Kas yra moliuskai
Terminas moliuskai nurodo jūrų, sausumos ar vandens būtybių grupę, kuriai būdingas minkštas kūnas; jie neturi nei skeleto, nei sparno, jie kvėpuoja žiaunomis, o jų kraujotaka turi širdį. Kalbant apie dauginimąsi, kai kurie moliuskai yra hermafroditai, o kiti išsiskiria atskiromis lytimis.
klasifikacija
Moliuskai paprastai skirstomi į:
- Galvakojai: su vidiniu apvalkalu arba be apvalkalo, kurie dar išsiskiria:
- Dibranchiati:
- Dešimtkojai: arba su dešimt čiuptuvų, tokių kaip sepijos, kalmarai, kalmarai ir kt.
- Aštuonkojai: tai yra su aštuoniais čiuptuvais, tokiais kaip aštuonkojai, aštuonkojai
- Tetrabranchiati:
- Nautilus
- Dibranchiati:
- Gastropodai: univalvi ir su išoriniais kriauklėmis, tokiomis kaip sraigės, sraigės (jūros, upės ir sausumos sraigės), šlubai, jūros ausys ir kt.
- Lamellibranchi: dvigeldžiai ir su išoriniu apvalkalu, pvz., midijomis (midijomis), moliuskais, gaideliais, varpučiais, skutimosi moliuskais, šukėmis, jūros triufeliais, jūros datulėmis, austrėmis, pinna nobilis ir kt.
Šviesiaplaukių-dvigeldžių maistinės savybės
Iš esmės galima teigti, kad dvigeldžių moliuskų kalorijų kiekis YRA Ypač mažas; vidutiniškai 100 g valgomosios porcijos yra apie 70–85 kcal.
Mikroelementų požiūriu dvigeldžiai moliuskai suteikia daug kobalamino (vitamino B12 ypač trūksta veganų dietos) ir įvairiais kiekiais kitų B grupės vitaminų. Be to, tiriant mineralų profilį, pastebimas heminės geležies (taip pat trūksta vegetariškų ir veganiškų dietų), jodas (kurių maisto papildai atrodo nepaprastai naudingi norint pasiekti rekomenduojamą racioną), cinko ir seleno. Kita vertus, dažnas dvigeldžių moliuskų vartojimas yra trūkumas, kuris jokiu būdu nėra nereikšmingas; jose, kurios filtruoja vandenį maistui, jei jos sugaunamos jūroje, yra labai daug natrio, todėl jų visiškai nerekomenduojama vartoti racione nuo hipertenzijos.
Virškinamumo požiūriu dvigeldžiams moliuskams būdingas sumažėjęs jungiamojo audinio kiekis, dėl kurio sutrumpėja skrandžio buvimo laikas, todėl jie yra tinkami virškinamojo trakto sutrikimų gydymui, jei jie vartojami tinkamose porcijose.
Naminis Strozzapreti su moliuskų padažu
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Galvakojų moliuskų mitybos savybės
Galvakojų moliuskų cheminė ir maistinė sudėtis panaši į dvigeldžių ir liesų žuvų; energijos suvartojimas yra toks pat mažas, apie 60-75 kcal 100 g valgomosios porcijos;
Analizuojant galvakojų moliuskų mikroelementų vaizdą, nėra didelių skirtumų, susijusių su dvigeldžių moliuskų nurodytomis vertėmis, išskyrus suvartojamo natrio su maistu įvairovę. Nors dvigeldžiams būdingas „didelis jūros vandens, į kurį jie pilami, kiekis“ "virimo vanduo ruošiant patiekalus, galvakojai moliuskai to nedaro, todėl galutinis natrio kiekis daro juos tinkamesnius dietinei hipertenzijos terapijai.
Pilvakojų mitybos savybės
Dėl pilvakojų moliuskų informacija apie maistingumą yra gana ribota dėl suvartojimo nacionaliniu mastu trūkumo.
Taip pat šiuo atveju nepastebėta didelių skirtumų, susijusių su dvigeldžių moliuskų ir galvakojų moliuskais, nors reikia prisiminti, kad jūrų ir sausumos pilvakojų sudėtis yra nevienalytė. Energijos suvartojimas vėl yra nedidelis, net jei šiek tiek didesnis, apie 100 kcal. Angliavandenių dalis atrodo reikšmingesnė ir pasiekia 6 g 100 g valgomosios porcijos, taip pat baltymų: 17,5 g. Lipidų vėl trūksta, apie 1–2 g , tačiau neįmanoma atsekti išsamesnės informacijos apie riebalų rūgščių pobūdį ir cholesterolio kiekį.
Mikroelementų požiūriu yra puikus geležies (daugiau kaip 3%), fosforo, kalio ir dar kartą natrio (> 300 mg / 100 g vėžiagyvių) kiekis.
Konservavimo požiūriu moliuskų pokyčių reiškiniai yra panašūs į pastebėtus žuvyse ir vėžiagyviuose.
Bibliografija:
- Valgomieji Italijos jūrų gyvūnai - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Maisto sudėties lentelės - INRAN (Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas)
