Kaip galėtume užmiršti garsųjį kremą po kremo ir kreminės bulvės?
Tai saldus ir aksominis padažas, kuris puikiai tinka prie saldumynų, bandelių ir pan. Paruošimas? Tai labai paprasta ir tam tikra prasme atspindi varškės kremą: vienintelis skirtumas yra tai, kad nėra miltų ir krakmolo.
Kartu išsiaiškinkime, kaip jis paruoštas.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 143 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 80 g (4 vidutinės) kiaušinių trynių
- 100 g cukraus
- 330 ml pieno
- Pusė stiklinės romo arba 1 kvapioji medžiaga arba 1 vanilės ankštis
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Plakti
- Troškintuvas
- Svarstyklės
- Dubenį su ledu ir vandeniu
- Termometras
- Medinis šaukštas
Paruošimas
- Nulupkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Į dubenį supilkite kiaušinių trynius, suberkite cukrų ir viską greitai išplakite šluotelės pagalba.
Ar žinote, kad
Skirtingai nuo varškės, kremui nereikia trynių išplakti su cukrumi.- Puode įkaitinkite pieną ir įpilkite vanilės skonio ar vanilės ankšties sėklų arba pusės stiklinės romo.
- Kai užvirs, į aromatizuotą pieną įmuškite kiaušinių trynius su cukrumi ir virkite, dažnai maišydami plaktuvu arba mediniu šaukštu.
PASTABA
Saugokitės gaminti! Kadangi nėra krakmolo, kremas linkęs išprotėti, nes trynio baltymai lengvai krešasi karščiu. Kita vertus, varškėje krakmolas, pvz., Ryžių miltai ar kukurūzų krakmolas, neleidžia kiaušiniams suplyšti.- Kremas yra paruoštas, kai jis pasiekia vadinamąjį „rožių virimą“, tai yra 82–84 ° C. Termometras neabejotinai palengvina gaminimą; bet kokiu atveju galima suprasti, kada reikia puodą nukelti nuo ugnies stebint: kremas yra paruoštas, kai pradeda tirpti snaudžiantis medinį šaukštą arba padengti jį sutirštinto pieno patina.
- Kai kremas įkaista iki 82–84 ° C, puodą nukelkite nuo ugnies ir leiskite greitai atvėsti, panardindami į dubenį su vandeniu ir ledu. Kad kiaušiniai nesusmulkėtų, svarbu greitai atvėsti: iš tikrųjų, kai kremas nukeliamas nuo ugnies, puodas labai įkaista; todėl yra rizika, kad kremo temperatūra viršys 85 ° C.
Teisinga mintis
Kad kremas neišprotėtų, patartina teikti pirmenybę alkoholiui (pvz., Romui) su vanilės pagardu arba virti varškę puode.- Kremas yra paruoštas patiekti ir idealiai tinka prie bandelių, štrudelio ar obuolių pyrago!
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kremą paruošti, kaip matėte, labai paprasta. Vienintelė atsargumo priemonė, kurią reikia apsvarstyti, yra virimas, kuris turi būti saldus ir ilgai netrukęs. Trumpai tariant, akimirksniu galite gauti subtilų ir aksominį padažą, kuriam niekas negalės atsispirti! Ir išbandykite drungną!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Anglų kremas yra pagrindinis pyrago paruošimas. Jame yra daug cholesterolio, jame yra daug paprastų cukrų ir nedidelis kiekis energijos baltymų ir riebalų.
.jpg)
