Mano kolegos (kilusio iš Chioggia) siūlymu siūlau tipišką jo krašto Velykų receptą: Papini, ypatingos kietos, traškios spurgos, saldžios, bet ne per daug, ir puikiai tinkančios užkandžiauti. Turiu pripažinti, kad ragaudama jų nežinojau jų skonio, tačiau garantuoju, kad jos labai geros ir ypatingos! Paruoškite juos su manimi.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje - 329 kcal
-
Ingredientai
12-15 didelių sausainių
- 250 g 00 tipo baltų miltų
- 90 g cukraus
- 25 g sviesto
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
- 1 pakelis vanilės
- Jei reikia: 1-2 šaukštai pieno
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Kepimo skarda
- Troškintuvas
- Kepimo popierius
- Skimmeris
- Skustuvo ašmenys arba peilis
Paruošimas
- Paruoškite makaronus, pirmiausia sumaišydami baltus miltus, žiupsnelį druskos ir cukraus. Pagardinkite vanilino paketėliu arba iš vanilės ankšties išspaustomis sėklomis.
- Švelniai ištirpinkite sviestą, mikrobangų krosnelėje arba puode.
- Nulupkite kiaušinius. Miltų centre sumaišykite visą kiaušinį ir trynį, viską sumaišykite su ištirpintu sviestu. Sumaišykite mišinį, jei reikia, įpilkite šaukštą pieno.
- Turi būti pasiekta trapios tešlos konsistencija.
- Apvyniokite tešlą į maistinės plėvelės lakštą ir leiskite pailsėti 15-20 minučių.
- Paimkite tešlą ir gaukite virveles, kurių skersmuo yra apie 1-1,5 cm. Peiliu nupjaukite virves, kad gautumėte 15-18 cm ilgio gabalus.
- Apvyniokite kiekvieną virvelę, užsandarindami galus, kad gautumėte spurgą.
- Išdėstykite spurgas lėktuve.
- Tuo tarpu užvirkite vandenį.
- Po truputį panardinkite spurgas į vandenį ir virkite 2–3 minutes: kai iškyla, išimkite papini iš vandens ir leiskite išdžiūti ant audinio arba ant kepimo popieriaus lapo.
- Leiskite tėčiams išdžiūti 24 valandas.
- Kitą dieną ašmenis arba plonašmenį peilį išraižykite tėvelius per visą ilgį.
Ar žinote, kad
Išilginis spurgų pjūvis yra būtinas ir leis biskvitui atsidaryti kepimo metu, suteikiant jam būdingą „drugelio sparno“ išvaizdą.- Supjaustytas spurgas išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite 150 ° C temperatūroje 20-25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
- Palikite atvėsti ir patiekite.„Papini“ yra sūdytos, traškios spurgos, idealiai tinkančios užkandžiauti ar pamerkti į pieną, vyną ar arbatą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
„Papini“ yra tipiški Velykų saldumynai, nors „Chioggia“ jų galima rasti bet kuriuo metų laiku! Jų ypatinga konsistencija, skonis užkariavo mane: jie tikrai nusipelno (ir tada visada malonu atrasti būdingus skonius ir tradicijas Italijos srityse)!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Papini yra maistas, priklausantis saldumynų grupei.
Jie suvartoja daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Cukrus daugiausia sudėtingas, riebalų rūgštys visų pirma yra prisotintos ir peptidai yra vidutinės ir didelės biologinės vertės.
Cholesterolio yra daug, kaip ir ląstelienos.
Maistas netinka dietai nuo antsvorio ir tam tikrų medžiagų apykaitos ligų, tokių kaip: 2 tipo cukrinis diabetas ar hiperglikemija, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija.
Jis yra draudžiamas dietoje nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo. Tai leidžiama vegetariškai, bet ne veganiškai. Vidutinė porcija atitinka apie 30 g (100 kcal).
.jpg)
