Šiandien kartu paruošime skanų ir alternatyvų antrąjį patiekalą, kuris taip pat gali būti pritaikytas kaip elegantiškas ir skanus užkandis: ančiuviai a beccafico. Tai yra sardinių beccafico, tipiško Sicilijos patiekalo, interpretacija, apimanti ančiuvių valcavimą, pripildžius džiūvėsėlių, razinų ir pušies riešutų. Kartu pažiūrėkime, ko mums reikia.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 266 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl ančiuvių
- 5 g rudojo cukraus
- 20 g sultonų
- q.s. druskos
- 1 šakelė petražolių
- 20 g pušies riešutų
- q.s. pipirų
- 50 g džiūvėsėlių
- 2 šaukštai (20 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- tarkuotos žievelės ir neapdorotos citrinos sultys
- tarkuotos neapdorotų apelsinų žievelės
- 12 ančiuvių filė
Papuošti
- 150 g neapdorotos apelsinų minkštimo
- 8-10 lauro lapų
Reikalingos medžiagos
- Peiliai žuvims valyti
- Maisto pjaustymo lenta
- Maži dubenėliai įdarui paruošti
- Mirkymo dubuo
- Kiaurasamtis
- Tarka citrusinių vaisių žievelėms
- Orkaitės patiekalas
- 6 lazdelės (ilgi dantų krapštukai)
- Keptuvė džiūvėsėliams ir pušies riešutams skrudinti
Paruošimas
Originalus receptas apima ančiuvių susukimą ant jų, įdarius tarkuota duona, pušies riešutais ir razinomis, ir sudėjus į kepimo skardą, pridedant lauro lapą. Pritaikius receptą, siūlau gaminti iešmelius su įdarytais ančiuviais, iškepta ant pagaliuko, o tarp jų - apelsino skiltelės ir lauro lapai.
- Gerai išvalykite ančiuvius, nuimkite galvą ir supjaustykite juos į pilvą; nuimkite kaulą, stengdamiesi nesulaužyti dviejų filė. Tada nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.
- Įkaitinkite puodą ir, nepridėję aliejaus ar kitų pagardų, supilkite džiūvėsėlius ir kedro riešutus, tada keletą minučių paskrudinkite ant gana stiprios ugnies.
- Iškepusius džiūvėsėlius ir kedro riešutus supilkite į nedidelį dubenį, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintas petražoles ir tarkuotą apelsino bei citrinos žievelę. Gerai išmaišykite, įpilkite 2 šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sulčių.
Teisinga mintis
Citrinų sultys yra būtinos norint apriboti aliejaus kiekį įdare: iš tikrųjų, jei nepridėjome citrinos sulčių, skysčio kiekį reikėtų sulyginti su aliejumi, todėl patiekalas bus labai sunkus ir kaloringas.- Šiuo metu ančiuvius paskleiskite ant pjaustymo lentos ir ant kiekvieno iš jų paskirstykite dalį įdaro (patartina pradėti nuo galvos dalies): susukite juos, sukurdami tam tikrą ritinį, palikdami uodegą į išorę ( patartina žiūrėti vaizdo įrašą).
- Supjaustykite apelsiną ½ cm storio griežinėliais, o tada - skiltelėmis: apelsinas bus naudojamas įdarytų ančiuvių iešmui gaminti.
- Šiuo metu padarykite iešmą: į kiekvieną ilgą lazdelę įdėkite apelsino skiltelę, lauro lapą, įdarytą ančiuvį, tada dar vieną apelsino skiltelę, lauro lapą, kitą ančiuvį ir užbaikite apelsinu. 5 kitos lazdelės.
- Dalį likusio įdaro paskleiskite į keptuvės dugną, tada dėkite ančiuvių iešmelius ir uždenkite likusiu įdaru.Prieš kepdami, pabarstykite ruduoju cukrumi, kuris kepimo metu karamelizuosis.
- Patiekite ką tik iškeptus iešmelius su apelsino ir citrinos griežinėliais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai jie: mūsų ančiuvių ir beccafico iešmai yra paruošti. Aš nesakiau jums šio keisto pavadinimo kilmės! Terminas „beccafico“ anksčiau buvo naudojamas mažam paukščiui, kuris buvo sugautas ir uždarytas narve, penimas soromis ir kepamas orkaitėje. ančiuviai a beccafico, savo įdomia forma jie šiek tiek primena paukščio snapą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Ančiuviai su beccafico yra patiekalas, kuriame yra daug angliavandenių. Kadangi ančiuviai yra patiekalinis, pagrįstas kepta žuvimi ir vaisiais, beccafico turi daug energijos, gaunamos iš angliavandenių, o tai (savaime) turėtų riboti porcijas. D ", kita vertus, laisviau vartoti. , pakaktų valgymui pasibaigus atsisakyti vaisių ir kartu su jais duonos; tai darydami taip pat galite pasiekti 200 g (530 kcal) ar didesnę ančiuvių al beccafico porciją.
