Riešutai

Bendrumas

Riestainiai yra maži, pikantiško skonio, kintamo aromato (kai kurie aštrūs), traškios ar trapios tekstūros ir spalvos, būdingos virtai duonos plutai (auksiniai arba lazdyno riešutai) maži maisto produktai.

Jie gali būti apibrėžti kaip sūrūs sausainiai ir priklauso maisto produktų grupei (III pagrindinė maisto produktų grupė)
Klingelių gastronominė funkcija daugiausia yra sūrus užkandis ar aperityvas; reprezentuoja pirštų maistą.
Yra įvairių rūšių riestainiai. Garsiausi yra komerciniai ir supakuoti. Kita vertus, juos galima paruošti namuose, atgaminant tuos „comperi“ arba naudojant visiškai kitokį receptą (beveik visada pagrįstą sluoksniuota tešla).
Kalbant apie mitybos aspektą, riestainiai laikomi greitu maistu arba greitu maistu.
Jie atneša daug kalorijų iš riebalų ir angliavandenių; juose taip pat yra per daug natrio. Jie nepasiduoda „sveikai mitybai, juo labiau - klinikinei maisto terapijai“.

Komerciniai riestainiai

Komerciniai riestainiai, bulvytės maišuose, žemės riešutai ir moliūgų sėklos (pastarosios dvi - skrudintos ir sūdytos), tortilijos, cheetos (ekstruziniai, bulvių ar žemės riešutų) ir krekeriai - populiariausi užkandžiai Italijoje ir daugelyje kitų Vakarų šalių.
Rytuose įpročiai labai skirtingi; tik pagalvokite, kad Tailando virtuvėje dažniausiai užkandžiai yra kepti vabzdžiai (žiogai, lervos, tarakonai ir kt.) ir voragyviai (skorpionai, vorai ir kt.).
Daugelis vyno ekspertų naudoja riestainius, kad tarp degustacijų neutralizuotų ankstesnio vyno skonį.
Garsiausi komerciniai riestainiai yra vokiečių ir austrų kilmės; gimtąja kalba jie vadinami „Salzgebäck“ arba „Knabbergebäck“.
Yra įvairių formų ir receptų. Jie gali būti parduodami pakuotėse, kuriose yra tik vienas tipas, arba sumaišyti. Jie turi vidutines išlaidas. Viena iš svarbiausių kompanijų prekiaujant klišėmis yra Kelly Ges.m.b.H.
Labiausiai žinomos komercinių riestainių rūšys yra „Salzbrezelchen“ (kurios labai primena riestainius arba riestainius ar riestainius) ir „Salzstangen“ (cilindrinės lazdelės formos).
Komercinių riestainių tešlą daugiausia sudaro kvietiniai miltai, sumaišyti su vandeniu, druska ir cukrumi; dauguma riestainių yra kepti arba kepti orkaitėje.
Išorėje jie dar sūdomi.

Ingredientai ir laikymas

DĖMESIO! Toliau pateikiami „Conad“ platinami ir „Kelly Ges.m.b.H.“ gaminami riestainiai.
Riestainiai yra labai ilgaamžiai maisto produktai. Atidarius pakuotę, jie turi būti uždaryti (galbūt hermetiškai, kad neprarastų trapumo) ir laikomi sausoje, tamsioje ir galbūt ne karštoje aplinkoje.
Daugiausia riešutų sudedamųjų dalių yra: kvietiniai miltai, druska, cukrus, palmių aliejus, salyklo kvietiniai miltai, kėlimo medžiagos (amonio bikarbonatas, natrio bikarbonatas, natrio rūgšties pirofosfatas), sezamo sėklos, fruktozė, išrūgos milteliuose, aguonos, pasukų milteliai, mielės, ruginiai miltai, sūris (pienas, fermentai, druska), kukurūzų salyklo dekstrinas, rūgštingumo reguliatorius (natrio hidroksidas), kmynai, kvapiosios medžiagos, rūgštiklis (acto rūgštis).

Mitybos ypatybės

DĖMESIO! Toliau pateikiami „Conad“ platinami ir „Kelly Ges.m.b.H.“ gaminami riestainiai.

MAITINIMO VERTYBĖS Vidutinės vertės 100 g produkto Energetinė vertė 417,0 kcal Riebalai 14,0 g   iš kurių sočiųjų 5,4 g Angliavandeniai 61,0 g   iš jų Paprasta 3,9 g Pluoštai 3,6 g Baltymai 10,0 g druskos 3,0 g

Riestainiai turi prastą maistinę vertę.
Kaip ir tikėtasi, juose daugiausia yra javų miltų, prieskonių ir (arba) kepimo riebalų.
Būdami kepiniai, jie taip pat priklauso III maisto produktų grupei, tačiau mažai ką bendro turi su kitais šios kategorijos eksponentais, tokiais kaip šviežia neriebi duona (pvz., Eitynių eilė).
Jie atneša daug kalorijų ir labai mažai vandens.
Daugiausia energijos gaunama iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra kompleksai (krakmolas), nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Pluošto yra daug, tačiau tai susiję su vandens trūkumu, kuris pabrėžia visų kitų junginių cheminę koncentraciją; riestainiai negaminami naudojant „objektyviai“ miltų turinčius miltus.
Cholesterolio neturėtų būti arba jis neturi reikšmės.
Nėra pakankamai patikimos informacijos apie mineralinių druskų ir vitaminų kiekį. Galima įsivaizduoti, kad tiamino (vitamino B1) koncentracija yra patenkinama. Vienintelis tikrumas yra natrio perteklius iš valgomosios druskos (natrio chlorido).
Juose yra glitimo ir laktozės.
Riešutai nerekomenduojami dietoje esant:

1. Antsvoris
2. Metabolinis sindromas arba medžiagų apykaitos sutrikimai, tokie kaip:
1. Hiperglikemija arba 2 tipo cukrinis diabetas
2. Hipertrigliceridemija
3. Arterinė hipertenzija, ypač esant jautrumui natriui
3. Celiakija
4. Laktozės netoleravimas.
5. Veganų filosofija.

Vidutinė porcija yra labai mažai gramų. Užkandžio atveju pakanka 20–30 g (85–125 kcal).

Taip pat išbandykite Isalatini su alyvuogėmis ir vyšniniais pomidorais