Nealkoholinis ananasų šerbetas

Iš sirupo ar natūralaus, ananasai yra nepaprastai egzotiški vaisiai, visada vertinami dėl sultingos minkštimo ir neįtikėtinai tobulo derinio su visų rūšių maistu, pradedant žuvimi, baigiant mėsa ir makaronais, baigiant vaisių salotomis.
Tačiau šiandien norėčiau jums pasiūlyti ledinį ananasų variantą, sumažinantį jo minkštimą ir sultis iki skanaus šerbeto.
Išjungta su dozėmis ir ingredientais.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Vienoje porcijoje - 107 kcal

• Ingredientai

  • 400 g ananasų minkštimo
  • 300 ml vandens
  • 200 g cukraus
  • 35 g dekstrozės
  • pusė puodelio neapdorotos citrinos
  • 40 g (1 vidutinė) kiaušinio baltymo

  Reikalingos medžiagos

  • Maisto pjaustymo lenta
  • Aštrus peilis
  • Ananasų pjaustyklė (neprivaloma)
  • Ledų gamintojas
  • Troškintuvas
  • Panardinamasis maišytuvas (skirtas ananasams maišyti) ir indas
  • Išplakite kiaušinio baltymui plakti
  • Maisto termometras
  • Šaukštas

  Paruošimas

  1. Ananasą nuvalykite peiliu pašalindami kuokštą (vainiką), ištuštinkite vaisius specialiu įrankiu ir pašalinkite sumedėjusią širdį. Tokiu būdu galima gauti įprastų ananasų griežinėlių, nesugadinant žievelės, kuri vėliau tarnaus kaip sorbeto indas. Norėdami sužinoti, kaip puikiai supjaustyti ananasus, spustelėkite šį vaizdo įrašą.

  Kaip alternatyva
  Tie, kurie neturi tinkamos ananasų pjaustyklės, gali naudoti paprastą peilį.Tačiau tokiu atveju patartina ananasą pjauti horizontaliai (įskaitant kuokštą): tai padarius, bus lengviau iškasti minkštimą.

  2. Iš gautos minkštimo gaukite 400 g: likusią minkštimą palikite nuošalyje papuošimui.
  3. Minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir supilkite į indą aukštomis pusėmis: įpilkite cukraus, dekstrozės ir citrinos sulčių. Viską sumaišykite, kol gausite kremą.
  4. Supilkite saldintą ananasų padažą į puodą, įpilkite vandens ir pašildykite iki 85 ° C temperatūros (mišinio pasterizavimas).
  5. Leiskite visiškai atvėsti, pirmiausia kambario temperatūroje, tada šaldytuve apie 6 valandas (mišinio brandinimas).
  6. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo (įberiant žiupsnelį druskos pagal skonį, kad būtų lengviau išplakti) .Sukurtą kiaušinio baltymą supilkite į mišinį, naudodami silikoninę mentelę arba medinį šaukštą, kad kiaušinio baltymas nesugriūtų.

  Kodėl pridėti kiaušinio baltymą?
  Kiaušinio baltymas yra svarbus šerbetams gaminti, nes dėl to junginys labiau putoja, tampa geriamas ir sumažėja masės užšalimo temperatūra, išvengiant ledo kristalų susidarymo.

  7. Supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą (iš pradžių kiaušinio baltymas nesimaišys su mišiniu, nes jame gausu oro, bet vėliau jis taps neatskiriama šerbeto dalimi) ir palikite maišyti apie 20 minučių.
  8. Supilkite sorbetą į padėklą ir padėkite į šaldiklį valandai, kad sustingtų.
  9. Patiekite sorbetą ananasų lukštuose, papuošdami likusiu ananasų minkštimu ar kitais sezoniniais vaisiais.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Manau, kad nėra ką pasakyti, nes ananasas, įdarytas šerbetu, kalba pats už save: tai pagrindinis elementas, o ne patiekalas, beveik gėda jo paragauti !! puiki figūra

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Nealkoholinis ananasų sorbetas yra saldus gėrimas, pagamintas iš vandens, cukraus ir vaisių. Jis turi vidutinį kaloringumą, tačiau turi daug paprastų cukrų, todėl nerekomenduoju jo dažnai vartoti sergant cukriniu diabetu ar hiperglikemija. Vidutinė porcija gali būti apie 100 g (apie 110 kcal).