Vitaminas B6 (piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas)

ypač gyvūnai (mėsa, žuvininkystės produktai, subproduktai ir kt.), bet ir daržovės (sveiki neapdoroti javai, ankštiniai augalai, aliejinės sėklos ir kt.). Trūkumas yra gana retas, susijęs su kita avitaminoze ar hipovitaminoze, o toksinis potencialas yra labai mažas.

Piridoksinas fosforilinamas į piridoksino 5 "-fosfatą, kuris oksiduojamas į piridoksalio 5" -fosfatą, kurio aldehido grupė gali reaguoti su pirminėmis aminogrupėmis, suteikiančiomis Schiffo bazę, ir daro aminorūgščių molekulę jautrią daugeliui reakcijų.

Pagrindinė vitamino B6 funkcija yra kofermentas, palaikantis įvairius fermentus, daugiausia dalyvaujančius amino rūgščių metabolizme.

žarnyno epitelio ląstelių vitaminas vėl fosforilinamas ir laikomas čia, kol virsta piridoksino fosfatu. Kai kurie veiksniai, tokie kaip technologinis gydymas, maistinių skaidulų adsorbuojanti galia ir vitamino B6 analogai (hidroksi-piridoksinas arba glikozilintas piridoksinas), gali riboti jo biologinį prieinamumą.

prisijungia prie albumino ir raudonųjų kraujo kūnelių, prisijungia prie hemoglobino.

Didžioji dalis vitamino nusėda kepenyse ir vėliau iš plazmos į audinius pernešama defosforilinta forma. Piridoksalo perteklius paverčiamas 4-piridoksalo rūgštimi ir pašalinamas su šlapimu.

Bendras vitamino B6 telkinys žmogaus organizme yra apie 1 mmol, o 80 ÷ 90% yra sutelkta raumenyse, daugiausia piridoksalinio fosfato pavidalu, susietu su glikogeno-fosforilaze.

; piridoksalinis fosfatas jungiasi su apoenzimais, susidarant Schiffo bazei tarp kofermento C ketono ir apoenzimo lizino liekanos e-amino grupės.

Vitaminas B6 dalyvauja tokiose reakcijose:

• α-amino rūgščių transaminacija;
• α-amino rūgščių dekarboksilinimas;
• aminų oksidacinis deamininimas, serino dehidratacija;
• sieros atskyrimas nuo cisteino;
• fermentinė racemizacija, L-ir D-amino rūgščių tarpusavio konversija.

Piridoksalinis fosfatas taip pat įsikiša:

• triptofano (kinurenazės) metabolizmas;
• linolo rūgšties pavertimas arachidono rūgštimi;
• mielino apvalkalo sfingolipidų susidarymas;
• daugelio neuromediatorių sintezė: serotonino, taurino, dopamino, norepinefrino, histamino ir γ-aminosviesto rūgšties (gama-aminosviesto);
• δ-amino-levulino rūgšties (hemo pirmtako) susidarymas;
• glikozidinės jungties (glikogeno-fosforilazės) katalizėje;
• kaip steroidinių hormonų moduliatorius.

, pykinimas, vėmimas, gleivinės pažeidimai, periferinis neuritas, seborėjinis dermatitas, cheilozė ir glositas) atsiranda eksperimentuojant su savanoriais.

Kūdikiams, kurie maitinami netinkamais komerciniais mišiniais, žinoma sunki hipovitaminozė, dėl kurios atsiranda CNS sutrikimų (traukulių).

Žiurkių trūkumas yra žinomas ir pasireiškia kaip dermatitas (uodega, kojos, ausys, nosis ir aplink akis), lydimas apsvaigimo, edemos, hipochrominės anemijos ir nervų sutrikimų.

Toksiškumas yra gana mažas, atsiranda vartojant> 250 mg per parą, pasireiškiant neurotoksiškumui (periferinė sensorinė neuropatija) ir jautrumui šviesai.

ir aleurono sluoksnyje), ankštiniai augalai, riešutai.

Ypač kilmės maisto produktuose daržovių Vitaminas B6 yra susijęs su baltymais ar nebaltyminiais junginiais (glikozidais), dėl kurių jis yra neprieinamas, todėl gyvūninės kilmės maisto produktai yra geriau biologiškai prieinami.

/ dieną. Tikimasi, kad nėščiajai ir slaugytojai padidės atitinkamai 20% ir 30%.

Daugiau informacijos: ZMA: cinko magnis ir vitaminas B6