ŠPINATAI IR BULVIŲ GNOCCHI

Recepto tapatybės kortelė

131 Kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Dėl gnocchi

Q.b. druskos
Apie 150 g 00 tipo baltų miltų
Garintas maistas: 100 g špinatų
Garintas maistas: 400 g bulvių

Dėl padažo

150 g pagardinto rikotos arba scamorza sūrio
Keletas šalavijų lapų
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
1 žiupsnelio pipirų
Q.b. druskos
400 g pomidorų padažo

Reikalingos medžiagos

Troškintuvo ir garintuvo krepšys
Mažas puodas
Bulvių trintuvas
Tarka
Skimmeris
Virimo indas
Mirk už gnocchi ar šakutę

Paruošimas

Ar žinote, kad
Gnocchi paruošimui galite naudoti baltas bulves, ypač miltines, arba bulves su raudona odele, puikiai tinkančias visoms reikmėms.
Ruošiant gnocchi yra du lengvatiniai bulvių virimo būdai: virimas garuose (su nuluptomis ir kapotomis bulvėmis) arba virimas (nenulupus bulvių).

Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite įprastais kubeliais ir surinkite į garų krepšelį. Garinkite bulves 30 minučių arba kol suminkštės.
Tuo tarpu nuplaukite šviežius špinatus ir garuokite. Špinatus surinkite į trintuvą ir sutrinkite.
Paruoškite padažą gnocchi padažui: į puodą supilkite šaukštą aliejaus, pagardinkite česnako skiltele ir supilkite pomidorų tyrę. Įpilkite druskos ir pipirų: virkite ant silpnos ugnies, kad išdžiūtų ir paskanintų padažą.
Kai bulvės iškeps, jas sutrinkite su bulvių koše. Įpilkite trintus špinatus, du žiupsnelius druskos ir sumaišykite ingredientus, pridėdami tiek baltųjų miltų, kiek reikia (apie 150 g), kad rankomis gautumėte tinkamos konsistencijos. Versijai be glitimo baltus miltus rekomenduojama pakeisti ryžių miltais.
Tęskite gnocchi paruošimą. Paimkite tešlos dalį ir suformuokite rankomis, kad gautumėte ilgą virvę, kurios skersmuo yra apie 1–1,5 cm.
Duoną supjaustykite smulkiais, poros centimetrų ilgio gabalėliais; susukite kiekvieną gabalėlį į rankas, kad gautumėte kamuolį.
Jei norite, praleiskite kiekvieną gnocchetto per specialų štampą, kad subraižytumėte paviršių, arba nuvilkite gnocchi ant šakės šakių.

Kaip laikyti gnocchi?
Jei norite laiku paruošti gnocchi, galite juos užšaldyti. Paruošę juos, perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą, stenkitės, kad jie būtų išdėstyti vienas nuo kito, kad neliptų. Padėkite dėklą į šaldiklį ir leiskite jiems porą valandų sukietėti. Kai gnocchi yra kieti, juos galima išimti iš padėklo ir perkelti į plastikinį maišelį, kad užimtų mažiau vietos šaldiklyje.

Paruoškite puodą su daug vandens, įpilkite šaukštą rupios druskos ir užvirkite.
Tuo tarpu į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus, pagardinkite keliais šalavijų lapais, išlaikydami vidutinę ir mažą ugnį.
Virkite gnocchi: kai jie pasirodys, jie bus paruošti nusausinti.
Gnocchi nusausinkite šaukštu ir supilkite juos į keptuvę su šalavijų skonio aliejumi, kad jie būtų skonio.
Patiekite gnocchi lėkštėje su pomidorų padažu. Užbaikite tarkuota rikota arba rūkyta scamorza.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Šis ypatingas patiekalas puikiai tinka ir jauniems, ir seniems: šiam patiekalui sprogstant trims Italijos vėliavos spalvoms, balandžio 25 -osios proga nusprendžiau patiekti gnocchi, švęsti mūsų Respublikos nacionalinę dieną!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Špinatai ir bulvių gnocchi yra maistas, priklausantis pirmųjų patiekalų grupei.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Cholesterolis yra nesvarbus, o ląstelienos yra daug.
Špinatų ir bulvių „Gnocchi“ receptas tinka daugeliui dietų.
Patartina sumažinti porciją esant antsvoriui.
Šiuose gnocchi yra glitimo ir nedidelio kiekio laktozės, todėl jie netinka mitybai dėl celiakijos ir pieno cukraus netoleravimo.
Juos leidžia vegetariška filosofija, bet ne veganinė.
Vidutinė porcija yra apie 250 g (325 kcal).