Šiandien atrasime būdą, kaip iki galo papuošti sausainius ir saldumynus: užteks paprasto glajaus, kad jie įgautų naują išvaizdą! Kartu atrasime karališkojo apledėjimo receptą (dar vadinamą „Royal Icing“ arba „Royal Icing“) iš kiaušinių baltymų, cukraus ir citrinų sulčių! Kad išvengtumėte pavojaus, susijusio su žalių kiaušinių baltymų vartojimu, siūlau versiją su pasterizuotais kiaušiniais!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 309 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Papuošti apie 80 sausainių
- 40 g kiaušinio baltymo
- 150 g cukraus pudros
- Keli lašai neapdorotos citrinos
Reikalingos medžiagos
- Elektriniai botagai
- Sac à poche
- Puodas, skirtas virti dvigubame katile
- Maisto termometras
Paruošimas
- Kiaušinius nulupkite ir atsargiai padalinkite trynius nuo baltymų.
Atkreipkite dėmesį
Norint pasiekti puikų rezultatą, patartina būti atsargiems skutant kiaušinius: norint lengvai išplakti, baltymuose neturi būti trynio pėdsakų.
Trynius galima susigrąžinti ir iš jų paruošti kitus receptus, tokius kaip: kremas ir pudingai.- Paruoškite puodus bain marie: padėkite didesnį puodą ant viryklės, užpilkite stikline vandens ir užvirkite. Įdėkite šiek tiek mažesnį puodą, pasirūpindami, kad vanduo tiesiogiai nesiliestų su mažesnio puodo dugnu.
- Supilkite kiaušinių baltymus į mažiausią puodą, įkiškite elektrinį plaktuvą ir pradėkite plakti mišinį, po truputį pridėdami cukraus pudros ir citrinos sulčių: stebėkite temperatūrą, kol ji pasieks 65 ° C (kiaušinių pasterizavimo temperatūra) .
Ar žinote, kad
Greitesnei versijai patartina sumaišyti žalius kiaušinių baltymus su cukraus pudra ir keliais lašais citrinos sulčių: rezultatas bus tas pats, net jei tokiu atveju nebus išvengta infekcijų (pvz., Salmoneliozės) rizikos. .- Nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite mišinį, kol gausite putų, bet tirštą konsistenciją: ledas bus paruoštas, kai įgaus blizgančią ir blizgančią spalvą. Pageidaujantys gali įlašinti kelis lašus gelio dažų arba žiupsnelį miltelinių dažų. Norėdami gauti kietą ir formuojamą karališką glajų, padidinkite cukraus dozę iki norimos konsistencijos. Leiskite karališkajam ledui bent valandą pailsėti šaldytuve.
- Ledinė yra paruošta papuošti pyragus, sausainius ir bandeles.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Karališką glajų galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas: kad paviršius neišdžiūtų ir nesusidarytų gumulėlių, rekomenduoju jį laikyti karališkoje glazūroje konditeriniame maišelyje arba hermetiškai uždarytame inde. Nerekomenduojama užšaldyti.
Taip pat išbandykite kakavos glazūrą ir vandens glazūrą!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Royal Ice“ su pasterizuotais kiaušinių baltymais receptas priklauso konditerijos pagrindų grupei.
Jis suvartoja daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to baltymų ir galiausiai lipidų (nesvarbu).
Angliavandeniai daugiausia yra paprasti ir aukštos biologinės vertės peptidai.
Ląstelienos nėra, kaip ir cholesterolio.
Karališkasis ledas su pasterizuotais kiaušinių baltymais yra preparatas, kuris netinka nei nutukusių, nei hiperglikeminių, nei 2 tipo cukrinio diabeto, nei hipertriglicerideminių mitybai.
Tinka dietoms, kurios netoleruoja celiakijos ir laktozės.
Jai pritaria vegetarų filosofija, bet ne veganų.
Vidutinė porcija skiriasi priklausomai nuo recepto, kuriame ji naudojama.
.jpg)
-cause-sintomi-e-cura.jpg)