Šiandien kvepalų krosnį sprogdinsime specialia duona, pagaminta iš naminių motininių mielių. Gausime aukštos kokybės produktą, labai lengvai virškinamą, labiau saugomą nei duona, pagaminta iš alaus mielių, labai lengva ir labai aromatinga. Be vandens, miltų ir motininių mielių mums reikalingi šie ingredientai: šiek tiek šilumos, šiek tiek kantrybės ir šiek tiek laiko. Tai viskas! Paruošime duoną su motininėmis mielėmis kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 245 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
- 400 g manitobos miltų
- Naminis maistas: 120 g šviežių motininių mielių
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Apie 230 ml vandens
- 12 g druskos
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Kepimo padėklai
- Kepimo popierius
- Dildė arba peilis
- Sietas
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti šį receptą, naudojome naminę raugą, pagamintą iš miltų ir vynuogių misos. Norėdami gauti visą receptą, spustelėkite ČIA.
Paruoštas motinines mieles reikia laikyti šaldytuve ir atvėsinti bent kartą per savaitę.
Kaip elgtis prieš naudojant receptą?
Išimkite raugą iš šaldytuvo ir pusvalandį palaukite, kol jis sušils iki kambario temperatūros. Atnaujinkite raugą naudodami tą pačią miltų dalį ir pusę vandens lygią vandens dozę. Prieš pradėdami ruošti tešlą, palaukite 4 valandas. Duona.- Dideliame dubenyje persijokite manitobos miltus ir sumaišykite su smulkia druska. Į centrą įpilkite motininių mielių ir aliejaus, tada sumaišykite su vandeniu, kol mišinys bus labai lygus, be gabalėlių ir minkštas.
Motinos mielių alternatyva
Pageidaujantys duoną vis tiek gali paruošti naudodami alaus mieles, o ne motinines mieles: tokiu atveju rekomenduojame 2 g sausų alaus mielių (tiesiogiai sumaišyti su miltais) arba 6 g šviežių alaus mielių (ištirpinti vandenyje) prieš pridėdami jį prie likusių ingredientų).- Įdėkite tešlos rutulį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje ir atokiau nuo skersvėjų porą valandų ar ilgiau, kol tešla padidės tris kartus.
- Praėjus reikiamam laikui, tešlą apverskite ant darbinio paviršiaus, neminkydami ir neminkydami. Tešlą padalinkite į 6 dalis, sveriančias apie 110–130 g. Švelniai ištempkite kiekvieną gabalėlį, kad jis taptų stačiakampio formos.
- Dvi lėkštes išklokite kepimo popieriumi. Padėkite tris sumuštinius ant kiekvienos lėkštės, stengdamiesi išlaikyti gerą atstumą vienas nuo kito. Jei norite, supjaustykite sumuštinius aštriu peiliu arba peiliu.
- Leiskite ritinėliams vėl pailsėti šiltoje aplinkoje (pvz., Išjungus orkaitę su įjungta šviesa), kol jie pasirodys minkšti ir gausūs.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C (statinė) ir kepkite 20–25 minutes arba kol paviršius taps auksinis.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Įspėjau, kad virtuvė bus pripildyta kvepalų! Duona ypatinga ir labai lengva: pabandykite įdaryti ją ant grotelių keptų daržovių mišinio, tada šiek tiek pašildykite ir pajusite, koks malonumas!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Naminė motininė mielių duona yra maistas, suteikiantis vidutinį energijos kiekį; tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad po virimo jis praranda daug vandens, taip pat padidėja maistinė koncentracija.
Kalorijas daugiausia tiekia angliavandeniai, po to baltymai ir galiausiai lipidai. Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi, vidutinės biologinės vertės peptidai ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Cholesterolio nėra ir ląstelienos yra svarbios.
Jis tinka vegetarams ir veganams, taip pat tinka laktozės netoleruojančiai, bet ne celiakijai.
Vidutinė naminės raugintos duonos dalis skiriasi priklausomai nuo bendros dietos sudėties.
