Kakavoje ir šokolade, be stipraus polifenolinio antioksidanto komponento, yra bioaktyvių medžiagų, galinčių paveikti žmogaus elgesį; kai kurie iš jų gali sukelti nedidelę priklausomybę iki nepaprasto potraukio šokoladui, ypač depresija sergantiems asmenims, kurie po jų vartojimo jaučia tam tikrą pasitenkinimą, vadinamą „potraukio efektu“.
Biogeniniai aminai yra pagrindiniai produktai, gaunami iš kai kurių amino rūgščių mikrobinio dekarboksilinimo; vaizduoja vazoaktyviąsias molekules, kurios, įvedamos pakankamu kiekiu arba kartu su kitais vaistais, slopinančiais juos katabolizuojančius fermentus (pvz., MAOI), gali sukelti veido paraudimą, galvos skausmą, hipotenzinį šoką ar net mirtį nuo širdies ir kraujotakos šoko.
Laimei, kakavoje šie aminai nepasiekia aukšto lygio, kuris galėtų kelti pavojų; tačiau jų yra, kaip ir visuose fermentuotuose maisto produktuose, taip pat ir šokolade, kuriame daugiausia yra 2-feniletilamino (iš fenilalanino dekarboksilinimo), po to-tiramino (iš tirozino) ir triptamino (iš triptofano).
Feniletilaminas, kurio yra gana daug, yra molekulė, kurios cheminė struktūra panaši į amfetaminų, ir kurios dalinis neurofarmakologinis poveikis yra susijęs su tais pačiais receptoriais; gali imituoti dopamino ir noradrenalino poveikį, skatinti budrumą ir atitolinti nuovargio atsiradimą
Būtent 2-feniletilaminas sukelia potraukį šokoladui.Dėl aukščiau paminėto poveikio ši medžiaga laikoma „natūraliu antidepresantu“.
Purino alkaloidai arba metilksantinai apibūdina visus maisto produktus, kurie, pavyzdžiui, kakava, arbata, kava ir kt., Yra apibūdinami kaip „nervų maistas“.
Kakavoje kofeino yra nuo 0,6 iki 0,8%, tačiau dažniausiai alkaloidas yra teobrominas: jo koncentracija skilčialapiuose svyruoja nuo 2 iki 2,7%.
Šios medžiagos stimuliuoja centrinę nervų sistemą (taigi ir būdvardį „nervinis“), didina koncentraciją ir budrumą, o teobrominas yra vainikinių kraujagyslių ir inkstų kraujagysles plečiantis vaistas, pasižymintis ryškiu diuretiniu poveikiu, palyginti su kofeinu.
Kakavos pupelių fermentacijos metu teobrominas, kuris yra suskirstytas į skilčialapio ląsteles, migruoja į sėklos lukštą; Tiesą sakant, jis yra vienas iš žievelės ekstrahavimo ir regeneravimo produktų: išgautas organiniais tirpikliais, jis išgryninamas ir parduodamas kaip vaistas (vaistas nuo astmos).
Teobrominas ir kofeinas (metilksantinai) turi privilegiją padidinti smegenų dėmesio lygį, skatinti susikaupimą ir pašalinti nuovargio pojūtį.
Kakavoje taip pat yra nedidelė tetrahidroizokinolinų, TIQ, koncentracija: šios medžiagos yra labai svarbios, nes jos yra atsakingos už „antidepresantus“, kuriuos šokoladas gali veikti žmonėms.
Kakavoje ir šokolade yra du TIQ, salsolinolis ir salsolinas, iš dopamino gauti alkaloidai, kurie natūraliai susidaro ir žmogaus smegenyse; todėl TIQ yra dopaminerginiai junginiai, turintys skirtingą farmakologinį poveikį, o tai galiausiai sukelia antidepresinį poveikį:
- MAO slopinimas;
- Tiroksino hidroksilazės ir katecholamino įsisavinimo slopinimas;
- Ciklinio AMP susidarymo ir B-endorfino išsiskyrimo slopinimas.
Kaip paskutinė kakavos sudedamoji medžiaga, galinti paveikti nuotaikos toną, randame „Anandamidą: tai endogeninis lipidas, galintis prisijungti prie CB1 kanabinoidų receptorių, todėl galintis sukelti elgesio poveikį ir daryti poveikį nuotaika ir pažinimo funkcijos, tokios kaip mokymasis ir atmintis.
Šaltas šokoladinis pyragas ir pūsti ryžiai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Pasirinkite augalą Eglė Akacija Acerola Sorrel Pelargonija kraujažolė Millefoglie Aconito Adatoda Česnakai Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi arba Visnaga Ananasas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anis „Boldo Borage“ piemenų piniginė „Boswellia Bucco“ „Butea superba“ kakava Kava „Calamput Calamus Calamus“ Medetkos Camedrio Ramunėlės Romos ramunėlės Kamparas Cinamonas Ceilonas Mergelė Kapucinas Artišokas Kardamonas Širdies erškėtis Azijos erškėtis Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Amerikos chrizantema Kmynai Ciberžolė Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedrynę Elenio Eleuterokok Helichrysum nakvišų asiūklis Liucerna Erica świetlik Erisimo Escolzia Eukaliptas Farfara Farfaraccio Calabar pupelių Gilės Pankoliai Phytolacca Frangola Pelenai Fumaria Japonijos Grybai Ožiarūtis Ganoderma lucidum Garcinia garsinijos šilkmedžio gencijonas Šepetys ginkmedis Guipana ginkmedis Guipana Guipane Gynestra ginkmedis Hibelia gimnazija Hibelia jonažolės kaštono Ispaghul isopas Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Vyšnių laurų levandos Citrinžolė Lespedeza Lovage Islandijos kerpės Citrinų linai Lippija Saldymedis Lobelia Apyniai Maca Majoranas Kukurūzų malva Manna Marrubio Marrubio d "vanduo Matè Melaleuca Meliloto Amerikinis riešutmedžio melionas Dilgėlė Aguonos Papaja Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrutas Petražolės Psyllium Pueraria mirifica Mėsininko šluota Pygeum Quassia Ąžuolas Rabarbarai Ratania Rauwolfia serbentai Ricinos pupelės Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sari Našlaitis Amalas Vynmedis Withania Yohimbe Šafranas Imbieras Moliūgas Pasirinkti ligą Jaunatviniai spuogai Rožinė Spengimas ausyse Spengimas ausyse Aerofagija Sausgyslių pažeidimai Afonia Aphtas Algias Funkcinė halitozė Žindymo laikotarpis Alergija Anemija Skausmas Nerimas Arteriosklerozė Astrozė Artrozė Artrozė Artrozė Trapūs plaukai Kariesas Galvos skausmas Celiulitas Judesio liga Cistitas C limaterio Cholecystopathy Didelis cholesterolio kiekis opinis kolitas Kolonoskopija sumušimų hematoma convalescence Couperose depresija dermatitas vystyklų dermatitas diabeto viduriavimas erekcijos disfunkcija Dislipidemija dismenorėja dispepsija sutrikimai regėjimo Hemorojus, kraujavimas iš nosies Širdies herethism karščiavimas fibromialgija Gastrointomnia Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Intellectia Skrandžio-žarnyno liga hipertenzija hipertenzija Hypertons geltos laringito inkstų Išsilavinimas akmenų Toothache Gerklės skausmas Plonumas Menopauzė Meteorizmas Mononukleozė Alzheimerio liga Krono liga Pykinimas Vėmimas Nutukimas Tamsūs apskritimai Onichomikozė Osteoporozė Sausa oda Periartritas Piorea Žemas kraujospūdis Prostatitas Psoriazė Peršalimas Krūties plyšiai aukštos opa Nudegimai Vinys trapūs mirksi Šilumos Karpos svaigimas Properties vaistažolių Saulės Nepavykęs adaptogeninių afrodiziakas karčiųjų analgetikas anestetikas anorektikus analgetikas antacidinių antialerginė kovos su astma Antibiotikų kataras Anticellulitiche epilepsijos Antidiaforetiche antidiarrheal patinusios kirmėlių Antiemetinis Antiemorroidarie priešuždegiminis Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantai karščiavimą priešreumatiniai Antiscorbutic Antiseptikas antispazminiai kovos su šlapimo Aperitive Skonį sutraukiantis balzaminis Bechiche kapiliarotropas kardiotoninis karmininis katarinis kaustinis gydymasCholagogue choleretinį Dažai Dekongestantai Dezodorantai valantys Plovikliai Sviedrēšanas Dezinfekcijos Detoksikuojanti Gaivus diuretikas Įspūdingos vėmimo emmenagoghe Odą minkštinantys hemostazės Energetika Epatoprotettrici atsikosėjimą skatinantis virškinimą fotosensitizuojantis Galattofore Galattofughe Galattogoghe Moisturizers imunostimuliatorių hipertenzinė Hipnotizuojantis Hipoglikeminis hipotenzinis dirgina vidurius Raminamasis Narkotinės nervus raminantis Maistinės medžiagos Odontalgiche krūtinės skaistykloje Odciągający mineralizing gaivikliai rubefacient Scialagoghe Raminamieji svaiginančių Starnutatorie Żołądkowy stomatal Vaistai Tonikai Tenifuges Vazokonstriktoriai Vazodilatatoriai Vermifuges Vesicators Vitaminai Pažeidimai
