MARASCHINO

Fonas

Tiksliai apibrėžti, kas atrado maraschino, nėra lengva, nes tai yra likeris su itališku pavadinimu, tačiau šaknys giliai prisirišusios prie Kroatijos pakrantės.
Atradimo metu iš tikrųjų didelė dalis dabartinės Kroatijos pakrantės buvo pavaldi San Marco Respublikai. Atrodo, kad pats pirmasis maraschino receptas datuojamas 1500 m. ir kad formulės kūrėjas buvo Dominikos vaistininkas, gyvenantis Zadaro mieste (Dalmatijos miestas). Praktiškai maraschino išrado Venecijos valstijai priklausantis vienuolis, kuris žinojo, kaip maksimaliai išnaudoti organoleptiką ir skonį. Kroatijos rūgščiųjų vyšnių savybės.
Tačiau gaminio tarptautinės rinkodaros architektai pirmiausia buvo Drioli šeimos venecijiečiai, kuriems po kelerių metų sekė Genujos Luxardo (abi šeimos, gyvenančios Zara). Tačiau po Antrojo pasaulinio karo, sunaikinus spirito varyklas ir iškilus revoliucionieriui Jugoslavijos komunistui Josizui Brozui Tito (kuris suprato, kad Italijai reikia Zara perduoti Jugoslavijai), visi išlikę italų verslininkai Kroatijoje buvo repatriuoti; Žinoma, kai kurie iš jų vėl pradėjo alkoholinių gėrimų verslą Bel Paese (iš pradžių pagrindinės bendrovės buvo pastatytos tarp Padujos, Venecijos ir Modenos). Kroatui Maraschino teko pakeisti pavadinimą, kuris tapo Maraska.
Nors aštuntajame dešimtmetyje „Drioli“ gamykla uždarė duris, Italijos gamyklos „Luxardo“ ir „Casoni“ (iš pradžių „Vlahov“) tebeveikia, taip pat kroatų „Maraska Company Zadar“ užsienyje.

Gamyba

Garsiausias Italijoje pagamintas maraschino (nepainiokite su Maraska) yra „Luxardo“, išsiskiriantis iš pakuotės, kurią paprastai sudaro žalias stiklo butelis su raudonu dangteliu, suvyniotas į šiaudų dangą, ant kurios dedama etiketė. be nominalo, eksponuoja kai kuriuos apdovanojimus, gautus tarptautiniuose spiritinių gėrimų konkursuose.
Svarbiausia maraschino savybė yra ta, kad jis yra vienas iš nedaugelio likerių pasaulyje, gaunamas „distiliuojant“, o ne išskirtinai maišant etilo alkoholį ir sirupus ar kitus ingredientus. Be to, gėrimas yra brandinamas maždaug 2 metus, kuris vyksta Suomijos uosio medienos talpyklose (žinoma dėl savo gebėjimo NE palikti jokio tipo pigmento); tik šiuo metu maraschino pridedamas prie sirupo, kad padidėtų jo saldumas ir sumažėtų alkoholio kiekis.

Maraschino vartojimas

Maraschino galima vartoti keliais būdais.
Kaip virškinimas jis idealiai tinka grynas, tiesus arba su ledu. Jei jis praskiedžiamas šaltu vandeniu arba apelsinų sultimis, jis puikiai prisiima troškulį malšinantį vaidmenį. Jis labai gerai ištaiso espreso kavą ir lygiai taip pat puikiai pagardina vaisių salotas. Sumaišytas su kitais ingredientais, maraschino sudaro (daugiausia arba pasirinktinai) daugybę tarptautinių kokteilių, iš kurių kai kurie yra: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, atsuktuvas, „Derby Royal“, „York Special“, „Dewey“, „Flip“, „Cider Cobbler“, „Gilmore Punch“ ir kt.
Virtuvėje arba, tiksliau, konditerijos gaminiuose, maraschino yra žinoma kaip vonia, skirta vadinamosioms „bazėms“ (pvz., Biskvitui ar tam tikriems sausainiams) mirkyti.

Mitybos ypatybės

Maraschino yra stiprus alkoholis, todėl jo reikia vartoti reikiamu kiekiu.
Tai gėrimas, kurio negalima vartoti įprastai, o santykinė porcija, jei ji vertinama, neturėtų viršyti 60 ml per dieną arba 2 stiklines per dieną.
Perteklinis maraschino vartojimas gali pakenkti sveikatai, apsunkinant ar linkus į antsvorį ir arterinę hipertenziją, taip pat pakenkti kepenims.
Taip pat reikėtų prisiminti, kad net jei etilo alkoholis (nedidelėmis dozėmis) tiesiogiai nedalyvauja blogėjančiame II tipo cukrinio diabeto patologiniame mechanizme, gėrime esantys cukrūs gali būti gana kenksmingi.
Net asmenys, sergantys metaboliniu sindromu ir augantys, turėtų visiškai susilaikyti nuo maraschino vartojimo.