, iš nenugriebto ir pasterizuoto pieno - tipiškas angliškas pavadinimas, kilęs iš to paties pavadinimo kaimo, kuriame XVIII amžiuje jis buvo gaminamas pirmą kartą.
Žymos:
daržovės maisto konservavimas subproduktai
Yra dvi skirtingos stilton veislės: balta, subtilesnė ir ne tokia intensyvi, mėlyna, stipri tiek kvapo, tiek skonio atžvilgiu - dėl to, kad viduje yra pelėsių.
Mėlynasis Stiltonas, kaip ir baltasis, turi Europos Komisijos (EB) jai priskirtą saugomos kilmės vietos nuorodos pripažinimą. Kita vertus, šis apdovanojimas yra susijęs su specifiniais gamybos reikalavimais, įskaitant geografinę vietovę, kuri riboja sūrio gamybos zoną. Pagal kruopščiai nustatytą procesą mėlynąjį stiltoną galima įsigyti tik Derbišyro, Lesteršyro ir Notingemšyro grafystėse.
