Seitan daržovių ragutas

Kad pasilikčiau prie temos „veganiški receptai“, šiandien siūlau klasikinį ragu, pagamintą iš daržovių mėsos arba su seitanu. Siūlau jums paruošti išskirtinį seitaną savo rankomis, pradedant vandens ir miltų mišiniu (bet jei skubate, galite nusipirkti ir gatavų seitano kepsnių).
Paruošimas yra labai paprastas ir greitas, o skonis malonus. Reikalingas trintuvas, kuris būtinas smulkintoms seitan ir smulkiai plonoms daržovėms malti.
Eik su receptu!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 93 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 skiltelė česnako
  • Apie 100 ml balto sauso vyno
  • 400 g seitan
  • 1 šonkaulis (60 g) salierų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 šakelė rozmarino
  • 200 g pomidorų tyrės
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 tarkuoto muskato riešuto
  • 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
  • 70 g morkų
  • Apie 100 ml vandens arba daržovių sultinio
  • Neprivaloma: 5 g cukraus

  Reikalingos medžiagos

  • Puodas su dangčiu
  • Medinis šaukštas
  • Maišytuvas
  • Maisto pjaustymo lenta
  • Morkas nulupkite daržoves
  • Peilis
  • Muskato riešutas (neprivaloma)
  • Sterili kvapioji marlė (neprivaloma)

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį
  Šiame recepte naudojamas naminis seitanas (spustelėkite čia, kad pamatytumėte vaizdo įrašo receptą). Trumpai tariant, seitanas ruošiamas sumaišant vandenį su „stipriais“ miltais, tai yra su miltais, galinčiais susidaryti daug glitimo kontaktuojant su skysčiais. Gausite tešlą, panašią į duoną ar picą. Tada viskas paliekama porai valandų pailsėti šiltame vandenyje. Vėliau pereiname prie skalbimo fazės: tešla tiesiogine prasme nuplaunama vandeniu, kad būtų pašalintas visas krakmolas. Liko glitimo koncentratas. Tada tešla troškinama aromatiniame sultinyje apie pusantros valandos. Po to seitanas yra paruoštas gardinti pagal jūsų skonį.

  1. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Nuvalykite salierų lazdelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Salierus ir morkas sumaišykite trintuve ir sutrinkite daržoves.
  2. Supjaustytas daržoves apkepkite puode su šlakeliu aliejaus: toliau virkite ant silpnos ugnies kelias minutes.
  3. Tuo tarpu supjaustykite seitaną dideliais gabalėliais ir smulkiai supjaustykite maišytuve.
  4. Supilkite supjaustytą seitaną į puodą su daržovėmis, pagardinkite druska ir įpilkite pomidorų tyrės bei pomidorų pastos. Pageidaujantys gali pridėti šaukštelį cukraus, naudingo užmaskuojant būdingą pomidorų rūgštingumą.
  5. Skonis pagal skonį: rekomenduojami aromatai ir prieskoniai, tokie kaip muskato riešutas, česnakai (sveiki, kad subtilesnis skonis, arba malti, kad būtų stipresnis aromatas) ir rozmarinas.

  Ar žinote, kad
  Kad rozmarino lapai neišsisklaidytų padaže, rekomenduojama jį suvynioti į sterilią marlę. Tokiu būdu, pasibaigus virimui, pakaks nuimti vien marlę, kad iš padažo būtų pašalintos visos rozmarino liekanos.

  6. Jei reikia, įpilkite vandens (arba daržovių sultinio) ir baltojo vyno, kad gautumėte minkštą konsistenciją.
  7. Uždenkite dangčiu, užvirkite ir toliau virkite apie 30 minučių. Jei pusvalandžio pabaigoje seitan padažas yra per skystas, nuimkite dangtį ir leiskite padažui išdžiūti. Priešingai, jei jis atrodo per sausas, įpilkite vandens, daržovių sultinio arba baltojo vyno.
  8. Seitan daržovių ragu yra paruoštas.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Pusvalandis pasiruošimo ir žaidimas baigtas. Čia aš pasiūliau seitan padažą, kaip man patinka, tai yra su pomidorais, subtiliomis daržovėmis, nedaug prieskonių ir labai mažai riebalų. Tačiau galite jį pritaikyti savo poreikiams ir pridėti kitų aromatai, tokie kaip šalavijas, paprika, ciberžolė, karis ir daug daugiau! Seitano padažas yra išskirtinis makaronų aromatizavimui, rizotų ruošimui ir daržovių blynelių įdarui!
  Nepraleiskite „Ragù di Verdure“ recepto!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Seitan Vegetable Ragù“ yra pridedamas padažas be gyvūninės kilmės ingredientų, todėl be cholesterolio. Jis yra vidutiniškai energingas (ypač lyginant su tradiciniu mėsos padažu) ir suteikia daug baltymų su vidutine biologine verte. Vidutinė vartojimo dalis gali būti nuo 80 iki 100 g (75–90 kcal); „Seitan Vegetable Ragù“ yra tinkamas maistas. skirtas veganų, vegetarų ir kenčiančių nuo hipercholesterolemijos mitybos režimui.
  Maistinės vertės, susijusios su atsitiktine sudėtimi, nėra.