geležis: 4% MTTP
    • Kalcis: 50% MTTP

    Šios maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo konkretaus produkto, todėl patartina atidžiai perskaityti etiketes.

    Renkantis, kurį iš jų geriausia vartoti kaip priedą, reikia atsižvelgti į kitus veiksnius.

    • Kazeino baltymų milteliai paprastai yra brangesni nei išrūgos.
    • Išrūgų baltymų milteliai linkę geriau maišytis nei kazeinas.
    • Išrūgų baltymų milteliai dažnai yra geresnės tekstūros ir skonio nei kazeinas.

    Pasirinkus vieną sprendimą prieš kitą, nebūtinai pasieksite geresnių rezultatų sporto salėje arba gerokai pagerinsite savo sveikatą, todėl rinkitės tai, kas jums labiau patinka, arba įsigykite mišinį, kuriame yra abiejų.

    Kaip jomis naudotis

    Šiuos baltymų miltelius galima sumaišyti su vandeniu ar pienu. Dėl pieno baltymų kokteiliai, ypač tie, kuriuose yra kazeino, taps tirštesni.

    Jei įmanoma, sumaišykite baltymų miltelius ir skystį maišytuvu, o ne šaukštu, kad galutinė tekstūra būtų lygesnė, o baltymų pasiskirstymas - tolygesnis.

    Visada pirmiausia įpilkite skysčio, tokia tvarka neleis baltymams prilipti prie indo dugno.

    Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
    Žymos:  žarnyno sveikata kūdikio sveikata vaistai-diabetas