Artėja Tėvo diena, ir šią dieną namai bus pilni švenčių ir skrebučių! Kaip pagerbti savo tėtį, jei ne su geru desertu, paruoštu mūsų rankomis? Šiandien aš siūlau klasiką: zeppole di San Giuseppe, skanios spurgos iš choux tešlos (tokios pat kaip profiteroliai), įdarytos kremu ir juodosiomis vyšniomis. Yra daug variantų ir, priklausomai nuo įvairių sričių, jie gali būti paruošti iš skirtingų ingredientų ir virti įvairiais būdais. Aš siūlau lengvesnį variantą, keptą. Išsiaiškinkime reikalingus ingredientus.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 178 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Choux tešlos spurgoms
- 150 ml vandens
- 75 g sviesto
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 180 g (3 vidutinės) kiaušinių
- 15 g cukraus
Užpildymui ir dekoravimui
- Apie 100 g rūgščių vyšnių sirupe
- 200 g šviežios grietinėlės
- 50 g cukraus
- 60 g (3 vidutinės) kiaušinių trynių
- Pusė stiklinės romo
- 35 g 00 tipo baltų miltų
- 375 ml pieno
- Q.b. cukraus pudros
Reikalingos medžiagos
- Sac à poche su lygiu snapeliu ir ilgu snapeliu
- Kepimo skarda
- Kepimo popierius
- Troškintuvas
- Plakti
- Svarstyklės sveria maistą
- Lėkštė
- Gratella
- Elektriniai botagai
- Sac à poche
Paruošimas
- Pradėkite nuo makaronų paruošimo: procedūra tokia pati kaip ir profiteroliams! Į puodą supilkite vandenį, sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite išsijotus miltus, intensyviai maišydami, kad neliktų gumulėlių: susidarys kompaktiškas rutulys.
- Dar kartą perkelkite puodą ant ugnies ir maišykite, kol puodo apačioje susidarys pastebima plėvelė (tai užtruks kelias minutes).
Ar žinote, kad
Į verdančio vandens ir sviesto mišinį įmaišius miltų, prasidės krakmolo želatinizacijos procesas.- Šiuo metu supilkite mišinį į dubenį ir leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros (norėdami pagreitinti procesą, mišinį galite palikti šaldytuve).
- Atvėsus tešlai, įmuškite po vieną kiaušinį.Patartina antro kiaušinio nedėti, kol pirmasis visiškai nesusimaišys su tešla. Mišinys bus minkštas, tačiau neturėtų prarasti palyginti kompaktiškos ir klampios konsistencijos. Tešlos balansas yra labai svarbus variantas plėtojant choux tešlos tūrį.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Šiuo metu mišinį perkelkite į konditerinį švirkštą su žvaigždės formos snapeliu ir suformuokite apskritas spurgas (centrinė skylė turi būti apie 2 cm).
- Kepkite iki 220 ° C įkaitintoje orkaitėje (statinė funkcija) 15 minučių; pasibaigus šiam laikotarpiui, tęskite dar 10 minučių 200 ° C temperatūroje.
- Palikite atvėsti 20 minučių išjungus orkaitę, kad pufų vidus puikiai išdžiūtų, o orkaitės durelės būtų praviros.
- Tuo tarpu atsiduokite įdarui, vadovaudamiesi pudingo vaizdo įraše pateiktomis instrukcijomis. Nulupkite kiaušinius ir padalinkite trynius nuo baltymų. Į dubenį supilkite kiaušinių trynius ir įpilkite cukraus: plakite mišinį plaktuvu maždaug dešimt minučių, kol gausite putų mišinį. Puode įkaitinkite apie 250 ml pieno. Į kiaušinių mišinį kartu su miltais ir romu supilkite likusį šaltą pieną ir toliau maišykite, kad ingredientai susimaišytų.
- Į karštą pieną supilkite kiaušinių, cukraus ir miltų mišinį: palaikykite vidutinę liepsną ir virkite, kol kremas įgaus tirštą konsistenciją.
- Išjunkite ugnį, uždenkite plėvele ir palikite atvėsti.
- Išplakite grietinėlę ir lėtai po truputį įpilkite į šaltą varškę: tokiu būdu gausite diplomatinį kremą.
- Taip gautu kremu užpildykite konditerinį maišelį (su snapeliu su žvaigždute).
- Choux tešlos spurgas supjaustykite horizontaliai ir užpildykite kremu. Uždenkite kita spurgos puse.
Ar žinote, kad
Choux tešlos spurgas galima paruošti laiku: tokiu atveju patartina leisti joms visiškai atvėsti ir laikyti kambario temperatūroje, vengiant jas uždaryti į plastikinį maišelį, kad tešla būtų traški.- Įdarytą zeppolą išdėliokite lėkštėje, pabarstykite trupučiu cukraus pudros. Baigti su šlakeliu grietinėlės centre ir šaukštu rūgščių vyšnių sirupe.
- Patiekite iš karto.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Taigi ar jums patinka mano kepta zeppole? Na, jei nesilaikysite mūsų žodžio, jums tereikia pasiūlyti šiuos nepaprastus saldumynus ir savo tėčiui! Ar norite pakeisti įdarą? Tuomet siūlau gardinti varškę tirpia kava: ji bus nuostabi!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Orkaitėje virti „Zeppole di San Giuseppe“ yra saldus maistas, kuris nėra pernelyg energingas, o kalorijų paplitimas priklauso nuo lipidų, o po to - angliavandenių ir galiausiai baltymų. Riebalų rūgštys daugiausia yra prisotintos, cholesterolio yra labai daug ir trūksta skaidulų.
Zeppole di San Giuseppe al Forno netinka antsvorio turinčių žmonių mitybai (net jei jie atrodo daug dietiškesni nei tradicinis receptas), sergantiems medžiagų apykaitos ligomis, tiems, kurie netoleruoja glitimo ir laktozės.
Vidutinė porcija yra apie 60 g (105 kcal).
