Ar norite paruošti nepaprastai virškinamą picą? Aš tau padėsiu: pasiruoškite, vaikinai, nes aš tuoj pradėsiu jums praryti burną! Mano tikslas yra sukurti tokią gerą picą, kad ji beveik nusipelno „Oskaro“ !!, tokiu būdu tešla subręs tinkamai tašką ir įgyti nepaprastą aromatą. Eikime į darbą!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 186 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl tešlos
- 200 g manitobos miltų
- 8 g druskos
- 8 g šviežių alaus mielių arba 3 g džiovintų alaus mielių
- 5 g cukraus
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 150 ml vandens
- 50 g 00 tipo baltų miltų
Įdarui
- 100 g pomidorų tyrės
- 125 g mocarelos
- 80 g tuno nusausintame aliejuje
- 30 g kaparėlių
- Q.b. raudonėlio
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Medinis šaukštas
- Svarstyklės sveria maistą
- Skaidri plėvelė
- Stačiakampė kepimo skarda arba ugniai atspari akmens plokštė
- Nulupkite picai
Paruošimas
- Dubenyje persijokite manitobos miltus ir baltus miltus. Tada sumaišykite cukrų, džiovintas alaus mieles, aliejų ir vandenį. Greitai išminkykite, tada įpilkite druskos (stengdamiesi išvengti tiesioginio sąlyčio su mielėmis).
Kaip alternatyva
Vietoj džiovintų mielių galima naudoti 8 g šviežių alaus mielių, ištirpintų maždaug 50 ml vandens.- Dirbkite tešlą labai ilgai ir energingai: turėsite gauti lygų, minkštą ir aksominį mišinį.
- Dubenį patepkite aliejumi ir sudėkite į jį paruoštą tešlą. Tešlą išgraviruokite skersiniu pjūviu ir uždenkite maistinės plėvelės lakštu.
- Palikite tešlą brandinti šaldytuve mažiausiai 24 valandas.
Ar žinote, kad
leisdami tešlai ilsėtis, mielės „miega“ (jų veikimas sulėtėja); dėl to bus gaunamas labai aromatingas ir virškinamas mišinys.- Po 24 valandų picos tešla yra paruošta iškočioti. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (250–280 ° C).
- Švelniai įberkite darbinį paviršių ir rankomis iškočiokite tešlą, palikdami kraštus storesnius: bus labai lengva tepti.
- Užpildykite picą pagal skonį: čia mes pasiūlėme pomidorų padažą, mocarelą, tuną, kaparius ir raudonėlį.
- Specialiu kastuvu pakelkite picą ir padėkite ją ant ugniai atsparaus akmens lėkštės. Virkite apie dešimt minučių aukščiausioje temperatūroje.
Dėmesio!
Tie, kurie neturi ugniai atsparios akmens plokštės, gali kepti picą įprastoje stačiakampėje keptuvėje (išklotoje kepimo popieriumi) 250 ° C temperatūroje apie 20 minučių.- Išimkite picą iš orkaitės ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ilgas rauginimas leidžia mums gauti labai lengvai virškinamą picos tešlą, kurios skonis ir konsistencija labai panaši į picerijos! „Vienintelis skaudus dalykas: kai norėsite šios picos, turėsite ją suplanuoti prieš dieną!
Taip pat išbandykite 24 valandas dirbančią mimozinę picą (raugintą kambario temperatūroje).Picai su visiškai kitokiu požiūriu yra airiškos soda picos receptas.
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Ilgai kylanti 24 valandų pica yra vienas patiekalas, kurio maistinės savybės panašios į pirmojo patiekalo, pagaminto iš grūdų, savybes. Energijos suvartojimas nėra per didelis, tačiau atminkite, kad šios vertės yra susijusios su neapdorotu svoriu, o virtos dėl dehidratacijos būtų apie 15% didesnės; kalorijas daugiausia tiekia angliavandeniai, o lipidai ir baltymai atlieka mažiau svarbų vaidmenį . Pluoštų yra vidutiniškai, o cholesterolis yra vidutinio sunkumo. Riebalų rūgščių skaidymas yra gana subalansuotas. Šis maistas gali būti tinkamiau vartojamas kaip pirmasis patiekalas beveik visoms mitybos sistemoms, išskyrus celiakiją, diabetikams. ir nutukusiems. Pastaraisiais dviem atvejais tai būtų galima padaryti retkarčiais ir mažomis porcijomis. Vietoj to, vidutinė porcija (kaip vienas patiekalas) yra apie 200–250 g (425–535 kcal).
