Prieš kelias dienas buvau Murano mieste, Venecijos provincijoje: kerintis miestas, garsėjantis nuostabiu stiklu. Atvėrusi burną stebėjau, kaip veikia stiklas: stiklo meistrai atlieka tikrus meno kūrinius!
Jums gali kilti klausimas, kodėl aš kalbu apie stiklą savo virtuvėje: nes, žiūrėdamas į Murano stiklą, norėjau sukurti valgomąjį stiklą. Netiki?
Mes gaminsime matinį, bet valgomą stiklą iš fruktozės - natūralaus cukraus, išgauto iš vaisių. Jis tirpsta ir virsta pakankamai žemoje temperatūroje, kad galėtume dirbti plikomis rankomis.
Trumpai prisiminkime, kad stiklas yra ypatinga medžiagos struktūra, kurią galima gauti greitai atšaldant tam tikras medžiagas išlydytoje būsenoje. Anksčiau, pavyzdžiui, finikiečiai ištirpdavo silicio turinčio smėlio, kad jį gautų. „My-personaltrainer“ virtuvėje silicio spalvos smėlio vietą užėmė fruktozė.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 362 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- Q.b. fruktozės
- Q.b. raudonai mėlynos spalvos dažų
Reikalingos medžiagos
- Puodelis dvigubu dugnu
- Stalo šaukštas
- Kepimo popierius
- Ilgas peilis arba kastuvas
- Karamelizatorius
Paruošimas
- Į dubenį su dubeniu supilkite fruktozę ir ištirpinkite, išlaikydami vidutinę liepsną. Šios fazės metu rekomenduojama nuolat maišyti, kad būtų lengviau homogeniškai ištirpti cukrus.
- Per kelias minutes fruktozė įgauna skystą konsistenciją ir tampa skaidri. Kai fruktozė pradeda virti, galima pridėti bet kokių dažiklių. Rekomenduojama naudoti miltelinius arba gelio dažus.
Ar žinote, kad
Norėdami gauti metalinį efektą, į lydytą fruktozę galite įpilti pusę šaukštelio citrinos rūgšties.- Išjunkite ugnį ir užpilkite dar labai karštą fruktozę ant kepimo popieriaus lapo, saugodamiesi, kad nesudegtumėte.
Ar žinote, kad
Kuo didesnis kontaktinis paviršius, tuo geresnis rezultatas, nes fruktozės aušinimas bus vienodas ir greitas. Dėl šios priežasties patartina užpilti labai karštą fruktozę ir išlyginti ją šaukštu, kol gaunamas labai plonas tirštumas.- Po poros minučių fruktozė pasiekė idealią temperatūrą, kurią reikia dirbti rankomis.
Dėmesio!
Fruktozė greitai atvėsta, todėl modeliavimas turi būti gana greitas.- Drungna fruktozė yra pastos ir lengvai apdorojama konsistencija. Galite sukurti abstrakčias figūras ar gėles, širdis, žvakes, sraigtus ir pan. Jei fruktozė per greitai atvės, galite ją akimirksniu grąžinti į mikrobangų krosnelę ir pakartoti operaciją.Kad bet kokios dalys priliptų tarp gautų cukraus formų, kontaktinius taškus galima išlydyti - todėl „priklijuoti“ - karamelizatoriaus pagalba.
- Cukraus taurė yra paruošta ir gali būti nedelsiant naudojama tortams ir saldainiams papuošti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kurti valgomąjį stiklą su fruktoze yra tikrai smagu: pabandykite jį pasigaminti kartu su savo vaikais ir įsitikinsite patys. Pyragams papuošti galite naudoti fruktozės dekoracijas, tačiau nepamirškite jų panaudoti per kelias valandas, kad nesugeria per daug drėgmės. Ką pasakyti? Smagu!
O jei jums patinka cukraus modeliavimo idėja, nepraleiskite dekoracijų su izomaltu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Valgomasis stiklas yra saldus maistas, dažniausiai naudojamas dekoratyviniais tikslais. Todėl jo kiekis desertuose, kuriuose yra jo, turėtų būti nedidelis.
Dėl labai didelės glikemijos apkrovos ir indekso rekomenduojama vartoti atsitiktinai ir nedaug.
Valgomasis stiklas netinka diabetu, hipertrigliceridemija ir antsvoriu sergančiam asmeniui maitinti.
