Kaip ir šuo, mėlynasis ryklys, šuo, šuo ir kt., Jis yra vienas iš labiausiai naudojamų ryklių maistui.
Emery nepatenka į mėlynųjų žuvų ar net prastos žuvies kategoriją; dėl to, kad jūroje yra nepastovios prieigos ir žvejybos metodai, būtini norint jį sugauti, tampa vidutinio ar vidutinio nuotolio žvejybos produktu.
Mitybos srityje jūrų veršelis priskiriamas 1 -ajai pagrindinei maisto produktų grupei - maisto produktams, turintiems daug biologinės vertės baltymų, specifinių vitaminų ir mineralų. Jame taip pat yra jodo ir vitamino D; riebalų rūgščių skaidymas yra labai geras - dėl būtinų omega 3 sėklų: eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) - ir cholesterolio kiekis yra daugiau nei priimtinas.
Smėlinukų mėsa ir pelekai - pastaroji - garsioji ryklių pelekų sriuba - yra labai vertinami visame pasaulyje, dėl to, deja, ilgametė intensyvaus žmonių išnaudojimo istorija - intensyvi netvari žvejyba.
Jūros veršelis yra tvirtas ir suformuotas. Ilgas snukis yra kūginis ir siaurėjantis iki nosies galiuko. Nugara pilka, o pilvas baltas. Jis turi keletą skiriamųjų bruožų (žr. Toliau), iš kurių geriausiai žinomos suaugusiųjų mėgintuvėlių trigalvių dantų formos ir pirmojo nugaros peleko apačioje esanti balta dėmė. 135 kg jis gali pasiekti 2,5 m.
Smėlinė yra žuvis, laikoma „nykstančia“ daugelyje pasaulio jūrų. Kai kuriose vietose jis netgi pažymėtas kaip „nykstantis“. Žvejyba, atsitiktinė ar speciali, yra reguliuojama, bet vis dar galioja. Sumažėjęs jo reprodukcinis pajėgumas - apie 4 viščiukai per metus - ir intensyvus surinkimas yra pagrindinės priežastys, kodėl reikėtų nutraukti šio ryklio žvejybą.
esminės omega 3 sėklos EPA ir DHA; vitamino D ir jodo koncentracijos taip pat yra nuostabios - jis visiškai atspindi visas jo maisto grupės savybes. Cheminės ir mitybinės savybės paprastai yra panašios į šunų, šerių, mėlynųjų ryklių ir šunų savybes; eikime išsamiau.
DĖMESIO! Nėra išsamios informacijos apie jūros veršelio cheminį profilį. Todėl mes kreipiamės į patikimiausius šaltinius, tačiau dėl tikslumo lieka abejonių.
Dėl nedidelės visų riebalų koncentracijos „Emery“ suvartoja vidutiniškai mažai energijos (≤ 125 kcal / 100 g). Kalorijas daugiausia teikia baltymai (> 20 g / 100 g), po to lipidai (≤ 5 g / 100 g ir galbūt nedidelė angliavandenių koncentracija (0,2–0,35 g / 100 g). Jie yra didelės biologinės vertės - juose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių, palyginti su žmogaus baltymų modeliu, ir daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių, turinčių puikų procentą biologiškai aktyvių pusiau esminių omega 3 polinesočiųjų riebalų rūgščių: eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgšties (0,3–1,0 g / 100 g).
Pluoštų nėra. Cholesterolis nėra per didelis, bet ne nereikšmingas ir nėra jūros vaško esterių pėdsakų.
Gilinimas
Jūros vaško esteriai, angliškai „wax ester“, yra sudėtingos molekulės, susidarančios sujungus riebalų rūgštį ir riebalinį alkoholį. Jie gali turėti teigiamą poveikį organizmui, ypač esant nepakankamai mitybai-per daug mitybai dėl vakarietiško gyvenimo būdo; kita vertus, kai kurios įžvalgos rodo, kad jūros vaško esteriai nėra visiškai virškinami ir įsisavinami. Jis jau yra maisto papildas ir paprastai išgaunamas iš aukščiausio grynumo iš mažų vėžiagyvių. Calanus finmarchicus - zooplanktonas.
Laktozės ir glitimo visiškai nėra. Purinų koncentracija yra labai didelė. Histamino, kurio nėra šviežiuose produktuose, eksponentiškai padaugėja blogai konservuotose žuvyse.Būdamas daug baltymų turintis maistas, jis taip pat yra svarbus fenilalanino amino rūgšties šaltinis.
Duomenų apie vitaminų profilį yra nedaug; Tačiau pagrįsta manyti, kad švitriniame gėrime gausu vandenyje tirpių B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas (vit PP), piridoksinas (vit B6), kobalaminas (vit B12) - ir riebaluose tirpus vit D (kalciferolis). Fosforo ir jodo kiekis pastebimas, tačiau informacijos apie kitus mineralus nepakanka.
Merkurijus
Jūrų veršelis yra viena iš žuvų, kurioje gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio kaupimasis yra proporcingas jo dydžiui. Visų pirma buvo įvertinta, kad lygtis, apimanti sunkiųjų metalų sulaikymo audiniuose parametrus ir ilgį, yra visiškai tiesinė. Todėl manoma, kad būtina dažnai nevalgyti didelių švitrų, ypač didelėmis porcijomis.
. Tačiau per didelės porcijos vis dar yra netinkamos žmonių, turinčių virškinimo komplikacijų, tokių kaip dispepsija, gastritas, gastroezofaginio refliukso liga, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa, mitybai.
Jūros veršelis yra maistas, tinkantis daugumai dietų, įskaitant liekninančias dietas, kurios turi būti mažai kaloringos ir normolipidinės.
Dėl didelės biologinės vertės baltymų emery idealiai tinka prastos mitybos, nepaklusniems ar padidėjusių būtinų aminorūgščių racionui. Šio tipo maistas rekomenduojamas esant labai intensyviam fiziniam krūviui, ypač stiprumo disciplinose. arba su labai svarbia hipertrofine raumenų sudedamąja dalimi ir visoms ypač ilgai trunkančioms aerobikos disciplinoms. Jūros veršelis taip pat tinka laktacijos, patologinės žarnyno absorbcijos sutrikimo ir senatvės atveju, kai valgymo sutrikimai ir sumažėjusi absorbcija žarnyne sukelia baltymų trūkumą .
EPA ir DHA, pusiau svarbios, bet biologiškai aktyvios omega 3, yra labai svarbios:
- Ląstelių membranų sandara
- Nervų sistema ir akys - vaisiui ir vaikams
- Kai kurių medžiagų apykaitos ligų - hipertrigliceridemijos, arterinės hipertenzijos ir kt.
- Kognityvinių funkcijų palaikymas senatvėje
- Kai kurių neurozės simptomų sumažėjimas - depresinis. Ir tt
Dėl glitimo ir laktozės nebuvimo švitriniai maisto produktai yra svarbūs sergant celiakija ir pieno cukraus netoleravimu. Dėl purinų gausos šlifavimas nepageidaujamas hiperurikemijos mitybos režime, ypač sunkios ligos atveju - su podagros priepuoliais - ir inkstų akmenlige ar šlapimo rūgšties litozėje. Kalbant apie histamino „netoleravimą“, kita vertus, jei jis puikiai išsaugotas, jis neturi kontraindikacijų. Dėl didelio fenilalanino kiekio jis netinka mitybai nuo fenilketonurijos.
B grupės vitaminai daugiausia atlieka kofermento funkciją; todėl jūros veršelis gali būti laikomas geru maistinių medžiagų šaltiniu, kuris palaiko visų audinių ląstelių funkcijas. Kita vertus, D yra labai svarbus kaulų metabolizmui ir imuninei sistemai. Pastaba: atminkite, kad vitamino D maisto šaltiniai yra labai reti. Tačiau fosforo, kurio beveik netrūksta dietoje, sudaro ir kaulai (hidroksiapatitas), ir nervinis audinys (fosfolipidai). Galiausiai, jodas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - jis yra atsakingas už ląstelių metabolizmo reguliavimą, išskyrus hormonus T3 ir T4.
Smulkia mėsa leidžiama į dietą nėštumo metu, jei ji gaunama iš vidutinio dydžio būtybių, o ne iš stambių egzempliorių, kuriuose gausu gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio.
Vidutinė smėlio dalis - kaip patiekalas - yra 100–150 g.
komercinis. Dėl savo panašumo jis dažnai perduodamas kaip kardžuvė; tik labiausiai patyrę vartotojai gali tai atpažinti, o pradedantieji pirkėjai nenumaldomai tampa šios plačiai paplitusios aferos auka.
Tuo pačiu metu kitos mažiau vertingos ryklių rūšys parduodamos pavadinimu „jūros veršelis“; tai dažniausiai yra apgaulė, atsižvelgiant į tai, kad dabar šios žuvies visose jūrose trūksta.
Jis tinka visoms maisto ruošimo sistemoms ir metodams, net ir mišriam:
- laidumui: troškinti, kepti ant grotelių, kepti / virti vandenyje ir kepti aliejuje
- konvekcijos būdu: keptas, keptas ant ugniai atsparaus akmens
- švitinant: anglies grotelės
- mišrus laidumas-konvekcija: garai
- vakuumas - net esant žemai temperatūrai - laidumui skandinti vandenyje
- virimas vazone - net esant žemai temperatūrai - laidumo ir konvekcijos būdu.
Yra ypatinga tendencija, kaip ir visos tos pačios rūšies valgomos žuvys - rykliai - pernelyg išdžiūti, pasidaryti siaura ir guma. Atrodo, kad jis yra ypač jautrus kepimui ant grotelių, ypač švitinant, ir orkaitėje.
Smėlio minkštimas derinamas su daugeliu augalinės kilmės ingredientų; Asociacijos su prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis ar mairūnas ar petražolės, aitriosios paprikos ir juodieji pipirai, su citrusiniais vaisiais, tokiais kaip citrina ar apelsinas, su alyvuogėmis, su kaparėliais, su daržovėmis, tokiomis kaip vyšniniai pomidorai ir geltonosios paprikos, yra klasikinės, su ančiuviais ir kitais jūros ingredientais tokie kaip bottarga ir žuvų kiaušiniai apskritai, įskaitant jūros ežius, ančiuvių padažas, jūros dumbliai ir kt. Virimo metu jis dažnai maišomas su baltu vynu.
Keletas žinomų receptų yra: marinuota ir pakepinta jūros veršiena su aromatinėmis žolelėmis ir citrinos žievele, aštri smilkinių sriuba, pendolinis ir juodosios alyvuogės, jūros veršiena su picaola, kepti švitriniai kotletai, kepta jūros veršiena, apkepinta kaparėliais ir ančiuviais, Viduržemio jūros gėrybės, troškinta jūra veršiena su sojos padažu, ant grotelių keptas / keptas smilkinys, jūros veršiena tuno padaže, garuose virtas arba virtas smėlis ir kt.
Smėlėti pelekai yra labai ieškomas Kinijos kilmės ryklių peleko sriubos ingredientas.
Maisto ir vyno derinimas su smirdu daugiausia priklauso nuo paruošto recepto; sunku suklysti pasirinkus nejudantį baltą vyną su vidutiniu kūnu, pavyzdžiui, „chardonnays“.
labai tvirtas, besitęsiantis snukio link - ilgas ir smailus, o prieš uodegą skersai suplotas.Jis turi du didelius krūtinės pelekus ir labai išvystytą pirmąjį nugaros peleką - suapvalintos formos; du dubens pelekai, antrinis nugaros ir analinis, yra maži; uodeginis yra pusmėnulio formos, o dvi skiltys yra beveik lygios - apatinė yra mažesnė.
Akys yra didelės ir juodos, be apsauginių dangtelių. Mažos „S“ formos šnervės yra priešais ir žemiau akių lygio.
Burna plati ir stipriai išlenkta, su vidutiniškai išsikišusiu žandikauliu. Šiaurės Atlanto šlifuoklis turi 28–29 eilutes viršutinių dantų ir 26–27 eilutes apatinių dantų, o pietinio pusrutulio-30–31 eilę viršutinių dantų ir 27–29 eilutes apatinių dantų. Stipriai išlenktas pagrindas ir beveik tiesus, sraigės formos centrinis galas, šalia kurio yra pora mažesnių gumbų visiems, išskyrus mažiausius individus.
Penkios poros žiaunų plyšių yra ilgos ir prieš krūtinės pelekus.
Oda yra švelni ir padengta mažais išlygintais odos dantimis (žvyneliais), kurie suteikia jai aksominę tekstūrą. Kiekvienas dantis turi tris horizontalias keteras, vedančias į užpakalinio krašto dantis.
Ryškiausi šios rūšies bruožai yra trijų smailių dantys, balta dėmė pirmojo nugaros peleko apačioje ir dvi poros šoninių kilpų ant uodeginio žiedkočio.
Švitras paprastai pasiekia 2,5 m ilgio ir 135 kg svorio; Šiaurės Atlanto egzemplioriai auga daugiau - rekordas buvo 3,7 m ir 230 kg - lyginant su pietinio pusrutulio rykliais ir skiriasi tiek spalva, tiek gyvenimo įpročiais.
Smalsumas
Jūrų veršelis arba švitras yra vieni iš efektyviausių plaukimo ir medžioklės ryklių. Jis sugeba judinti uodegą, išlaikydamas savo kūną standų; šis stilius yra veiksmingesnis, tačiau dėl judesių išvykimo sąskaita. Jis turi didesnes žiaunas, leidžiančias geriau prisotinti audinius deguonimi. Be to, šone yra dvi juostelės nevalingo susitraukimo aerobinio raudonojo raumens, kurios leidžia toliau plaukti optimizuodamas savo pastangas.
- Lamnidae šeima, gentis Lamna ir rūšis nasus.
Švitras yra plačiai paplitęs šaltame ir vidutinio klimato jūros vandenyse Šiaurės Atlante, įskaitant Viduržemio jūrą, o ne Juodąją jūrą, ir pietiniame pusrutulyje - tropikuose jo nėra. Šiaurės Ramiojo vandenyno regione jo ekologinis atitikmuo yra lašišos ryklys arba švitras. Ramusis vandenynas - Lamna ditropis. Faktas yra tas, kad tam tikrose srityse L. nasus Ir L. ditropis turi tas pačias ekologines nišas.
Smalsumas
Kaip mes sakėme, rūšis nasus Ir ditropis jie yra glaudžiai susiję. Jų filogenetinis atskyrimas įvyko hipotetiškai prieš 65–45 milijonus metų dėl poliarinio ledo dangtelio susidarymo Arkties vandenyne, skiriančiame Atlanto vandenyną nuo Ramiojo vandenyno.
Smėlininkas yra oportunistinis medžiotojas, veikiantis visą vandens storymę, įskaitant jūros dugną, ir grobiantis daugiausia mažiausiomis kaulinėmis žuvimis ir galvakojų moliuskais. Jis daugiausia kolonizuoja išorinį kontinentinį šelfą, šalia daug maisto turinčių seklumų, ir tik retkarčiais jis priartėja pakrantę arba nutolsta atviroje jūroje iki didesnio nei 1300 m gylio. Ji įsitraukia į tolimas sezonines migracijas, judėdama tarp skirtingų batimetrijų.Jūros veršelis yra greitas ir labai aktyvus; jam būdingos įvairios fiziologinės adaptacijos, leidžiančios palaikyti aukštesnę kūno temperatūrą nei aplinkinis vanduo.Jis gali būti vienišas ar draugiškas.
Ar žinote, kad ...
Smėlininkas yra žinomas tarp jūrų biologų dėl savo sugebėjimo prisiimti „žaismingą“ elgesį ir net jei jis nėra agresyvus, jis mėgsta kramtyti bet kokį plaukiojantį objektą.
Šis ryklys yra gyvybingas aplacentalinis ir turi kiaušialąstės polinkį, ty iš jo vystosi embrionai, kurie laikomi motinos gimdoje valgant neapvaisintus kiaušinius. Paprastai jis nepuola žmonių; tik keli išpuoliai, be kita ko, neaiškios kilmės, buvo priskiriami švitrui.
ir technologines sistemas - pavyzdžiui, Norvegijos ūdas. Mėgėjų lygmenyje jis sugaunamas „didelių žaidimų“ ar šiurkščios žūklės metu; paprastai šios veiklos mėgėjai užsiima „nežudymu“ arba gyvo grobio paleidimu. Jis nesidomi povandenine žvejyba.
