Mineralinės druskos: funkcijos, perteklius ir trūkumas

yra daugelio audinių sudėties dalis ir yra esminiai biologinių funkcijų ir augimo veiksniai.

Mineralinės druskos žmogaus organizme yra ir susietos su organinėmis molekulėmis, ir neorganinės formos dviem skirtingomis būsenomis:

• Kietojo kūno: kaip kristalai (kauluose ir dantyse);
• Tirpale: ir jonizuota, ir nejonizuota forma (kraujyje ir biologiniuose skysčiuose).

Mineralinės druskos gali pereiti iš vienos būsenos į kitą, pavyzdžiui, kalcio, kuris hipokalcemijos atveju perkeliamas iš kaulų (kristalinės formos) į plazmą (jonų pavidalu).

Mineralinių druskų klasifikacija

Atsižvelgiant į kasdienį poreikį, žmogaus mityboje mineralinės druskos skirstomos į:

• Makroelementai;
• Mikroelementai;
• Mikroelementai.

, magnio, sieros, natrio, kalio, chloro. Kasdien šių mineralinių druskų poreikis yra maždaug gramų arba dešimtųjų gramų.

Elementas Procentas žmogaus kūne Deguonis 65% Anglis 18,5 Vandenilis 9,5 Azotas 3,2 Futbolas 1,5 Fosforas 1 Kalio 0,4 Sieros 0,3 Natrio 0,2

Chloras

0,2 Magnio 0,3 Mikroelementai: boras, chromas, kobaltas, varis, fluoras, jodas, geležis, manganas, molibdenas, selenas, silicis, alavas, vanadis, cinkas < 1% , kobaltas, fluoras): mineralai, būtini organizmui, jie yra organinių molekulių, atsakingų už gyvybiškai svarbius vaidmenis, dalis; jų trūkumas pažeistų svarbias fiziologines funkcijas.

Tikriausiai būtini mikroelementai (silicis, manganas, nikelis, vanadis).

Potencialiai toksiški mikroelementai (arsenas, švinas, kadmis, gyvsidabris, aliuminis, ličio, stroncio): jie tikriausiai atlieka svarbias funkcijas labai mažomis koncentracijomis.

ir kt.), kiti išoriniai (cheminė mineralo forma, antimaitiniai veiksniai, ribojantys jo įsisavinimą arba, atvirkščiai, palankūs).

nuo trūkumo, ypač esant fiziologinėms sąlygoms, tokioms kaip nėštumas.

Mineralinės druskos taip pat yra geriamajame vandenyje. Taip pat pagal jų turinį reikia atsakyti į klausimą: kaip pasirinkti geriamą vandenį?

ir palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Žemiau esančioje lentelėje parodytos kai kurių mineralinių druskų pagrindinės funkcijos ir keletas maisto produktų, kuriuose yra šių medžiagų, pavyzdžių.

Elementas Funkcija Maisto produktai Kalcis (Ca) Tai sudaro standžią kaulų ir dantų medžiagą. Reguliuoja kraujo krešėjimą ir raumenų veiklą. Jei jo trūksta, kaulai susilpnėja. Pienas ir jo produktai, žalios daržovės, ankštiniai augalai, javai. Fosforas (P) Kartu su kalciu jis prisideda prie standžios kaulų ir dantų medžiagos susidarymo. Tai svarbu energijos transformacijoms, vykstančioms ląstelėse. Pienas, mėsa, žuvis, kiaušiniai, kepenys, javai, ankštiniai augalai. Kalis (K) Reguliuoja ląstelių ir kūno skysčių mainus. Jo yra visuose maisto produktuose, ypač grūduose, daržovėse ir mėsoje. Natris (Na) Reguliuoja ląstelių ir kūno skysčių mainus. Tai naudinga vandens balansui organizme. Jis yra valgomosios druskos sudedamoji dalis kartu su chloru. Chloras (Cl) Tai svarbu skrandžio sulčių susidarymui. Jis yra valgomosios druskos sudedamoji dalis kartu su natriu. Magnis (Mg) Jis organizme atlieka tam tikras chemines reakcijas. Grūdai, ankštiniai, migdolai, graikiniai riešutai. Geležis (Fe) Jis tampa hemoglobino molekulės, sudarančios raudonuosius kraujo kūnelius, dalimi. Jis perneša deguonį ir anglies dioksidą į kraują. Jei jo trūksta, turite anemijos formų. Mėsa, kepenys, kiaušiniai, ankštiniai augalai, javai, daržovės. Siera (S)

Įveskite baltymų sudėtį.

Mėsa, žuvis, pienas ir jo produktai, ankštiniai augalai, grūdai. Manganas (Mn) Jis organizme atlieka tam tikras chemines reakcijas. Jis organizme atlieka tam tikras chemines reakcijas. Jodas (I) Jis reguliuoja skydliaukės veiklą.Jei jos trūksta, liauka padidėja ir atsiranda būdinga struma. Jūros druska, žuvis ir jūros moliuskai, daržovės, kiaušiniai. Daugiau informacijos: Mineralinių druskų reikalavimas Mineralinių druskų papildai Mineralinės druskos maisto produktuose Mineralinių druskų biologinis prieinamumas