Bendrumas
Nuorodinė svetainė: Philadelphia Kraft
Filadelfija yra tepamas kreminis sūris, kurį gamina gerai žinoma amerikiečių kompanija „Kraft Foods“. Kaip "Kraft griežinėliai',
Gerai žinomo kreminio tepamo sūrio gamyba: Filadelfijos gamyba vyksta mechanine automatika ir nereikia jokio darbo (didesnė higienos garantija ir kokybinis standartizavimas).
- Procesas prasideda maišant karvės pieną su grietinėle, po to skystis pasterizuojamas, po to atvėsinamas.
- Po to įdedamas biologinis starteris (pieno fermentai), siekiant gauti:
- Įcidifikacija
- S.organoleptinė ir skonio struktūra
- Baltymų krešėjimas (kazeino baltymai).
- Šiuo metu junginys toliau kaitinamas, kad būtų pasiektas didesnis peptidų atskyrimas; ši tvarka leidžia izoliuoti, be to kazeinai, Net ir išrūgų baltymas (panašiai kaip varškės, šiame pieno produkte yra ir sūrio baltymų, ir rikotos baltymų).
- Naudojant specialias centrifugas nustatomas hipoproteinų išrūgų atskyrimas nuo varškės, kuri pasūdoma ir praturtinama kitais ingredientais.
- Kieta masė galiausiai sumaišoma (ir galiausiai „pridedama“, kad būtų sukurta ypatinga Filadelfija), suformuojama ir supakuojama.
NB. Šio kreminio tepamo sūrio dietinė versija, būtent Filadelfijos šviesa, būdingas mažesnis kremo kiekis.
Istorinės pastabos apie Filadelfiją: pirmasis kreminis tepamas sūris gimė 1872 m. Williamo Lawrence'o (Niujorko pienininkas) dėka, tačiau tik 1880 m. įgijo pavadinimą „Philadelphia“ (pasirinkimas, kurį padiktavo to meto rinkodaros strategijos). Po 23 metų prekės ženklas praėjo į „Phenix Cheese Company“ (taip pat iš Niujorko), vėliau absorbuotą „Kraft“. Ateinančiais metais gerai žinomas sūris užkariavo daugelio tautų gomurį (įskaitant senąjį žemyną) ir 1971 m. atkeliavo į Italiją. gimęs iki šių dienų, Filadelfijos prekės ženklas pagamino kreminių tepamų sūrių begalę versijų ir variantų.
Namų tepamas sūris
Vaizdo receptas, kaip greitai ir lengvai pasigaminti naminio Filadelfijos sūrio!
Naminis tepamas sūris
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Filadelfija yra mažiau kaloringas pieno produktas (nes jame yra laktozės), nei manote. Iš tikrųjų energijos tiekimas yra panašus į kitų šviežių sūrių (pvz., Mocarelos, pusmėnulio ir kt.), O kai kuriais atvejais net didesnis.
Klasikinė Filadelfija išsiskiria iš lengvojo varianto dėl didesnio lipidų kiekio ir mažesnės baltymų koncentracijos, o tai lemia didesnį energijos tankį.
Kalbant apie angliavandenius, yra nedidelis paprastųjų cukrų (tikriausiai laktozės) kiekis ir sudėtingų angliavandenių bei maistinių skaidulų pėdsakai arba nedidelis svoris; šių dviejų paskutinių maistinių medžiagų buvimas (nenormalus II ° pagrindinei grupei priklausančiam produktui) gali būti paaiškinamas tirštinančių maisto priedų naudojimu.
Klasikinė Filadelfija suteikia daug energijos ir daug riebalų, daugiausia sočiųjų, o tai neleidžia dažnai ir sistemingai vartoti hipercholesterolemijos (arba vidutinio ir didelio širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų turinčių asmenų) dietos, kai asmuo turi antsvorio ir Cholesterolio suvartojimas yra didelis, bet valdomas.
Kalbant apie mineralines druskas, kalcio, fosforo ir natrio įnašas yra diskretiškas, o vitaminų vartojimo atveju riboflavinas (paprastai esantis piene ir jo dariniuose) išsiskiria.
Maistinės vertės
Filadelfijos arba kreminio tepamo sūrio maistinė sudėtis - „Philadelphia Kraft“ svetainės (pirmosios dvi) ir INRAN maisto sudėties lentelių (trečias ir ketvirtas sūris) pamatinės vertės
.Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
