Man patinka eksperimentuoti su receptais iš neįprastų ar alternatyvių ingredientų! Taigi šiandien mes artimiau pažinsime amarantą, vieną seniausių žmonijos javų! Deja, amarantas nėra labai paplitęs ant mūsų stalų, tačiau šiuose mažuose grūduose yra tikras mikroelementų (kalcio, geležies ir fosforo), didelės biologinės vertės baltymų ir vitaminų koncentratas. Be to, jis nesivysto glitimo, susilietęs su skysčiais Verta pabandyti, ar ne? Tada aš siūlau amarantus gnocchi su sviestu ir šalaviju.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 287 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl gnocchi
- 100 g amaranto
- q.s. pipirų
- q.s. druskos
- q.s. muskato riešuto
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 130 g miltų mišinio be glitimo
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio
- 150 g šviežios rikotos
Dėl padažo
- 30 g sviesto
- Keletas šalavijų lapų
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Troškintuvai
- Svarstyklės sveria maistą
- Virimo indas
- Sac à poche
- Peilis
- Tarka
- Siauras tinklelis sietelis
- Skimmeris
Paruošimas
- Pirmiausia amarantą virkite vandenyje 15 minučių.Tikslų kepimo laiką patikrinkite pakuotėje.
- Amarantą nusausinkite labai sandariai sujungtame kiaurasamtyje ir leiskite atvėsti.
- Dubenyje sumaišykite šviežią rikotą su amarantu, pipirais, muskato riešutu, kiaušiniu ir parmezano sūriu. Dabar įpilkite tiek miltų be glitimo, kad gautumėte minkštą ir šiek tiek lipnią konsistenciją. Šiame etape nereikia įpilti druskos, nes tada koldūnai bus virti pasūdytame vandenyje.
Atkreipkite dėmesį: miltų pasirinkimas
Norėdami paruošti šį receptą, specialiai sukurtą celiakijai, mes panaudojome gatavą miltų mišinį be glitimo. Tačiau taip pat galima naudoti krakmolo be glitimo mišinį, pavyzdžiui, ryžių miltų, bulvių krakmolo ir kukurūzų krakmolo. Tą patį receptą galima paruošti ir iš grikių miltų.
Tie, kurie nėra celiakija, taip pat gali pakeisti šiuos miltelius paprastais baltais miltais 00.- Paruoškite padažą. Keptuvėje švelniai ištirpinkite sviestą ir įpilkite šviežio šalavijo, kruopščiai nuplauto ir išdžiovinto. Palikite sviestą paskaninti, išlaikydami labai saldžią liepsną.
- Dideliame puode užvirkite daug vandens ir lengvai pasūdykite.
- Supilkite gnocchi mišinį į konditerinį maišelį, o galą supjaustykite žirklėmis.
- Kai tik vanduo pradės virti, padėkite konditerinį maišelį ant puodo ir stumkite mišinį į kišenės galą taip, kad jis slystų tiesiai į vandenį: peiliu gaukite mažus koldūnus (poros cm ilgio cilindrus). Rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą: procedūra yra tokia pati kaip ir Paryžiaus gnocchi. Naudodami skimerį, pamažu išimkite gnocchi iš virimo vandens, kai tik jie pradeda plaukti, ir padėkite juos į keptuvę su padažu. Tęskite taip, kol visa tešla bus baigta.
- Pakelkite keptuvės kaitrą ir greitai paruduokite koldūnus. Patiekite su parmezano sūriu ir šiek tiek šviežių šalavijų lapų.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Štai patiekiami amarantai gnocchi! Aš pasiūliau juos su sviestu ir šalaviju, bet jie taip pat skanūs su Genujos pesto. Jūs netgi galite juos graikyti orkaitėje su bešameliu ir parmezanu, kad gautumėte dar skanesnę versiją!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Be glitimo Amarantas Gnocchi su sviestu ir šalaviju yra pirmasis patiekalas, tinkamas celiakija sergantiems žmonėms. Tai patiekalas su ne per dideliu energijos suvartojimu, nes taip pat būtina atsižvelgti į virimo metu sugertą vandenį. Kalorijas daugiausia teikia sudėtingi angliavandeniai, po to - lipidai (daugiausia sočiųjų) ir galiausiai baltymai. Cholesterolio yra daug, o skaidulos nėra svarbios.
Amarantas Gnocchi be glitimo su sviestu ir šalavijais netinka dietai nuo hipercholesterolemijos ir laktozės netoleravimo. Vidutinė porcija atitinka apie 120–150 g (345–430 kcal). Šone nurodytos maistinės vertės yra 100 gramų žalias maistas.
