Biologiškai aktyvios formos, vadinamos tiamino pirofosfatu (TPP), pirmtakas, iš esmės atlieka įvairių ląstelių procesų kofermento vaidmenį.
Tiekiamas iš augalinio maisto, tiek iš gyvūnų karalystės, tiaminas yra plačiai paplitęs, bet ne itin gausus dietoje; jis absorbuojamas plonojoje žarnoje, o tai trukdo etilo alkoholiui, o per kraują gabenamas per visą kūną. Jis daugiausia sutelktas organuose.
Trūkumas paprastai sukelia beriberi ar panašius sindromus, tokių atvejų galima išvengti vartojant apie 0,4 mg 1000 kcal. Toksiškumas mažai tikėtinas, ypač vartojant tik maistą.
Eikime į detales.
ir iš amino grupės.
Tiaminas yra chemiškai sudarytas iš pirimidino ir tiazolo darinio, susieto metileno grupe.
In vivo, yra fosforilinamas, kad gautų mono-di- ir trifosfatą; tiamino pirofosfatas (TPP) - gautas dėl tiamino -pirofosfato sintetazės fermento - laikomas biologiškai aktyvia forma.
; esant mažoms koncentracijoms (<2 mg / L), tai vyksta per aktyvų transportavimo mechanizmą, o esant didesniam tankiui - pasyviąja difuzija.Procesą gali slopinti per didelis alkoholinių gėrimų vartojimas dėl padidėjusio alkoholio kiekio žarnyne.
, inkstai, kepenys, smegenys ir skeleto raumenys; palyginti su organais, pastarieji yra proporcingai prastesni vitamino, tačiau, atsižvelgiant į gerokai didesnę masę, juose yra apie 40% viso kiekio.
Tiamino fosforilinimas į TPP vyksta visuose audiniuose ir daugiausia kepenyse. Procesą, kaip ir tikėjomės, katalizuoja specifinis fermentas, vadinamas tiamino-pirofosfato sintaze, kuris įsikiša perkeldamas pirofosfatą iš ATP į vitamino hidroksilo grupę.
Bet koks perteklius, atsižvelgiant į reikalavimus, greitai pašalinamas su šlapimu arba yra tinkamai suskaidytas.
TPP darbuotojai yra:
- Piruvio dehidrogenazė: virsta piruvo rūgštimi į acetil-CoA;
- α-ketoglutarinė dehidrogenazė: kuri α-ketoglutaratą paverčia sukcinil CoA;
- Šakotos grandinės α-ketoacidų dehidrogenazė: pastarąsias paverčia atitinkama acilo CoA.
Oksidacinės dekarboksilinimo reakcijos vyksta tik esant kofermentui A (CoA), lipoinei rūgščiai ir NAD; dekarboksilazė suriša TPP, transacetilazė suriša lipo rūgštį, o nuo FAD priklausanti dehidrogenazė regeneruoja sumažėjusią lipoinę rūgštį.
Citoplazmoje esanti transketolazė perneša glikoaldehido grupę iš kai kurių α-keto cukrų (ksiluliozės 5-P, sedoheptuliozės 7-P ir kt.) Į kai kurių aldozių anglį 1 (C1); jis veikia pentozės fosfato reakcijos būdu gliukozės oksidacijai.
Tiamino, išskyrus kofermentą, vaidmuo buvo pastebėtas nervų ląstelėse, kur aktyvi forma yra TTP; tai būtų hidrolizuojama po nervo stimulo ir pakeistų Cl ˉ kanalų pralaidumą.
, širdies ir kraujotakos bei nervų; simptomai skiriasi subjektyviai, taip pat ir atsižvelgiant į mitybą, tačiau paprastai jie visada būna.Akivaizdus tiamino trūkumas lemia beriberi, kuris gali pasireikšti trimis skirtingomis formomis:
- sausas beriberis ar neuritas;
- edeminis šlapias beriberis;
- smegenų beriberi.
Ši liga, prieš imdamasi tikslios fizionomijos, pasireiškia nesugebėjimu, astenija, virškinimo trakto sutrikimais, edemomis (kartais), jautrumo sutrikimais, judesių netikrumu, skausmu ir raumenų spazmais.
Sausam beriberiui būdingas polineuritas, kuris prasideda vaikščiojimo problemomis ir išsivysto į silpną, simetrišką paralyžių, ypač apatinėse galūnėse, su raumenų atrofijos komplikacijomis ir sausgyslių refleksų išnykimu; Širdies ir kraujagyslių sistemos pakitimai yra gana dažni, tačiau jų nėra daug.
Esant drėgnam beriberiui, širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo takų simptomai pasireiškia kartu su tachikardija, krūvio dusuliu, širdies plakimu, vėliau homogeniška kardiomegalija (radiologinis tyrimas) ir gali atsirasti specifinių edemos formos širdies nepakankamumo požymių; širdies nepakankamumas gali sukelti staigią mirtį.
Smegenų beriberi yra labiausiai paplitusi pramoninėse šalyse, susijusi su piktnaudžiavimu alkoholiu (Wernicke-Korsakoff sindromas arba Wernicke encefalopatija). Jai būdingi psichiniai požymiai (dezorientacija erdvėje, apatija, sumišimas, tirpimas), neurologinės apraiškos (oftalmoplegija, ataksija, nistagmas) ir dažnai siejama su polineuropatija.
Beriberi taip pat gali pasireikšti kūdikiams (2–6 gyvenimo mėnesiams), ypač jei juos žindo motinos, kurioms trūksta tiamino, su anoreksija, vėmimu, viduriavimu, miego sutrikimais, cianoze, tachikardija, traukuliais. Dėl greito širdies nepakankamumo jis progresuoja, jei nesiimsite tinkamo gydymo.
, didesnės dozės gali sukelti galvos skausmą, traukulius, silpnumą, širdies aritmiją ir alergines reakcijas.
Gyvūnų ir augalų audiniuose buvo atrasti du tiamino antagonistų fermentai: tiaminazė I ir tiaminazė II. Tiaminazė I yra atsakinga už kai kuriuos hipovitaminozės atvejus šalyse, kuriose vartojama žalioji žuvis, ir už Chastek paralyžių, kuris pažeidžia audines ir lapes, maitinamas gyvūnų vidaus organais. Tiaminazė II, kurią daugiausia gamina žarnyno bakterijos, kai kuriais atvejais taip pat gali sukelti hipovitaminozę.
(ypač kiaulių), subproduktų, kiaušinių, javų (kurie yra pagrindinis daugelio populiacijų šaltinis) ir ankštinių augalų.Sveiki grūdai yra turtingesni tiaminu, nes jis daugiausia sutelkiamas į apyvarpę ir karpio perispermą, kurie yra pašalinami šlifavimo ir sijojimo metu.
Virtuose ryžiuose tiamino yra daugiau nei poliruotuose ryžiuose, nes prieš rafinavimą jie yra apdorojami technologiniu procesu, kuris leidžia perduoti vitaminą iš išorinių sluoksnių į endospermą.
ir išsamiai angliavandenių, taip pat atsižvelgiant į tai, kad sunku pasiekti rekomenduojamą racioną, pastarasis nurodo suvartojamą energiją, o tiksliau - iki 1000 kcal raciono.
Remiantis LARN (Italijos gyventojams rekomenduojamomis maistinėmis medžiagomis), rekomenduojamas racionas yra 0,4 mg / 1000 kcal, o suaugusiesiems, kurių energijos suvartojimas yra mažesnis nei 2000 kcal per dieną, rekomenduojama nenukristi žemiau 0,8 mg.
