Įvadas į grybų toksiškumą
Pirmoji esminė sąvoka, į kurią reikia atsižvelgti vertinant grybų valgomumą ar toksiškumą, yra tokia:
"Grybelis, kokybiškas sėdėjimas, semper malignus est" - Grybelis visada kenkia sveikatai, kad ir koks jis būtų.
Grybų toksiškumas skirstomas į vidinį (savo) ir išorinį toksiškumą, pastarąjį sukelia aplinka, kurioje jie randami, ir kuri yra užteršta: cheminiais principais, radioaktyviosiomis medžiagomis ir sunkiaisiais metalais.
NB. Manitolis, cheminis grybų komponentas, dažnai esantis didelėse koncentracijose, taip pat gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, tokius kaip osmosinis viduriavimas.
Be netoleravimo, grybai gali sukelti tikrą alergiją; žmogaus imuninė sistema paprastai reaguoja į kai kurias specifines veisles (pvz Paxillus involutus), kurie sukelia reakciją tik po antrojo vartojimo (po pirmosios padidėjusio jautrumo fazės). Tačiau alerginė žala, kurią gali sukelti grybai organizmui, taip pat gali priklausyti nuo paveldimo fermento trūkumo, susijusio su trehalazė, specifinis fermentas, kuris paverčia trehalozė (angliavandenių) į gliukozę.
Todėl padidėjusio jautrumo ir (arba) toksiškumo principai grybuose yra susiję tiek su būdingais įvairių rūšių veiksniais, tiek su grybų buveine, tiek su virimo metodu, doze ir vartotojo subjektyvumu.
Grybų toksinai
Apsinuodijimą grybais galima suskirstyti į dvi dideles šakas:
- Tie, kurie neturi tiesioginės įtakos psichinėms funkcijoms
- Tie, kurie sukelia psichologinius pokyčius.
Tarp tų, kurie NETURI tiesioginės įtakos psichinėms funkcijoms, atpažįstame:
- Apsinuodijimai faloidinis: mirtinas, pavėluotas, sukeltas Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
- Apsinuodijimai parafaloidas: dažnai mirtinas, net ir vėlyvas, sukeltas Lepiota belveola Ir Cortinarius orellanus.
- Apsinuodijimai muskariniškas: beveik niekada nėra mirtinas, sukeltas Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Ir Inocybe patouillardi.
- Apsinuodijimai nenuoseklus ar sąlyginis: kartais rimtas ir net mirtinas, sukeltas savitų reiškinių, netaisyklingų pasireiškimų ir molitas, sukeltas Gyromitra esculenta ir kai kurie viršeliai, tokie kaip Coprinus atramentarius.
- Apsinuodijimai sukėlė TIK po vartojimo RAW: sukėlė kai kurie Morchellas ir Koronarija Sarcosphaera.
- Tipo intoksikacijos virškinimo trakto: kartais toks pat rimtas, kokį sukelia „Entoloma lividum, iš Tricholoma tigrinum ir nuo Clitocybe olearia, kiti mažiau nerimauja ir sukelia daug kitų grybų.
- Apsinuodijimai botulinas: dėl anaerobinės bakterijos pakeistų grybų vartojimo Clostridium botulinum.
Tarp tų, kurie sukelia psichologinius pokyčius:
- Apsinuodijimai kurie veikia psichines apraiškas, arba psichotropiniais veiksmais: grybai, sukeliantys susijaudinimą, afrodizmą, isteriją, pvz Amanita muscaria o gal ir Amanita pantherina.
- Apsinuodijimai iš haliucinogeninių grybų: skirtingos genčių rūšys Panseolus, Strofarija, Psilocybe ir kai kurie Likoperdonas atogrąžų šalių.
- Grybų apsinuodijimas su ergotininiu poveikiu: Claviceps purpurea.
Toksiškų grybelinių sindromų pavojus
Geriau pasakyti apsinuodijimą grybais miketizmai ir, atsižvelgiant į laiko tarpą nuo grybų nurijimo iki pirmųjų simptomų atsiradimo, išskiriami: ilgo latentinio sindromo ir trumpalaikio sindromo.
Tie, kuriems yra ilgas delsimas, yra negrįžtami ir atsiranda po 6-8 valandų arba po 12-24 valandų arba po 6-7 dienų; tie, kurių delsimas yra trumpas, retai mirtinas, atsiranda iškart po nurijimo, nuo pirmųjų 15-30 minučių iki kitų 3-6 valandų.
NB. Simptomo ankstyvumas palieka laiko greitam gydymui, kuris daugiausia sutelktas pašalinant dar nevisiškai suvirškintus ir absorbuotus grybus.
Apsinuodijimo grybais valdymas
Grybelinės intoksikacijos gydymas pradedamas anksti, tai yra iš paprastos abejonės dėl apsinuodijimo simptomų buvimo. Požymių ir simptomų, kurie gali atsirasti, yra daug ir labai nevienalyčių: nuo psichologinių sutrikimų iki sunkių ir blogėjančių klinikinių vaizdų.
Galų gale, norint veiksmingai kovoti su apsinuodijimu grybais, būtina nedelsiant įsikišti ir pasikliauti ligoninėmis, kurioms patikėta lemiama intervencija; laukiant, jei įmanoma:
- išvalyti skrandį (sukeltas vėmimas)
- Išvalykite žarnas (neįmanoma valdyti namuose ar lauke)
- Uždėkite karšto vandens kompresus valandas ir atnaujinkite bent kas 15 colių.
Bibliografija:
- Toksiški ir nuodingi grybai - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - pag.9-10; 25:32
- Grybai - L. Fenaroli - Sąnariai - pag. 5-6; 12.
