Kas tai yra ir kur jis yra
Celiuliozė yra organinis junginys, labai plačiai paplitęs gamtoje, nes yra atraminė augalų audinių tekstūra. Todėl jo taip pat gausu grūduose, vaisiuose, ypač sėlenose ir kai kuriose daržovėse (radicchio ir salotos); tačiau žmogaus organizmas negali jo virškinti, nes jam trūksta fermentų, galinčių suskaidyti į paprastesnes ir labiau įsisavinamas medžiagas. dėl šių savybių jis laikomas netirpiu maistiniu pluoštu.
Savybės ir savybės
Celiuliozė pasižymi stipriomis higroskopinėmis savybėmis (sugeria aplinkos drėgmę, padidina jos svorį iki 10 kartų); galimybė įpilti daug vandens reiškia, kad nurijus, patekus į virškinimo traktą, ji išsipučia, padidėja išmatų tūris ir svoris, bet ir sotumo bei peristaltinių judesių.
Dėl švelniai vidurius laisvinančio poveikio jis yra naudingas esant vidurių užkietėjimui, tuo tarpu jis draudžiamas esant visoms padidėjusio žarnyno judrumo sąlygoms (viduriavimas, dirgli žarnynas).
Celiuliozė, pasiekta beveik nepakitusi iki storosios žarnos, yra iš dalies fermentuojama vietinės mikrobinės floros, išskiriant vidurius laisvinančias riebalų rūgštis. Tos pačios riebalų rūgštys skatina žarnyno gleivinės sveikatą ir dėl savo rūgštingumo sukuria palankias sąlygas gerosioms bakterijoms augti, tačiau priešiškos patogenams.
Kuo tai skiriasi nuo „Krakmolas“
Krakmolas ir celiuliozė, turintys augalinę kilmę ir sudaryti iš gliukozės, yra gana skirtingi polisacharidai tiek struktūriškai, tiek funkciškai: krakmolas yra augalo energijos rezervas, o celiuliozė yra jo struktūros pagrindas (šaknys, stiebai) ir lapai).
Tačiau cheminiu požiūriu šis skirtumas yra labai subtilus ir tiesiog dėl įvairių gliukozės vienetų sujungimo būdo. Celiuliozė, kaip ir krakmolas, iš tikrųjų yra polisacharidas. Ji išsiskiria tuo, kad yra sudaryta iš linijinės (o ne šakotosios) įvairių B-gliukozės monomerų grandinės (α-gliukozės krakmole), sujungtos B jungtimi 1.4. Būtent šios jungtys yra neatsiejamos žmogaus virškinimo fermentams (kurie sugeba suskaidyti krakmolo α-glikozidinius). Priešingai, kai kurių gyvūnų prieskrandyje ir vabzdžių, maitinančių mediena, virškinimo sistemoje yra mikrobai (Ruminokokai Ir Bakteroidų sukcinogenai), kuriame yra tam tikrų fermentų (celiulazės ir celobiozės), galinčių celiuliozę paversti cukrumi.
Išskyrus du galinius blokus, celiuliozės formulė yra neapdorota (C6H10O5) n. Priklausomai nuo šaltinio ir augalų rūšies, kiekvienos makromolekulės gliukozės vienetai svyruoja nuo 300 iki 10 000; kuo didesnis šis polimerizacijos laipsnis, tuo didesnė jo komercinė vertė.
Hemiceliuliozė
Hemiceliuliozė yra labai panašus į celiuliozę organinis polimeras, nuo kurio jis skiriasi dėl mažo polimerizacijos laipsnio (<m) ir dėl to, kad jį sudaro kiti monosacharidai (ksilozė, manozė, arabinozė).
Naudoja
Vertingiausia celiuliozė gaunama iš medvilnės (jos procentinė dalis yra 90–95%), tačiau ji taip pat gaunama iš medžio (jo yra 40–50%) ir iš šiaudų.
Celiuliozė plačiai naudojama ne tik dietos sektoriuje (naudinga lieknėjimo programoms ir vidurius laisvinančiam vaistui), bet ir farmacijos sektoriuje (marlės ir dangų, galinčių modifikuoti veikliųjų medžiagų išsiskyrimą iš tabletės, gamyba), kosmetikoje ( gelių, stabilizatorių, plėvelių, dantų pastų paruošimas), karas (sprogmenų gamyba), tekstilė (viskozė, liocelis) ir daugelis kitų (garsus yra celiuliozės naudojimas popieriaus gamybai).
