Maistas su antioksidantais: kas tai?

Laisvieji radikalai ir antioksidantai

Antioksidantai - tai medžiagos, galinčios neutralizuoti laisvuosius radikalus ir apsaugoti organizmą nuo neigiamo jų poveikio.

Daugelio medžiagų apykaitos procesų metu dėl nedidelio deguonies kiekio susidaro chemiškai labai reaktyvios molekulės dėl to, kad išorinėje orbitoje yra vienas ar daugiau nesuporuotų elektronų. Šios molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais, gali pažeisti ląstelių struktūras, tokias kaip plazma Neigiamas laisvųjų radikalų poveikis turi įtakos viso organizmo sveikatai:

  • pagreitina ląstelių senėjimo procesus
  • slopina imuninę sistemą
  • skatina daugelio ligų ir vėžio atsiradimą

Mūsų kūnas sugeba kontroliuoti laisvųjų radikalų veiklą per specialias endogenines (savarankiškai sintezuojamas) ir egzogenines (esančias maiste) antioksidacines medžiagas.

Pirmoji kategorija apima fermentus, tokius kaip superoksido dismutazė, katalazė ir redukuotas glutationas.
Tarp nefermentinių medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių, vietoj to prisimename vitaminą E, vitaminą C, karotinoidus, polifenolius ir antocianinus.

Jei, viena vertus, daugelis maisto produktų „apsaugo nuo laisvųjų radikalų“, kita vertus, netinkami mitybos įpročiai gali padidinti jų aktyvumą (dieta, kurioje gausu gyvulinių riebalų, per daug augalinio aliejaus ir riebios žuvies, geležies perteklius, netoleravimas) Pavojingi maisto produktai yra tie, kuriuose gausu lipidų, ypač polinesočiųjų riebalų rūgščių (žuvis, augalinis aliejus, džiovinti vaisiai). Tačiau gamta sugebėjo su šiomis maistinėmis medžiagomis susieti didelį kiekį vitamino E, kad bent jau Būtent dėl ​​šios priežasties tam tikras vitamino E kiekis yra dirbtinai pridedamas prie maisto papildų, kurių pagrindą sudaro polinesočiosios riebalų rūgštys (prieš perkant vis tiek rekomenduojame patikrinti jo buvimą).

Atmosferos teršalų, jonizuojančios ar ultravioletinės spinduliuotės poveikis, piktnaudžiavimas narkotikais, rūkymas ir intensyvus fizinis aktyvumas taip pat gali pavojingai padidinti laisvųjų radikalų sintezę.

Atidžiai stebėdami žmogaus, kuris dažnai yra apsaugotas nuo saulės, odą, galime suprasti „kenksmingą šių“ atliekų poveikį “. Darydami tą patį su sportininku, tikriausiai nustebtume dėl jo jaunatviškos išvaizdos. kita vertus, fizinis aktyvumas padidina laisvųjų radikalų sintezę (kaip tai atsitinka ilgai veikiant saulės spinduliams), kita vertus, treniruotės daro daug veiksmingesnes fermentinės kilmės antioksidacines sistemas.

Dar kartą patvirtinta, kad tinkamos mitybos ir fizinio aktyvumo derinys yra geriausias ginklas kovojant su senėjimu ir su savijauta susijusiomis ligomis.

Maistuose

Žymos:  plaukai džiovinti vaisiai centrifuguotas