BALTYMAI IR ŠAKOTOSIOS GRANDINĖS AMINO RŪGŠTYS

Baltymai

Baltymai yra polimerinės molekulės, sudarytos iš daugiau nei 100 amino rūgštys surišti peptidiniais ryšiais (trumpesnės aminorūgščių grandinės vadinamos polipeptidais arba peptidais); baltymų struktūra gali būti daugiau ar mažiau ilga, atlenkta ant savęs ir pritvirtinta prie kitų molekulių (veiksniai, lemiantys jų sudėtingumą ir apibūdinantys jų biologinę funkciją). Šios struktūros gali būti suskirstytos į: pirminę struktūrą, antrinę struktūrą (α-spiralė ir β-lakštas), tretinę struktūrą ir ketvirtinę struktūrą.

Baltymų funkcijos

Gamtoje baltymai atlieka daugybę funkcijų, o geriausiai žinoma neabejotinai yra struktūrinė; tik pagalvokite, kad kiekviena mūsų organizmo audinių matrica yra sudaryta iš skeleto ar polimerinės mozaikos, kurią sudaro peptidai (pvz., Raumenų skaidulos, kaulų matrica, jungiamojo audinio ir tam tikru požiūriu, net krauju).
Ne mažiau svarbi yra biologinio reguliavimo ir cheminio / hormoninio tarpininkavimo funkcija, iš tikrųjų baltymai yra pagrindinė fermentų ir daugelio hormonų sudedamoji dalis.
Kraujyje baltymai taip pat atlieka labai svarbią transportavimo funkciją; tai yra hemoglobino (deguonies pernešimo), transferino (geležies pernešimo), albumino (lipidų molekulių pernešimo) ir kt.
Visada kraujotakoje esantys baltymai yra naudingi kaip imuninė gynyba; jie yra ANTIBODIES, esminės molekulės, kurias gamina limfocitai, naudingi organizmo atsakui į patogenus.
Galiausiai baltymai, bet tiksliau aminorūgštys, gali būti naudojami energijos tikslais kepenų neoglukogenezės būdu ir suteikia 4 kilokalorijas (kcal) už gramą. Tai gana sudėtingas procesas, kuris per transaminaciją ir deaminaciją leidžia organizmui gaminti gliukozę esant hipoglikeminėms sąlygoms (gali atsirasti dėl badavimo, ypač intensyvių ir (arba) ilgalaikių raumenų pastangų, nepalankių patologinių ar klinikinių sąlygų ir pan.). taip pat gali būti ketogeninis, todėl jų konversija lemia rūgščių molekulių, vadinamų ketonų kūnais, išsiskyrimą.
NB. Baltymų energetinė funkcija turėtų būti nereikšminga ir pavaldi cukrų ir riebalų funkcijai.

Aminorūgštys

Aminorūgštys yra ketvirtinės molekulės, sudarytos iš anglies, vandenilio, deguonies ir azoto. Yra žinoma daugiau nei 500 rūšių ir jų derinys išskiria daugybę peptidų formų. Įprastų L-amino rūgščių yra 20: alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, cisteinas, glutamo rūgštis, glutaminas, glicinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, prolinas, serinas, treoninas, triptofanas, tirozinas ir valinas. Iš pastarųjų medžiagų apykaitos galima gauti platų asortimentą neįprastų ar atsitiktinių aminorūgščių, kurios daugiausia yra hormonai, fermentai arba tarpinės molekulės (karnitinas, homocisteinas, kreatinas, taurinas ir kt.).
Tarp įprastų aminorūgščių kai kurių organizmas NEGALI sintetinti ir vadinamas esminėmis; suaugusiam vyrui yra 9: fenilalaninas, leucinas, izoleucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas ir valinas. Vaikams iš viso yra 11; prie aukščiau pridėto: histidinas ir argininas.
Kitos aminorūgščių klasifikacijos yra: pagal jų šoninių grandinių poliškumą (neutralus apolinis, neutralus polinis, rūgšties krūvis, bazinis krūvis) arba pagal radikalų grupės tipą (hidrofobinė, hidrofilinė, rūgštinė, bazinė, aromatinė).

Šakotosios grandinės amino rūgštys

Tarp esminių yra atitinkamai trys amino rūgštys, vadinamos šakota grandine (BCAA): leucinas, izoleucinas ir valinas; šakotas grandines turinčias aminorūgštis nuo kitų išskiriantis ypatumas yra skirtingas energijos gamybos metabolinis kelias.
Kaip jau buvo paaiškinta, po transaminacijos-deamininimo dauguma aminorūgščių gali būti skirtos neoglukogenezei ir patekti į Krebso ciklą. oksaloacetatas jums nepatinka piruvatas. Galų gale, jei būtų tikras poreikis, kai kurios kraujyje esančios aminorūgštys patektų į kepenų hepatocitus ir išeitų gliukozės pavidalu; šakotų grandinių aminorūgščių atveju taip nėra. Palyginti su kitomis, BCAA yra molekulės, kurias raumenys gali naudoti TIESIOGIAI, todėl šis ypatumas daro jas daug efektyvesnes tiesiogiai gaminant energiją ir konvertuojant glikogeno atsargas; Savaime suprantama, kad jei organizmas yra pakankamai maitinamas, šakotų aminorūgščių katabolizmas yra beveik nesvarbi neogliukogeninė dalis; gliukozė VISADA išlieka pagrindiniu energijos šaltiniu, todėl esant pakankamai glikemijai ir glikogeno atsargoms, net ir įprasto sportinio pasirodymo metu nėra pagrindo bijoti, kad raumeniui reikia šakotų grandinių amino rūgščių pertekliaus.