Šiandien tipiškas itališkas receptas, gimęs Ligūrijoje, bet paplitęs visame pusiasalyje: cukinijos, įdarytos tunu, ančiuviais ir kaparėliais. Tai pagrindinis patiekalas, kartais užmaskuotas kaip garnyras, o kitu metu - kaip vienas patiekalas! Yra daug ir įvairių Ligūrijos cukinijų versijų: siūlau savo, be kiaušinių! Nepraleiskite recepto.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 75 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 600 g cukinijos
- 20 g pušies riešutų
- 50 g šviežios rikotos
- 20 g parmezano
- Apie 20 g džiūvėsėlių
- Apie 70 ml pieno
- 20 g pasenusios duonos
- Keletas baziliko lapelių
- 1 šakelė petražolių
- 20 g kaparėlių
- 2 filė (7 g) ančiuvių
- 100 g tuno nusausintame aliejuje
- Q.b. druskos
Reikalingos medžiagos
- Stačiakampė nelipni arba pirekso keptuvė
- Troškintuvas
- Skimmeris
- Duobkasis arba peilis ir šaukštelis
- Įvairių dydžių dubenys
- Virimo indas
Paruošimas
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite ir perpjaukite išilgai per pusę. Cukinijas pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite 5-6 minutes arba kol suminkštės.
Smalsumas
Šiame recepte naudojame Ligūrijos cukinijas (dar vadinamas „trombetėmis“): tai yra tam tikros rūšies cukinijos, nes jos yra daug ilgesnės ir storesnės nei tradicinės. Be to, trimitai turi minkštesnę ir miltingesnę minkštimą, kuris miglotai primena bulvių minkštimą; jie turi šviesiai žalią žievelę ir reikalauja šiek tiek ilgesnio virimo (10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio).- Kai cukinijos suminkštės, skimerio pagalba nusausinkite jas iš vandens ir leiskite atvėsti.
- Tuo tarpu pasenusią duoną supjaustykite kubeliais ir viską surinkite į dubenį; įpilkite kelis šaukštus pieno, kad suminkštėtų duona.
- Naudodami kastuvą (arba šaukšteliu), iš cukinijų išimkite centrinę minkštimą ir surinkite į keptuvę: tikslas yra iškasti cukinijas, paliekant vietos įdarui.
- Leiskite aliejui iš tuno iš dalies nutekėti ir supilkite jį į cukinijų minkštimą. Įpilkite kaparėlių, ančiuvių, rikotos ir pasenusios duonos, suminkštintos ir galbūt nusausintos nuo skysčio pertekliaus. Virkite įdarą maždaug penkias minutes, kad gautumėte vienodą ir vienalytį padažą.
Ar žinote, kad
Nors yra daugybė Ligūrijos cukinijų versijų, labai dažnai siūloma įmaišyti įdarą, kad gautųsi lygesnis ir vienalytis mišinys. Šioje versijoje siūlome viską perduoti keptuvėje: rezultatas vis tiek puikus.
Jei pageidaujate, įdarą galima paskaninti česnaku, mairūnu ir kiaušiniais: „My-personaltrainer“ pasiūlytame variante rekomenduojame kiaušinių nenaudoti, o juos pakeisti rikota.- Skrudinkite pušies riešutus keptuvėje, kad išeitų aromatas. Į padažą įpilkite skrudintų pušies riešutų.
- Supilkite padažą į dubenį ir pagardinkite tarkuotu parmezano sūriu bei prieskoninėmis žolelėmis (petražolėmis ir baziliku). Įpilkite vieną ar du šaukštus džiūvėsėlių, kad gautumėte sausesnę konsistenciją. Jei reikia, pagardinkite druska.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (vėdinama). Stačiakampę „Pyrex“ arba nelipnią keptuvę išklokite kepimo popieriumi, tada cukinijas sutvarkykite tvarkingai, viena šalia kitos, stengdamiesi apversti įdubusią dalį aukštyn.
- Užpildykite cukinijas įdaru, tada baikite apibarstyti džiūvėsėliais.
- Įdėkite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite iš karto, kartu su salotomis ar pasirinktu garnyru.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar jums patinka ši idėja? Galite pakartoti receptą naudodami įvairių rūšių daržoves: pavyzdžiui, pabandykite įdaryti pipirų, pomidorų, morkų ir (jei jums patinka) net svogūnų su šiuo nuostabiu tuno padažu! Kokia įdaryta daržovė jums labiau patinka? Išbandykite juos visus!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Įdarytos cukinijos su tunu yra maistas, patenkantis į antrųjų patiekalų grupę.
Jie sunaudoja mažai energijos, daugiausia baltymų, o po to - lipidų ir galiausiai angliavandenių.
Peptidai turi didelę biologinę vertę, nesočiųjų riebalų rūgščių ir paprastų angliavandenių.
Cholesterolis nėra labai svarbus, o ląstelienos yra vidutiniškai.
Įdarytos cukinijos su tunu tinka mitybai nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų.
Jie netinka celiakijos ir laktozės netoleravimo mitybos režimui.
Jų nepriima vegetarų ir veganų filosofija.
Vidutinė porcija yra 250–400 g (apie 190–300 kcal).
